舌尖上的中國節目中曾經播出，廣西玉林博白縣是中國空心菜之鄉，博白的空心菜以白嫩，脆口，鹹香而聞名天下。廣西人都知道博白的空心菜是最出名的，去到吃飯都得點上一碟嚐嚐。然而在全國各地的朋友沒有能去嘗試的話，不妨學習他們的做法，做出他們喜歡吃的味道。

空心菜/網絡

材料準備

空心菜有多個種類，現在主要是選擇小葉子，青色梗的為主，這種空心菜白嫩、脆口，吃起來口感美。不要選擇大葉子，大白梗的空心菜。

花生油、廚邦醬油、耗油、蒜、鹽等。

白嫩小葉空心菜/網絡

醬香空心菜的做法

把空心菜洗乾淨，瀝乾水，用鍋燒水，把水燒開。水一定要開了才把空心菜放進去。放進空心菜之後大火，至空心菜色澤變成綠色，用筷子翻轉均勻。這一步是燙空心菜，這一步關鍵點在於色澤的把握以及燙的時間長短，一般燙3分鐘就可以了。

燙空心菜/網絡

燙好的空心菜用涼開水泡一下，我們都叫“過冷河”，當然這是我們家鄉的叫法。過完“冷河”之後用手去捏水，把它們的水全部捏出來，主要的目的是去掉空心菜中保留的水分，捏至只有少許的水滴滴出即可，這樣也可以保持綠色的色澤不會變黑髮黃。

捏完水的空心菜弄鬆散，起油鍋，文火燒油至油熱，將空心菜回鍋調味，這個時候放鹽、醬油（少量）、耗油（少量），攪拌均勻，差不多起鍋的時候放入準備好的蒜米粒，攪拌均勻即可盛碟上桌，這樣一道博白味道的空心菜已經完成了。

空心菜/網絡

這樣做是不是很簡單呢？既簡單又美味，我們兩廣人都愛這樣吃，不要再拿去隨便炒了，那種又黑有黃，味道又不好，主要是影響食慾。

空心菜/網絡

溫馨提示：

1、放的醬油或者是耗油的時候不要多放這個的作用只是調味，多了就像是在吃醬油菜，這樣達不到那種美味的效果。

2、回鍋的時候油一定要夠熱，這樣油和菜的融合才到位。

3、放蒜一定不能過早，放早了，蒜味就會被燒過去了，沒有蒜香出來。

好啦！今天小編就帶大家認識了這道地方特色的普通菜樣，不一樣的做法，給你帶來不一樣的味蕾體驗，如果你們覺得好吃歡迎在評論區給我留言哦！