王者風範562

所需食材：新鮮草魚塊500克、麵粉50克、生薑10克、老抽5ml、蠔油10ml、料酒5ml，胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、雞精2克，食鹽、食用油適量。

製作方法：

1.先將草魚塊放入到清水中浸泡10分鐘，然後將草魚清洗乾淨，瀝乾水分後，將料酒、食鹽、胡椒粉放入到草魚中，醃製10分鐘。草魚一定要用清水浸泡10分鐘，這樣能將魚肉中的血水浸泡出來，使魚肉吃著沒有腥味！

2.10分鐘後，將醃出來的腥水倒掉，接著將老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、麵粉全部都放入到魚塊中，攪拌均勻即可備用。

3.鍋中放入適量的油，油溫8成熱，將裹了麵粉的魚塊放入到油鍋中，大火炸1分鐘，然後改中火炸3分鐘，直到魚塊炸成淺色的金黃色即可撈出，接著再把油溫燒到8成熱，放入炸好的魚塊，在炸半分鐘左右，直到魚塊全部炸成金黃色即可起鍋食用。

炸魚塊的訣竅：

1.炸魚塊時，萬萬不能裹澱粉，我們必須鍋麵粉，因為澱粉的吸水性很強，裹上澱粉，澱粉把魚塊中的水分都吸走了，導致炸出來的魚塊不鮮嫩，肉質非常老，而裹麵粉就不會出現這種問題。

2.炸魚塊時，我們需要進行二次復炸，第二次復炸能將魚塊表面的水都蒸發掉，這樣炸出來的吃著就會外酥裡嫩，看著都特解饞。

​炸魚塊時，萬萬不能裹澱粉，裹上“它”！魚塊外酥裡嫩，特解饞。大家以後炸魚塊時，裹麵粉，然後按照我的調料去調味，相信大家炸的魚塊會非常好吃的。

跪射俑

過年啦，又要炸油鍋了，今年媽媽準備炸的有蘿蔔丸子，花生米，酥肉，雞柳，火腿腸，當然還有不能缺席的油炸魚塊，雖然春節期間覺得魚塊不好吃，但是等開春了那真是有錢也買不到的美味。

油炸魚塊的做法是什麼？我們這裡是農村，不會現買現炸的，都是已經醃了的魚塊進行油炸的，我家的炸魚塊總的來說有三個步驟。

醃魚塊

我們這裡水庫很多，每年春節吃的魚基本上都是水庫打撈的，今年媽媽買了八條水庫的魚，處理乾淨後全部剁塊了。我們這裡醃製魚塊比較簡單，把鹽和薑末撒進魚塊裡，然後抓勻就可以了。這個醃製的時間持續在1.5個周比較好，醃製好的魚塊一部分曬乾做臘魚塊，一部分留作炸魚塊。

裹魚塊

把留作炸魚塊的部分拿出來洗乾淨，這是因為醃製的時間比較長，魚塊身上有黏黏的液體。洗乾淨的魚塊不用控水，也不用再放鹽，靜置一段時間後放麵粉和雞蛋液，抓勻，確保每塊魚身上都有面粉和雞蛋液。

也有不裹麵粉和雞蛋液直接炸的，但是那樣有個壞處就是魚肉熟了之後會散架，樣子不好看。

炸魚塊

我家最近幾年炸油鍋用的都是菜籽油，炸出來的食物顏色好看味道還香。菜籽油入鍋，油溫上來後用筷子一塊一塊把魚夾進鍋裡，不要急著去攪拌，炸個三分鐘左右在用鍋鏟攪拌。等魚塊表面金黃後嚐嚐裡面的魚肉有沒有熟，熟了的話就可以撈起來控幹油開吃了。

我家炸魚塊放的調料比較簡單，這是因為炸熟的魚塊不是直接吃的，招待客人時會重新做的，一般來說是和著白菜做暖鍋的，那時候再放其他調料。

可能會有人覺得醃太久的魚塊炸起來沒有新鮮魚塊炸的好吃，但是不要忘了春節時物價是很貴的，提前買魚可以省一點錢，而且還偶爾可以吃魚鍋。因此農戶都會一次性把魚買足，放鹽保存留待過年吃。

今年有臘魚塊，還有炸魚塊，年年有魚，年年有餘，期待這個好彩頭。

冷雨下簷

魚一年之中我其實做不了多少次，主要是自己不愛吃也怕弄得滿手腥，而且北方的魚個頭小肉頭不是很厚，做出來總覺得吃頭不大，所以不是家中有客人我一般都很少弄，但家裡的某人對魚卻是非常喜歡，因為從小就吃習慣了隔段時間不吃還挺饞#新春悠享家#一個小竅門做出外酥裡嫩的炸魚塊，沒辦法也只能時常備一些。去年過年的時候回老家，看到老爸整理了一條足有十多斤的大魚，處理乾淨醃製後給晾了起來，老爸說是表姐專門從湖南弄過來的大草魚，因為家裡人也不愛吃魚，過年期間家裡的魚都成了負擔，看到這肉多刺少的魚肉我動了心，請老爸幫我切成幾大段給帶了回來，放在冰箱裡吃了好長一段時間。

油炸魚塊

BY 林冰兒

主料

• 草魚段800克
• 糯米粉50克

輔料

• 花椒2克
• 姜蒜20克
• 料酒20毫升
• 幹辣椒10克
• 香蔥20克

1.

魚肉切成塊，加入料酒醃製一下

2.

加入糯米粉,充分拌勻讓每個魚塊都均勻的包裹上糯米粉

3.

用不粘鍋將魚塊煎至金黃

4.

鍋中放油，下花椒粒炒香

5.

加入姜蒜炒香, 加入幹辣椒

6.

加入魚塊炒勻，灑入蔥花即可

炸魚塊成品圖

烹飪技巧

1、魚肉段是之前用鹽醃製且晾曬到半乾的，所以整個過程不用再加鹽，如果用鮮肉來操作，可以先加些調味料醃製也可以

2、大草魚的腥味兒比較輕，所以簡單的調味品就能蓋住這味道，而且會很香

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【第一步炸魚】

1、材料：鮮活草魚一條1000g

2、製作：

A、用刀背敲擊魚頭，待魚死之後去除鱗片，刮鱗片的時候，要把魚鰓附近的小鱗片也刮掉。有的地方有吃魚鱗的習慣，但是在我們這邊還是不太適應，尤其是我這種對腥味特別在意的人更加不願意接受，所以還是刮乾淨的好。

B、去除鱗片之後，把魚鰓扣乾淨。接著用刀劃開魚肚子，將裡面的內臟去除。喜歡吃魚泡的朋友可以留著，但是腥味比較重。魚肚子裡面有一層黑色的膜，一定要去除乾淨，這是草魚泥腥味的來源，不去除乾淨會很難吃。處理完之後再用刀剁掉所有的魚鰭，接著用水沖洗乾淨。

C、將洗乾淨的魚剁成塊，這個比較自由，沒有什麼技術要求，根據你自己的喜好，想剁成什麼樣就剁成什麼樣，只要下鍋炸的時候不誤事就行。當然，魚頭要破開，一分為二。將剁好的魚塊用食鹽稍微醃製一下，時間不用太長，大概3分鐘左右就行，因為炸出來的魚塊越新鮮越好吃。有很多人都會建議加一些生粉來炸，其實個人感覺如果不是開飯店的話，根本沒必要，再說家裡的菜譜弄那麼多花花腸子也麻煩，所以越簡單越好。當然，如果你喜歡的話是完全可以按照他們的教程來的。

D、炸制魚塊：鍋裡倒油，油要多一點，然後撒上一點食鹽，用鍋鏟將食鹽攪勻。油溫8成熱之後下魚炸，先下魚頭，魚頭先炸有魚皮的那一面，將這一面炸制定型後在翻過來炸制另一面，如此反覆幾次，魚頭就變的脆嫩。魚頭炸好之後再炸制魚肉，炸魚肉的時候要注意一點，就是魚皮那一面先下鍋，而且不能翻動的太急，弄不好就會魚肉黏鍋，而且還會散掉。所以下鍋之後將魚皮那一年炸焦之後再翻動炸魚肉那一面，如此反覆兩三次，魚肉也就炸好了。這樣炸出來的魚肉不僅外焦裡嫩，而且顏色也特別好看，一塊一塊的魚肉不會散。

【第二步做魚塊】

魚塊炸好之後就開始製作了，做法有很多種，今天主要介紹我們宜春人常吃的兩種做法。

一、蒸魚塊：

1、材料：魚塊、豆豉（宜春特產的豆豉）、姜蒜末、生抽、食鹽、小米椒末、幹辣椒末

2、做法：

A、將魚塊整齊的碼放在一隻平常蒸菜用的碗裡，就像大家看到的那種蒸扣肉的碗。

B、碼放好之後，一次將姜蒜末、米椒末、豆豉、幹辣椒末灑在上面，這些調料都根據自己的喜好來決定，沒有特別規定非得用多少，就比如喜歡吃大蒜的朋友可以多放一點，不喜歡吃的朋友可以少放一點，隨意就行，因為我本人就是佛系美食製作者。放好這些調料之後，再往上面撒一些食鹽，倒入生抽，然後用炸魚用的油往上面潑一點點。當然，如果你喜歡吃別的東西，也可以放，像我老爸每次就喜歡加大蒜籽在上面蒸（他覺得大蒜末不好吃）。

C、將配好的魚塊上鍋蒸30分鐘，前5分鐘為大火，中間25分鐘為自由火，如果家裡不缺煤氣，可以用中火，如果煤氣不夠就用小火。當然，最好的就是用個燒柴的灶，用柴火蒸熟（個人感覺口味差不多，但是心理作用不一樣，總認為柴火蒸的東西也比較好吃，但實際上蒸的東西區別不大，炒的東西區別就很大了）。

D、30分鐘後將熟透的魚塊和調料攪拌一下，當然，我們這邊的客家人一般是不會攪拌的，可能是感覺這東西總是要吃的，沒必要再花功夫了吧，根據自己的喜好來決定咯。這就是蒸魚塊的做法，地道的客家菜，家家戶戶過年或者辦酒席的時候都會吃到的，尤其在鄉村最為普遍。

抱歉，近期沒有做一方面的菜，所以沒有配圖，望各位看官見諒啊！

二、水煮魚塊：

1、材料：魚塊、紫蘇（幹、溼都可以）、姜蒜末、米椒末、食鹽、生抽、耗油、雞精、香菜

2、做法：

A、鍋裡倒炸魚用的油，不用太多，平時炒菜的量就行。

B、將姜蒜末、米椒末下鍋炒香，炒香後加一碗高湯，如果沒有高湯，就用清水代替。大火將湯煮5分鐘，讓姜蒜味和米椒味充分的融合進去。

C、煮好之後倒入魚塊、大火煮開。煮開之後開始調味，加食鹽、生抽、耗油、雞精等。如果喜歡其他味道的朋友，也可以根據自己的口味來調。之後就是燉煮咯，時間大概是5分鐘，充分的入味兒就行了。

D、出鍋：將紫蘇葉切好之後撒進去翻均勻，然後再煮個1分鐘左右就可以出鍋了，裝盆之後撒上香菜就可以啦。

這道菜做法簡單，好吃又好看，是我們客家人的最愛，吃者不厭其味。

注：圖片為文章用的網絡配圖，不是實物，請勿參考！

好啦，各位小夥伴們，今天的菜品就分享這麼多，關注我會獲得更多的菜品製作方法哦。

贛西老闆娘

第一種是選用的鯉魚，宰殺剁塊，醃製以後，掛上麵糊，過油炸制。成品外酥裡嫩，魚肉鮮香。這種做法常見於我們北方家庭中，比較容易好操作。

第二種是選用的草魚，宰殺剁塊，醃製以後，直接過油幹炸。炸至外部結殼成熟後，迅速倒入提前做好的醬汁中，利用炸魚的高溫度迅速吸收湯汁。使成品外酥裡嫩，複合味濃，這種做法常適用於酒店製作。

下面以我的經驗給大家詳細的介紹一下這兩種炸魚塊的做法，後面再總結一些製作時的小技巧，希望題主參考。

~【蔥香瓦塊魚】~

原材料和調料：

活鯉魚一條，大蔥，姜，玉米澱粉，麵粉，鹽，胡椒粉，料酒，山花椒。

開始製作：

第一步：鯉魚一條(約二斤半左右）按常規做法，宰殺去腥線，斬下頭尾，沿著大梁骨從中間片開，魚肉切三釐米左右的塊狀，魚頭從中間劈開，和魚肉一起放入清水中，泡約十分鐘左右去血水。

第二步：大蔥(只用蔥白）斜切兩毫米厚的馬蹄片一百克。姜切絲五十克。山花椒入淨鍋中，小火炒香，晾涼碾成碎。

第三步：魚塊瀝去水分(最好用乾淨毛巾再沾一下表面的水分）。放入盆中，加入蔥、姜、山花椒碎三克，鹽五克，胡椒粉五克，料酒十克，攪拌均勻醃製半小時。

第四步：玉米澱粉一把，麵粉一把混合均勻。雞蛋一個打散，放入少許清水攪勻，倒入混合粉中和成麵糊，再淋入十克色拉油攪勻。

第五步：淨鍋內倒入四斤色拉油油，開大火燒至六成熱，醃好的魚塊抹入麵糊，逐一下入油中，炸制定型，成熟後撈起。再次油溫升至七成熱，倒入魚塊復炸至金黃酥脆，撈出控油即可裝盤。

~【蔥香瓦塊魚之製作小技巧】~

1.魚塊一定要控幹水分。後期醃製我們使用了料酒去腥，如果水分去不乾淨，影響醃製入味，並且後期容易脫糊。

2.麵糊調的不要太厚，因為加入了雞蛋，糊厚容易軟塌。

3.醃魚最好用山花椒，就是我們俗稱的野花椒，麻味不重，香氣足，非常適合醃魚去腥。製作時記得炒香晾涼後再碾壓，熱的時候碾壓香氣容易流失。

4.幹炸魚塊一定要炸兩次。第一次油溫低一些炸至定型，第二次油溫高一些複製至酥脆。

5.醃製鹽的用量可以根據自己口味酌情添加，如果鹹度不夠，可以最後搭配一些味椒鹽食用。

簡易版味椒鹽做法：鹽十克，細味精十克，山花椒麵五克攪勻即可。

這道炸魚塊有個亮點：就是沒有去掉醃魚時的蔥姜，我把蔥姜切的比較大，而且眼尖的小夥伴應該看出放入蔥姜的量也比較大，有效去除魚腥味的同時，炸出的蔥香味更濃一些。切的大可以避免高溫炸糊，不過有糊的保護，合理控制油溫，味道絕對棒棒的。

~【老味燻魚】~

原材料和調料：

草魚，自制燻魚汁

開始烹調：

第一步：草魚一條(三斤左右)宰殺洗淨，切去頭尾，從中間片開，剁成長六七釐米，寬約三釐米的塊狀。

第二步：將魚塊清洗後，控幹水分，加入蔥薑片、少許鹽、料酒醃製入底味，並去腥。

第三步：清水五百克，生抽三十克，老抽二十克，鹽二十克，冰糖三百克，味精十克，雞精十五克，八角五個，桂皮五克，香葉兩片，白扣五個，薑片二十克，香菜一棵倒入不鏽鋼鍋中，大火燒開，改小火熬製十五分鐘左右至稍微粘稠，過濾料渣，晾涼放入冰箱冷藏。

第四步：淨鍋下入色拉油，開大火燒至七成熱(稍許冒青煙)下入醃好的魚塊，等定型改成小火，用四五成油溫慢慢浸炸脆炸酥，撈出控油。

第五步：炸好的魚塊迅速倒入湯汁中，浸泡三十秒，撈出撒入少許五香粉，即可走菜。

~【老味燻魚之製作小技巧】~

1.掌握好油炸溫度：第一次炸的時候要用熱油將魚塊下入，油溫太低，魚塊容易粘連。用七成油溫炸定型，改小火炸兩分鐘左右至酥脆撈出。高溫能鎖住魚肉表面水分不流失，並且炸的幹一些會比較容易吸收湯汁。

2.掌握好浸泡汁的溫度：我覺得汁水的溫度越低越好，冰箱冷藏最佳，魚肉熱，汁水涼，更能吸收湯汁，併入味。

3.湯汁和魚塊沒有確切比例，湯汁可以重複使用。隨炸隨浸泡即可。

這道燻魚是借鑑了老上海爆魚的做法，在南方普遍使用的是青魚，可能北方地區草魚比較多見一些，所以我使用的草魚製作。

老上海爆魚口味大體分為三種：糖醋味、五香味和紅燒味，這道菜我使用了五香味的方法。再給大家推薦一款糖醋醬香味的比例：

清水一千克，番茄醬二百克，冰糖五百克，排骨醬一百克，海鮮醬一百克，大紅浙醋二百克，叉燒醬一百克，鹽二十克，熬至成汁即可。

寫在最後

炸魚塊的做法挺簡單的，只要掌握好油溫，不管幹炸還是紅燒或者做燻魚，都能輕鬆應對。口味就比較多變了，添加調味料比例不是死的，根據自己口味酌情添加即可。只要您學會了我的方法，並掌握製作中的小技巧，我相信您也能做好美味的油炸魚塊。

好了，關於“油炸魚塊的做法是什麼？”就分享到這裡，不知道看完這篇文章你有收穫嗎？如果您有不同的做法和見解，歡迎評論區留言交流。

以上就是我的真實經驗，希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到。並順便關注一下木子小廚，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術乾貨。感謝觀看。

木子小廚LHW

大家好，我是一枚小小的廚師。油炸魚塊，我說說我自己的經驗，希望大家可以一起交流做菜。

油炸魚塊我們用的是扁魚，扁魚炸出來刺基本上沒那麼多，高溫油炸刺已經被炸焦，下面說一下自己的經驗。

1 準備扁魚兩條清洗乾淨，把扁魚切塊用清水加一點啤酒泡三五分鐘去腥。

2 把水倒掉淋幹水分後加入鹽和味精入底味，加入雞蛋，胡椒粉，啤酒適量去腥，攪拌均勻之後加入麵粉和生粉，麵粉七生粉三的比例攪拌均勻，讓每一塊魚都裹上面糊。

起鍋燒油，油溫160，把魚塊一個一個放入油鍋，炸三分鐘即可金黃酥脆。如果喜歡吃老一點的可以過兩次油，這樣炸出來的魚塊更黃顏色更好看。

炸魚塊的吃法很多，可以炒著吃也可以燴著吃，更可以直接吃。文筆有限多多包涵。

我只想簡簡單單

油炸魚塊的做法是什麼？

老爸老媽，他們那一輩人確實不容易，都是雙職工，下班回家還要給我們姐弟倆做晚餐，雖然，每每提到他們的辛苦，爸媽都會說：那個年代，家家戶戶都是如此，這就是真實的生活，將你們撫養長大，我們也算老有安慰；

爸媽下廚房做飯，特色鮮明，可能是多年積累下來的生活經驗，也可能是在沒有辦法的時候，為了應對生活延伸出來的一種智慧，晚餐吃什麼，每天買什麼菜，在他們那一輩眼中，經過多年的磨練，完全可以輕鬆解決；

比如，爸媽每逢周天放假的時候，家中都會煨一大鍋的排骨藕湯，之後的幾天，家中的晚餐有了一碗硬菜墊底，爸媽會安心許多，下班回家之後，順路帶回一些青菜、乾子、豆腐之類的，大火快炒，很快就能開飯；

家中除了排骨湯吃的比較勤，油炸魚塊也是經常吃，油炸魚塊比排骨藕湯更加方便、快捷，買回一條3-5斤的草魚，剁成小塊之後，放入蔥姜食鹽、料酒、花椒、麵粉等調味料醃製1-2個小時，放入油鍋，將魚塊炸至色澤金黃，魚骨酥鬆；

放涼後，分成若干小袋，放入冰箱冷凍區保存，之後的晚餐，每天拿出一袋，如果爸媽的時間充裕，會做乾煸魚塊，時間緊，拿出魚塊在油鍋中復炸一下，裝盤就可以開飯，爸媽一直認為，我非常喜歡吃油炸魚塊，因為在他們眼裡，家中的炸魚塊，幾乎都被我吃了；

油炸魚塊的做法是什麼？

油炸魚塊常做常吃，在我看來，好像是一道非常簡單的菜餚，草魚的肉質相對緊實，醃製入味後，下油鍋炸至色澤金黃即可，今天看到題主的這道問答題，我們通過圖文的形式，給大家簡答的介紹一下，具體的做法如下：

1、在菜場挑選一條中意的草魚，魚攤會幫忙處理，按照老媽的要求，將草魚剁成若干小塊，回家之後，在清水處反覆沖洗，瀝乾水分之後，放入比較大的容器之中；

2、放入少許的蔥段、薑末、蒜泥，這三樣對於壓制魚腥，能起到一定的作用；

3、放入2-3勺的麵粉或者是幹澱粉，放入料酒少許、小半勺的胡椒粉；

4、最後放入少許的食鹽、白砂糖、還有花椒粒，攪拌均勻，乾溼程度大約是每塊魚塊都能裹上淺淺的一層面糊；

5、為了讓放入的調味料均勻，需要多多攪拌，讓每一塊魚都能裹上面糊，蓋上鍋蓋或者保鮮膜，放入冰箱中醃製至少2個小時，老爸每次做的時候，醃製時間比較長，最少是一個下午；

6、魚塊醃製入味，就可以下鍋油炸了，鍋中多放些色拉油，加熱至5成熱的油溫，轉中小火，用筷子逐一夾出魚塊放入油鍋中，將魚塊炸至定型，微黃後撈出；

7、第一遍油炸，主要的目的是將魚塊定型炸熟，再次放入油鍋復炸，將魚塊炸至色澤金黃、魚骨酥鬆，口感酥脆，美味的油炸魚塊就做好了；

油炸魚塊的做法是什麼？

寫到最後，還想囉嗦幾句，在家做油炸魚塊，相對其他的菜餚還算簡單，買回一條3-5斤的草魚，剁成小塊之後，放入蔥姜食鹽、料酒、花椒、麵粉等調味料醃製1-2個小時，開油鍋，將魚塊炸至色澤金黃，魚骨酥鬆；

炸好的魚塊，放涼後，分成若干小袋，放入冰箱冷凍區保存，想吃的時候，拿出一袋，可以做乾煸魚塊，或者，直接在油鍋中復炸一下，也是非常美味的；

做油炸魚塊，最大的困難點，在於油鍋煎炸的過程，一是要掌握好油溫、二是要注意安全，不要被熱油燙傷，三是分袋儲存的時候，一定要放入冰箱的冷凍區；

油炸魚塊的做法是什麼？大家可以在評論區給我留言，分享一下您的做法，讓我們共同學習和進步，最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

油炸魚塊，外皮酥脆，內裡鮮嫩。將醃製的魚肉放入油鍋中煎炸一下，操作簡單，味道鮮美。還可以做一些當成零食吃，看電視的時候，來一塊，簡直又美味又享受，來客人的時候，做一道，客人吃的開心，也為自己贏得了不少稱讚，而且自己做的少了很多添加劑，也更健康。那麼，油炸魚塊應該怎麼做呢？我們一起來看下步驟：

食材：魚1000g，油適量，鹽3匙，醬油2匙，料酒2匙，蔥適量，姜適量，五香粉2匙

步驟：

1、將魚洗淨控水，斬成大塊。

2、蔥姜切末。

3、魚塊裡放入鹽、蔥薑末、醬油、料酒、五香粉拌勻，醃製一小時。

4、麵粉裡放入蔥薑末、五香粉和少許的鹽，加入清水攪拌成稀麵糊。

5、將魚塊逐個放入麵糊中，裹均勻。

6、下入油鍋中炸制。

7、炸到外皮金黃，魚肉8分熟撈出，等油溫再次升高後，下入魚塊復炸到完全成熟即可撈出裝盤。

奶茶技術

你好，很高興回答你這個問題。油炸魚塊的做法是什麼？魚類因其肉質細嫩、營養豐富深受大家的喜愛。很多人喜歡吃油炸魚塊，可是你知道油炸魚塊怎麼做好吃嗎？下邊，我就向大家介紹一下油炸魚塊的詳細做法。

原料:

草魚1條、鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋1個、料酒、花椒麵、玉米澱粉、生薑、大蔥1根、花椒20粒、幹辣椒5根、菜油。

首先，生薑切成片、大蔥切成段、幹辣椒切成段。將魚殺好洗淨。將魚頭砍成四瓣、魚肉、魚骨切成手指粗的條。放入盆內，加入5克鹽、3克味精、3克雞精、1克胡椒粉、少許料酒、薑片、蔥段、幹辣椒段醃製30分鐘。

接下來我們介紹一下炸魚塊，炸魚塊有兩種方法，大家可以根據自己的口味選擇。

1.鍋燒熱，倒入油。給魚塊裡邊加入適量玉米澱粉抓勻。油溫燒至六成熱時下入魚塊，炸至表面金黃撈出。

2.鍋燒熱，倒入油。取另一個盆，盆內打入雞蛋、加入適量玉米澱粉攪拌成麵糊狀。（稀稠以用手抓起蛋糊能向下扯出細絲）將魚塊放入蛋糊中抓勻，使蛋糊裹滿魚塊表面。油溫六成熱時將魚塊一塊一塊依次下入鍋內，炸至表面金黃撈出即可。

最後，如果魚塊鹽味淡可再撒點鹽。如果喜歡椒鹽味，可以再撒上適量花椒麵。

以上就是我對炸魚塊怎麼做的回答。希望可以幫助到你。

川陝美食坊

油炸魚塊的用料

油炸魚塊的做法步驟將做法保存到手機

步驟 1

先把買回來的魚🐠洗淨切塊裝盤，不要切太大了。

步驟 2

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然後，加入麵粉，姜，料酒，鹽，生抽，蠔油攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

步驟 3

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鍋里加入油，燒熱，然後放入醃製好的魚塊，魚塊炸至表皮金黃色即可撈出。

關鍵字: 魚塊 老抽 蠔油