Better1778575
很高興能回答您的問題，隨著美食的的不斷誘惑，種類也越來越多，無時無刻不在創新再創新，也越來越多的人為了滿足自己對食物的追求，不管是為了愛下廚還是為了己下廚都在那“一畝三分”地裡折騰著，管你是家常菜，還是小吃，還是甜點，還是烘焙，只要你願意都可以去嘗試。
剛說到烘焙第一要做的可能就是蛋糕和麵包，還有的人會說我做個餅乾還不行，行，必須行哈哈，只要你想都可以。還記得自己剛開始是從戚風蛋糕開始各種低粉吧，低粉後又高粉，就是做麵包常用的高筋麵粉，如果你不怕累可以純手打手摔的來出手膜，對於上班族的自己來說，我覺的想吃到自己做的麵包，除了麵包配方之外，一臺麵包機就足夠了。
比如上次自己做的一款【黑全麥一發吐司】
硬件設施：麵包機，烤箱，吐司盒。
別的就是基本的食材，最後就是自己的那顆腦袋。
具體做法分享給大家：
食材：
高筋麵粉140克，黑全麥粉70克，酵母3.5克，水130克，鹽4克，白砂糖16克，奶粉8克，黃油16克
製作過程：
1、除黃油以外的食材全部放入麵包機中，開啟和麵功能，揉至5分鐘左右。
2、再將黃油放入直到揉至擴展階段，大概需要25分鐘。
3、手慢慢抻開，能抻出比較薄但容易破裂的薄膜。
4、從麵包機取出麵糰做個揉成團，分成兩等份。
5、捲成長長了橢圓形，由上至下捲起捲成圓筒狀卷，注意不要留縫隙，圈好的麵糰放了吐司盒裡，用同樣的方法卷好剩下的另一個麵糰。
6、把吐司盒放在現室溫的環境下進行一次發酵，以秋天的溫度，大約需要1.5小時左右，也可放在烤箱裡進行發酵，在烤箱內放入一盤熱水關上烤箱門進行發酵，發酵至九分滿的時候就可以了。
7、將吐司盒放進預熱好的170度的烤箱中層，上下火烤40分鐘左右。
8、烤好的麵包脫模後，冷卻到和手心差不多的溫度時，放入密封袋裡室溫保存即可。
9、然後切片，可以當早餐也可以把它做成三明治。
小貼士：
1、不同的麵粉吸水性不一致，尤其是全麥麵粉的入了不同配方里的水量，可能也會有較大的差別。根據麵糰的軟硬程度調節配方里的水的用量，在+−10克左右浮動著。
2、因全麥粉裡面還有麥麩會影響麵筋的生存，所以全麥麵粉較難揉到完全階段，在做全麥土司的時候，只要如圖的擴展階段就可以了。
3、也可將配方里的黃油換成橄欖油，這樣會吃的更加健康一些。
以上都是我關於這個問題的解答，也是我個人的真實經歷，同時我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
也希望大家能夠喜歡我的解答，如果大家有更好的關於這個問題的解答與看法，讓我們共同走進這話題。
King家的小廚房
全麥麵包的做法
用料：高筋麵粉200克，全麥粉50克，牛奶或清水110克，雞蛋一個，白糖30克，酵母3克，鹽2克，黃油20克，白芝麻（表面用）適量，全蛋液（刷表面）適量。
步驟一：取一個大碗加入雞蛋和牛奶，放入所有粉類材料，用筷子攪拌均勻，和成麵糰。
步驟二，右手抓著麵糰不放，摔打麵糰反覆搓油摔麵糰，揉至出厚膜狀，加入黃油繼續揉麵。
步驟三，把麵糰揉成光滑，麵糰放回盆中，蓋上保鮮膜，開始發酵，麵糰發酵至2到2.5倍大，大用手按一下面團不口縮，就是發好了，然後繼續揉麵幾分鐘給麵糰排氣。
步驟四：把麵糰分成十份，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，再滾圓放至到烤盤上，進行二次發酵。
步驟五：發酵好的麵糰表面刷上蛋液，撒上一點芝麻。
步驟六：放入已經預熱好160度的烤箱內烤25分鐘，表面上色後蓋上錫紙，防止顏色太深，烤製表面金黃即可。
瞄小醬
我教的麵包一看就會，花樣變化多。
用料:
高筋麵粉 250克
牛奶 170克（也可以用200克酸奶代替）
白砂糖 30克
鹽 1.5克
酵母 3克
黃油 25克
蛋黃 1個（用來刷表面）
除鹽、糖、黃油，其他食材放入盆中混合，加入糖、鹽揉成面。放入烤箱底部放一碗熱水，發酵至兩倍大。手指蘸上面粉搓一個洞，不塌陷不回縮，即可。
取出發酵好的麵糰，輕輕按壓排氣，用刀切成40g/個的劑子，滾圓。放在有烘焙紙的烤盤上，每個劑子留有發酵空間，放入烤箱發酵1.5－2倍大（烤箱底部放一碗熱水增加溼度）。
取出烤盤，烤箱200度預熱10分鐘，麵包表面輕輕的刷一層蛋液，撒幾粒黑芝麻（蛋黃過篩加一點牛奶調勻或者直接刷一點點牛奶也可以）。放入預熱好的烤箱180度烤18－20分鐘。👉注意:觀察麵包腰線烤上色即可。
取出放涼即可享用。熱麵包吃了容易胃疼，最好當講一些在吃，吃不完的部分密封好常溫保存或者冷凍保存，不能冷藏！
懵懵的走
1、酵頭：麵包粉90克、低筋麵粉60克、細砂糖12克、即發乾酵母4克、水120克。主麵糰：麵包粉90克、低筋麵粉60克、細砂糖30克、奶粉12克。佐料：鹽3克、蛋39克、水33克、黃油24克
2、將酵頭原料放在一起混勻後，放溫暖處發至麵糰膨脹又回落，表面看起來下面似乎有大氣泡湧動，輕挑起來聽得到氣泡破裂的聲音，內部呈蜂窩狀。
3、將酵頭原料與主麵糰中除黃油以外的原料放在一起，揉至麵筋擴展後，加入黃油揉至擴展階段後放溫暖處發至2倍左右大。
4、將發酵好的麵糰取出排氣後，分割成55克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。鬆弛後的麵糰排氣再次滾圓，放入模具中， 放溫暖溼潤處進行最後發酵。
5、最後發酵結束，表面塗蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右。
6、出爐後立即移到烤網上放涼。用240g溫水將6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖攪拌均勻
7、將攪拌均勻的麵糰放入溫暖溼潤處進行第一次發酵。此麵糰特別溼潤，最好是用機器揉麵待發酵後的麵糰膨鬆後再次回落，內部呈現蜂窩狀即可。
8、將發酵好的麵糰中放入90g雞蛋，54g水，糖、鹽、奶粉和300g的高筋粉繼續揉麵。用麵包機啟動揉麵程序20分鐘，揉成光滑的麵糰。待第一次揉麵程序結束後，加入黃油再次啟動一次揉麵程序，直至揉出筋膜即可。再次將麵糰放在溫暖溼潤出進行第二次發酵
9、麵糰發至原來的兩倍大即可。麵糰內部呈現拉絲的蜂窩狀；將麵糰均勻按壓，擠出裡面的空氣，分成均等的9份
10、拿起一塊小麵糰，搓成1米長的條狀。此時麵糰經過二次發酵，不要進行醒發，非常好揉搓的
11、將搓好的長條對摺一下，用手固定連接的一面，用右手將兩個長條順著一個方向揉搓、上勁；將上勁的麵糰提起，會自動捲成
12、將兩頭的麵糰放入連接的接口處、定型，做好的麵糰應有5個花型。也可做成自己喜歡的形狀
13、烤盤底部刷上黃油，將做好的麵包坯放入烤盤中，每個中間要空一定的縫隙
14、將烤盤放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的熱水，再次進行發酵，即第三次發酵
15、麵包坯發酵至原來的兩倍大即可。將烤盤拿出，烤箱180度進行預熱；將麵包坯放入烤箱中烘烤30分鐘，拿出時趁熱在麵包表面刷一層黃油。
天若有情1音樂
純素面包做法
用料:
高筋麵粉\t250g
奇亞籽\t\t5g
水\t\t\t\t130g
酵母\t\t\t3g
玉米油\t\t8g
鹽\t\t\t\t1g
花生醬\t\t20g
步驟:
1、將20克水與奇亞籽混合，靜止2分鐘。奇亞籽和水混合後成啫喱狀，能代替雞蛋。
2、把麵粉、酵母、剩下的水、糖、泡好的奇亞籽混合後放麵包機攪拌，用和麵功能。
3、20分鐘後放入鹽和玉米油，攪拌至擴展階段，等麵糰發酵至兩倍大。
4、麵粉發酵兩倍大後取出，排氣後分3等份。
5、把分好的麵糰擀成長條，鋪上花生醬，（我的花生醬帶顆粒，這樣咀嚼更香）從上往下捲起來，整理成型後放烤盤上，在溫潤環境下進行二次發酵。
6、烤箱預熱到180度，烤二十分鐘左右，時間根據自己的烤箱溫度調節，最後幾分鐘注意觀察顏色，出爐後晾涼放入密封袋保存，三、五天都是軟的。
一點素心VeganFood
在家制作麵包的7個步驟
甜品烘焙製作.
麵包是烘焙製作中最有挑戰的一個項目，不僅比一般的點心更費時間，更要擺出一副挽起袖子打持久戰的氣勢。即便如此，也阻擋不了日益增多的麵包控們，喜歡吃更喜歡做，就為了那麵包出爐的一份期待、一陣香甜、一絲滿足和一聲喝彩。
說麵包難，除了製作時間長，也指操作步驟繁瑣。其實基礎的麵包製作流程都是相似的，只要記住了這7個標準的麵包步驟，不管麵糰怎麼變化，配料和造型怎麼豐富，道理都是一樣的。所以，一起來了解下面包的7個製作步驟吧！
1
攪拌麵團
麵糰攪拌就是揉麵。在整個麵包製作過程中，麵糰的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。
2
基礎發酵
發酵是決定麵包成敗的第一大重點，麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使麵糰的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度以及形狀等都會產生很大的影響。
3
麵糰的排期、分割和滾圓
發酵好的麵糰，如果有很大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些麵糰發酵的很均勻就可省略這一步。分割時根據配方需要將大面團分割成小分量的麵糰，通常一個小麵包標準大小是60克，也可以分割成50g或40g一個。分割後的麵糰不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使麵糰外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使麵糰再次膨脹。滾圓每個小麵糰還有利於在成型時麵糰的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時儘可能不用幹麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。
4
中間鬆弛
有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程並不是要的等麵糰發酵，而是讓分割滾圓後的麵糰回覆柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時候可以放在室溫，但要覆蓋溼毛巾防止小麵糰變幹表面結皮。
5
整形
整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的麵糰做成需要的形狀。圓形、橄欖形是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多聯繫，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯繫。
6
最後發酵
最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算髮酵計算）或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整形好的麵糰排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖溼潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後
深漂小隆
現在我們在家中做的麵包怎麼好吃呢？怎麼才能做的好吃呢？在這能不能做得好吃呢？現在來告訴大家怎麼做麵包的秘訣，為什麼外面做的麵包的時候特別？蓬鬆了
很鬆軟的麵包，對於我們來說吃起來也是特別好吃的，看著圖片裡的麵包也是特別好吃的，這就是我們，做出來的成果，所以呢，現在來告訴大家，不知大家能不能學得特別好呢，也要看大家的學習程度了，現在來告訴她，教我們做麵包，首先要準備一些什麼食材，在校我們要準備一些雞蛋麵粉，香米粉，還可以加入一些白糖，準備好，這些之後呢，我們就可以取一個碗，然後準備好做麵包的食材了。
然後準備好了之後呢，我們取一個碗，然後把剛剛準備好的麵粉，然後倒入碗中，再加入一些小模板，然後再加入白糖，再加入兩個雞蛋，然後再加入溫水，溫水是特別重要的，不可以隨便加入一些清水，這樣的話一定要是溫水，不知，不然後果自負，所以準備好了之後我們再準備一下。準備好一些食用油之後呢，然後一次樓成麵糰即可，然後在最後的同時。
然後用保鮮膜包好，然後發酵，以致半小時到一個小時左右，最佳之後呢，然後等到發酵成功之後呢，就可以把麵糰揉成若干層，分了若干成分，等到均勻之後，然後再撒入一些身份，摘錄一些身份之後呢，然後就可以上油鍋煎了，這樣的面膜也是特別新鮮的，也是特別好吃的，不知大家有沒有吃過這樣的麵包，但是這樣的面膜那也是特別好的。
然後發酵起來的時候也是特別好吃的，裡面也是空心的家，也不知他家有沒有吃過，但是現在能告訴大家的，也是特別好吃的一個方法，但是面呢也是特別好的，要看大家做的有沒有特別好吃的方法，然後這樣的話，然後上鍋的同時也要有不同的方面。在鍋中的要不斷的方面，因為在麵包會容易容易煎壞，然後煎，燒焦的話就會不好吃了，影響口感。
所以一定要煎至金黃的就可以使用加起了。
小廚陳幫辦
家庭自制烤麵包方法 ：
1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。
2，麵粉加酵母水，揉成麵糰，醒發2小時，發至原體積2倍大。
3，做成想要的麵包型狀，醒發1。5小時，刷上蛋液。
4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘
易記wgm
學做麵包是一件快樂和充滿愛意的工種，如何學？怎麼學呢？當然需要用心，用情，專一的學!首先要從基礎開始學，也就是從零開始，認真地聽去大師的方式方法，按每道程序完成!更要知道，什麼麵包用什麼麵粉去做，麵包當中一般有，高筋粉，雜糧粉，紅曲粉；白糖，雞蛋，牛奶，黃油，酵母也是必須的，才就是說所用到的麵包材料，更要學會每種材料的特性，高筋粉的蛋白質含量高於11%中筋粉在8%到11%之間，低筋粉的蛋白質低於7%，麵包是用高筋的，筋度最好的，糖又分粗糖，細糖，綿糖，麵包當中一般會用粗糖，雞蛋，純牛奶，這些，當你瞭解了麵包所用的材料，下一部又要學怎麼去合面和整個製作流程，怎樣合面才是合格的，成功的，好吃的麵包合面是非常關鍵的，他的口感也是不一樣的，一直到分割，成型，發酵，烘焙到出成品才算是完成!途中要掌握學習每道工序的技術要領都是很關鍵的!學會了整個流程和技術要領你就會了成功了!謝謝，希望能幫到你!
快樂與美食
攪拌麵團
麵糰攪拌就是揉麵。在整個麵包製作過程中，麵糰的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。
2
基礎發酵
發酵是決定麵包成敗的第一大重點，麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使麵糰的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度以及形狀等都會產生很大的影響。
3
麵糰的排期、分割和滾圓
發酵好的麵糰，如果有很大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些麵糰發酵的很均勻就可省略這一步。分割時根據配方需要將大面團分割成小分量的麵糰，通常一個小麵包標準大小是60克，也可以分割成50g或40g一個。分割後的麵糰不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使麵糰外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使麵糰再次膨脹。滾圓每個小麵糰還有利於在成型時麵糰的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時儘可能不用幹麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。
4
中間鬆弛
有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程並不是要的等麵糰發酵，而是讓分割滾圓後的麵糰回覆柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時候可以放在室溫，但要覆蓋溼毛巾防止小麵糰變幹表面結皮。
5
整形
整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的麵糰做成需要的形狀。圓形、橄欖形是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多聯繫，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯繫。
6
最後發酵
最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算髮酵計算）或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整形好的麵糰排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖溼潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後放人烤箱上下火200烤半小時就行
