河南不是魚米之鄉，但河南各地的酒席上必上魚，不論是桂魚、鯧魚、石斑魚，還是鯉魚，總之必須有魚，無魚不成席。河南人真的好吃魚？非也，純為喝酒。
在河南吃魚之前有很多說道，餐廳的服務員很清楚，不用主人事先交代，他就知道今天誰是貴客。魚端上來，服務員一定會把魚頭對準客人，一旦魚頭對準客人，餐桌的轉盤是不能亂動的，亂動者必罰酒。
酒桌上的魚是有規矩的，魚頭對準誰，誰就是今天的貴客，先喝三杯酒。魚尾對準誰，喝四個酒。河南人稱之為“頭三尾四”。接下來是“腹五背六”，魚腹對準誰，喝五個酒，魚背對準誰，喝六個酒。一條魚繞一圈，差不多人人都得喝了。接下來的喝酒就是單挑了，更具有文化特色。
此時應是客人先動筷子，一般情況下，客人將魚眼挖出來，放在主人的盤中，意為“高看一眼”，此時主人必喝一個酒；再將魚唇挖出來分置他人盤中，誰得到魚唇必喝一酒，意為“唇齒相依”。各地的說法不一樣，名堂很多，有一仁兄，對此專有研究，據他講一條魚下來，至少要喝三四十杯酒。所以說在河南酒桌上，只要上魚，至少得一瓶酒。
河南人喝酒之盛由來已久，勸酒之風也是五花八門，真可謂“不上河南酒桌，枉到河南走一遭”，除了酒，河南還有一個地方，如果不去，對於我這個三國迷而言，也是一種遺憾，那就是虎牢關。
虎牢關，又稱汜水關，因為避唐高祖的祖父李虎的忌諱亦稱武牢關，在洛陽以東，今河南省滎陽市市區西北部16公里的汜水鎮境內。它作為洛陽東邊門戶和重要的關隘，南連嵩嶽，北瀕黃河，山嶺交錯，自成天險。大有"一夫當關，萬夫莫開"之勢，為歷代兵家必爭之地。
虎牢關前，三英戰呂布。讓虎牢關名垂天下。至今，這一戰爭的影響猶在，三英的英勇事蹟逾千年而不滅。從滎陽汜水鎮西行，過汜水河，即為虎牢關。這是明清時期的虎牢關佈局。虎牢關村村民王小生仍記得這一時期虎牢關的構造：巍然聳立著雄壯的關門、關牆，一夫當關，萬夫莫開；關門之西即為三義廟，是為感念劉、關、張三英戰呂布而建。
走出"三國"的影子，虎牢關面目隱約。虎牢關之名，源自西周時期。據《水經注·河水》記載，周穆王姬滿在圃田澤打獵，命隨從掠林驚獸時，忽然看到有老虎在蘆葦叢中游蕩，"天子將至，七萃之士高奔戎生捕虎而獻之天子，命之為柙，畜之東虢，是曰虎牢矣。然則虎牢之名，自此始也。秦以為關，漢乃縣之"。
在周穆王"柙虎"於此之前，汜水是周武王之弟虢仲的封地，史稱東虢;因"柙虎"於此，方有"虎牢"之說，因此得名虎牢關。
虎牢關之名，並非一成不變，隨著朝代更替，屢有變化。
自秦代起，開始在"虎牢"設立關口，秦代名之為虎牢關，東漢建武元年置成皋關，東漢靈帝中平元年設旋門關，魏、晉為黃馬關，隋設金堤關；東晉太寧三年趙主石虎諱虎為武，唐代避高祖李淵祖父諱，亦改虎為武，稱虎牢關為武牢關；北宋大中祥符四年，真宗以虎牢關為"玉關之樞會"，"鼎邑之要衝"，詔改為行慶關；明洪武四年改虎牢關為古崤關；明晚期至清復為虎牢關；因在汜水之西，有時也被稱為汜水關。
這些關口名字雖然更迭，但其位置大致就在"虎牢"之地，而作為一個地理概念，"虎牢"的範圍涵蓋汜水鎮一帶廣泛的地區，春秋時期也曾在此築虎牢城，某個時期很可能並非只有一個關口。
歷史上許多軍事活動均發生於此，但是，因為《三國演義》的影響，人們記住了虛構的三英戰呂布，記住了只有三國曆史的虎牢關，卻忘記成皋城的存在，以及那些真實的歷史戰爭。
公元620年7月，李世民率軍攻打洛陽鄭帝王世充，王世充向佔據河北的夏帝竇建德求助，竇帶領30萬大軍一路攻陷管城(今鄭州)，推進到牛口(今滎陽牛峪口)。李世民深知武牢關的重要，帶領3500人迅速佔據武牢關，以阻竇建德西進，切斷了竇與王世充的聯繫。
李世民據武牢關之險，閉門不出，與竇建德打起消耗戰;又悄悄派一支部隊截斷竇軍糧草;隨後牧馬黃河北岸，裝出已無糧草的跡象，引誘竇軍發動最後的進攻。竇建德果然上當，在汜水東岸擺開二十餘里陣勢，欲與唐軍決戰。誰知李世民讓軍隊閉門不出，等到竇軍疲憊不堪正洩氣的時候，猝不及防地殺出，最終生擒竇建德，為唐王朝的建立贏下了關鍵的一仗。
宋司馬光詩曰：“天險限西東，難名造化功，路邀三晉會。勢壓兩河雄。除雪沾枯草，驚飈卷斷蓬。徒觀爭戰處，今古索然空。” 現存清雍正八年（1730年）豎立的蓮座石碑，上書“虎牢關”三個大字，這也許才是真實的虎牢關。
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