迷失的蝸牛7
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
檸檬鴨是廣西省的一道特色美食，鴨肉和酸檸檬的搭配，既有鴨肉的鮮美又有檸檬的清香味，非常開胃，所以在當地很是火爆。今天就來介紹這款風味美食—檸檬鴨的家庭做法，雖然它用料都比較平常，但是鹹香中帶點酸甜的味道讓人印象深刻。
製作檸檬鴨準備的食材：
鴨肉300克、酸檸檬1個、生抽適量、鹽少許、老抽適量、酸姜適量、酸藠頭10個、蒜頭2個、姜1塊、料酒適量、糖適量、食用油適量、蠔油少許、清水適量、香草1個
廣西檸檬鴨的做法步驟：
1、往鍋內倒入適量的清水，把剁好的鴨肉放進去，加入薑片、料酒燒開鍋焯一遍去血水。焯好後撈出鍋再清洗一遍備用。
2、將大蒜對半切開，姜和酸姜切成薄片，檸檬剁成碎末。鍋內放油燒熱，把大蒜和姜放進鍋內爆鍋，加入酸薑片，酸藠頭和酸檸檬翻炒均勻。
3、把鴨肉放進鍋內翻炒一會，2分鐘後加入料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、糖翻炒均勻，往鍋內倒入適量的清水調為為小火蓋上鍋蓋開始燜制。
4、10分鐘後打開鍋蓋，轉為大火開始收湯汁，湯汁快沒了的時候關火出鍋放上香草裝飾一下就可以食用檸檬鴨了。
烹飪中的小技巧：
1、買鴨肉的時候要挑選那種肥瘦相間的，做出來的檸檬鴨口感最好。2、鴨肉用開水焯一遍不僅可去掉血水還可以除去鴨肉的腥味。3、喜歡酸口的朋友們，可以多放一些酸料，但是檸檬不宜放太多，鴨肉也要適量，不然會影響口味。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝
冷眼觀天下
很高興為你解答這個問題，我自己就是南寧人，也非常喜歡吃南寧的檸檬鴨這道菜。可是我不會做，但我爸他就非常擅長做菜，而且小時候最喜歡吃的菜就是他做的檸檬鴨了，為此家人還特地給我留了兩個大大的鴨腿。
咳……跑題了，現在讓我們進入主題，我簡單跟題主說說我老爸的檸檬鴨做法：
㈠ 選鴨，最好選擇本地土鴨，肉質緊實，口感更佳，比飼料鴨好吃100倍。需要注意的是，鴨子殺死後用差不多準備燒開的水來浸泡鴨子，目的是方便拔毛，但不要讓鴨子直接放在開水裡面泡，會脫皮。
㈡ 拔鴨毛，這一步是需要細心和耐心的。
㈢ 開肚拉腸，開肚我們這裡有個說法是雞橫鴨豎，也就是開肚割的角度。
㈣ 清洗處理完整隻鴨子的同時，我們可以一邊燒水了，這一步就是煮鴨子啦！
㈤ 煮熟後的鴨子呢，是時候發揮你們刀功的時候了。進行到了這一步，咱們離成功也就不遠了，最後的工作便是調配蘸料。
㈥ 調料，檸檬鴨所需的材料有：酸梅4-5顆、檸檬1-2顆、紫蘇十幾片葉子這樣，酸姜、黃皮果乾、酸巧頭（土話)、酸辣椒和香菜少許，醬油、耗油、腐乳、鮮榨花生油、少許白糖。好了，一碟正宗南寧檸檬鴨就要上桌嘍，趕緊點贊吧！
多喝水的故事
南寧的白切檸檬鴨是一道當地的美食，老少皆宜人人愛，下面我介紹一下此道菜的做法，以及蘸料的做法：主材準備新鮮土鴨一隻，肥瘦適中，殺好去毛備用，準備輔料：老薑，蒜，蔥，檸檬2個，醃製酸梅2個，紫蘇，酸辣椒酸姜等，醬料：蠔油，白糖，生抽，白醋，料酒，黃皮醬，花生油，麻油。 做法：先把鴨子洗乾淨，放入鍋中，倒開水沒過鴨子，加入老薑，料酒，蔥，開中火煮，大概煮半小時左右鴨子煮熟了，撈出瀝水晾乾放涼，然後把鴨子切塊裝盤。醬汁製作：用煮鴨水一小碗，裡面加入白醋白糖蠔油鹽雞精燒開後晾涼，再將蔥蒜酸辣椒酸姜檸檬酸梅紫蘇剁碎放去碗中，加入一大勺黃皮醬，加入生抽麻油花生油，最後把之前調好的煮鴨水倒入其中拌勻，這樣一單美味的南寧白切檸檬鴨及蘸料就做好了！！
貝殼君飯否
個人經驗建議：儘量去菜市場買鴨，老字號的攤位一般選擇的鴨子口感不會差的，買的時刻告訴老闆你是拿來做白切的。
圖1 鴨肉切塊泡30分鐘的水，把血水泡乾淨後撈出滴乾水。
圖2 先煮醬料，放花生油，把嫩姜、醃檸檬(適量）糖醋蒜(某寶)、泡椒、梅子、糖(適量）味極鮮醬油(適量）腐乳半小塊炒出香味後加水煮開後裝碗。(注：有幾種材料帶有鹹味的，所以不用放鹽）
圖3 用鍋煮一鍋開水，水開了關火，把鴨肉倒進水裡泡，蓋好蓋子，三分鐘檢查鴨肉熟沒有，這個時間因人而異，喜歡嫩滑口感的時間越短。大功告成，開吃！
偉祺的生活日常
鴨肉冷水下鍋，水開後撇去浮沫，兩分鐘後撈出來洗乾淨備用。準備好配料：1.醃過的老檸檬，年份越久就越香；2.酸辣椒；3.酸姜；4.酸蕎頭。步驟：鍋燒熱，放油，倒入鴨肉翻炒，加入米酒，鹽，糖，生抽，蠔油，炒出香味，加入沒過鴨肉的水，蓋上蓋子中火燜8分鐘，再加入配料燜3分鐘，記住檸檬差不多出鍋前才放，因為放得早會有苦味，檸檬放進去後翻炒2分鐘就可以出鍋了（出鍋前試味，太酸需要加糖中和味道）
餸飯
檸檬鴨做法：
處理乾淨的半邊鴨肉（整塊）放鍋裡，加水快要沒過鴨肉，煮開後五分鐘撈出，放涼後斬成一塊塊備用。
起鍋熱油放入斬好的鴨肉爆炒至出油，放入酸姜，酸藠頭，酸辣椒，酸黃皮，蒜，
翻炒一會加入料酒，醬油，鹽，一點點白糖提味，加點熱水悶煮十五分鐘左右，出鍋前加入酸檸檬和紫蘇即可。
（檸檬要去籽，最後在放進去，不然煮久了會變苦，那種清香的味道也會揮發掉。酸檸檬越陳越香，放上幾年都不會變質，香氣和味道反而更加濃郁）。
琳達農
主料
鴨肉1只
輔料
山黃皮
20克
調料
食鹽
5克
姜
1小塊
蒜
6瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
蠔油
10毫升
酸檸檬
2個
泡姜
50克
酸辣椒
8個
酸蕎頭
10個
白糖
10克
檸檬鴨的做法
1.將鴨子洗淨，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15毫升料酒，將整隻鴨放入鍋裡煮熟，撈出切塊盛盤備用
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切絲、大蒜去皮搗成泥、薑切片加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖攪拌均勻備用
6.將切好的鴨肉放入鹽攪拌均勻，然後再把調好的醬料全部放入攪拌均勻即可
稻草人小琳
張遼陽
檸檬鴨有蘸料嗎？
大元寶23945357
我覺得我做的不好吃
