閱盡人間冷暖
生於90年代，雖然年代差異沒那麼大，但我身邊也總有這樣的聲音，這類問題還有更具體的表達方式：
牛肉沒有牛肉味，羊肉沒有羊肉味……
同時也有類似的延伸問題：養殖場的肉比不上家養、野生等……
我想從4點說說自己的個人看法：
肉香味是由動物的基因決定的，不同的生長環境、飼養方式會對動物蛋白質形成有一定影響。
舉例，散養的動物，肌肉含量更高，烹調過程中蛋白質的香味就會更濃。
食物製作的技法以及調味手段在變化，味道自然也會變化。
很多傳統制作手法，在歷史長河中慢慢發展演變，味道自然跟著在變化；同時，和發達的調味品工業體系也有很大關係，食品添加劑的過渡使用，掩蓋了食物本身的味道，一以至於當下很多飯店的菜，味道趨同。
“吃膩”是一個波動過程，人們始終還是信任熟悉的味道。
很多朋友在說，因為物質豐富，吃膩了，所以就不那麼香。這是一個很主觀的說法，我身邊有人吃一道菜，可以天天吃，你說他膩不膩呢？在我看來，這是對食物、味道的一種信任，就像我自己，一個月不吃辣椒炒肉，整個人都不好了，連續吃上兩頓，整個人又不好了。
怎麼看到高分子食物，如人造肉？
不是肉，吃起來有肉的味道，但是細品下來，口感還是有很大的區別。這種號稱高分子食物的東西，大家都有所耳聞吧。如果人造肉大規模進入市場，大家會如何選擇呢？我個人覺得這是一件好事，高大上的能耗不說，起碼吃貨又多了一個選擇，且相信不要多久就能在市場上普及（目前已經在售，比漲價的豬肉貴很多吧）。
最後，想說一點，吃味道，更要吃健康。
陳大朋友，本是寫字樓裡“逗逼、苦逼”的二逼文案。10歲那年偶然成功煎出溏心蛋，從此便愛上做飯，沒想到一篇鯡魚罐頭測評讓他膨脹到想成為網紅美食博主。
好好吃飯，天天向上。
陳大朋友
八十年代肉多稀有，養殖業很少也養不起太貴了更不用說吃了，社會變人也在變化，跟大家分享一下八十年代肉現在吃不出當年的味，
在八九十年代，農村裡過年的時候，多數人家中都會把辛苦養了大半年的豬宰殺掉，一部分賣掉，剩下一部分則留著自家吃。而有些沒有殺年豬的人家，則會去村裡購買豬肉。農夫還記得在當時每家買“過年肉”都有點嚇人，普遍都是要買幾十斤肉。可是現在過年，一戶人家也就買幾斤肉差不多了，有些還說現在買幾斤肉都吃不完了，原因是現在越來越多的人不喜歡吃肉了，很多人都抱怨現在的肉不好吃了。有人感慨：八十年代的肉是真香，可為什麼現在吃不出肉的香味了呢？我們來聽聽老農咋說。
在農夫的家鄉這裡，有一道地方特色菜——粉蒸肉。就是把米炒到半熟以後，然後用石磨再把米輾磨成為粉末。之後再選擇五花肉加入適量的醬油、食鹽浸泡一會兒，緊接著再把每一塊肉粘上米粉，這樣放在鍋上蒸半小時，香氣噴噴的粉蒸肉就出鍋了。在過去，每年到了春節期間，村裡是家家戶戶都會做這道菜，有些還會在下層放一些鹹菜，像酸辣椒、蘿蔔條、豆豉等，在春節期間是超級下飯的。因為這些年一直在外地飄蕩，有一年春節回家吃到了這道菜，簡直就是人間美味啊，好像又找到了童年的味道了。
前面說了這麼多，無非是想要告訴大家。那就是有些人說現在的肉沒有以前的香了，甚至有人說吃不出肉的香味了，其實最主要的一個原因就是現在生活水平提高了，多少人每天都是過著大魚大肉的生活呢？這樣的話，再好吃的東西也會有吃膩的一天。
而在過去，一年能有幾次吃到肉呢？一個月吃肉的次數基本上是扳著手指頭都能數過來。而且過去的生活條件比較艱苦，只有家中來重要的客人了，或者是逢年過節的時候才會適量買一些肉來吃。並且所買肉的量非常少，一家人也都是簡單吃上幾口而已，所以根本都是還沒品嚐出是什麼味道，肉已經被吃完了。也是因為這樣，所以心中才總是會有點念想，一直心心念念想要吃肉，總是在回味。
當然了，過去的肉好吃，比現在的肉更香，還有另外兩個方面的原因：一個是肉的品種發生了變化，在過去無論是雞、鴨、豬等家畜，都是當地的品種，個頭也不怎麼肥大，肉質也更加的緊實。而現在都是外地的品種，個頭更大了，生長也更快了。第二個方面那就是養殖方式也發生了明顯變化。在以前都是土方法養殖，像豬就是吃農民自己採摘回來的豬食，而雞鴨等家畜都是放養的，並且所吃的都是一些雜糧。可如今都是吃飼料長大的，生長週期明顯縮短了不說，而且這些家禽一生都沒有怎麼運動，這樣的肉能和過的肉相提並論嗎？
農人麥子
八十年代，是計劃經濟。
那個時候，農村幾乎家家戶戶都養豬。
養的豬🐷，都是自己家裡養，和生產隊養豬。那個時候，沒有任何的添加劑。都是實在實在的清淡的喂大的。
因此，那個時候，的豬長大需要一年，也就屬於二級。121斤。
那個時候的煮肉就是香，香的來源就是傳統的喂大的。科學是好，也有不足，豬肉速長，肉肉裡吸收了科學技術的成分。
人吃了豬肉，就吃了科學技術的成分。當然對身體不好。
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的確如此。記得在上世紀六、七十年代的十、冬、臘月，農戶家病死淹死的家禽都沒有丟棄的，都會把它清洗乾淨後醃製起來作平時吃或作過年貨。記得幼年時，家裡經濟條件差，喂的豬長到幾十斤就死了，父親就把它清洗乾淨醃製起來，平時有人情客往來時用。記得有次姑媽來看望我，還給我帶來了她為我做的衣服和布鞋，我高興極了，父親還煮了一塊用死豬肉醃製的臘肉。當煮肉的味道飄進我的鼻孔，香極了，而且口水直流。當父親把煮熟的肉端上桌時，只見那肥瘦難辯的肉片閃著臘肉特有的光澤，特別誘人。在飯桌上，姑媽捨不得吃卻連續不斷地往我碗裡夾肉，她看我貪吃的樣子，慈祥的臉上呈現出無比高興而又淚光橫溢的目光。父親見狀便訓訴我幾句，姑媽便立即批評父親：“我們家就這個獨丁丁，他的媽不在了，我們不愛他誰愛他？他吃了，就是我吃了，我見他會吃，我就高興，他吃不完，我就把吃不完的帶走！”結果在飯桌上父親和姑媽都沒有動過半塊肉片，剩下的肉片也被姑媽用紙包好後，悄悄地放進了我的書包裡。事後我主動給父親跪下認錯，父親老淚縱橫地告訴我：“你姑父去世後，你姑媽艱辛地撫養著三個娃，已經好久沒有吃過肉了，今天她來，就想煮塊肉，讓她解解饞，不想全給你吃了”
父親的話讓我忽然長大了，於是，我揹著父親的面，利用星期天，將我們醃製的死豬肉，悄悄地給姑媽送一塊去，也讓姑媽和表弟妹們解解饞。
說實話，當時農村的死雞死鴨死豬都沒有人捨得丟掉的，都是洗淨後用鹽醃製幾天後，在掛在灶頭用煙燻烤成燒臘，煮熟後不添加仍何香料，卻香氣撲鼻，美不勝收，卻從未因此而聽說人畜共患病的傳說，這是為什麼呢？
忙裡偷閒花甲人
最重要的一點現在生活條件好了，嘴巴越吃越刁，同樣的食材已經吃不到小時候的味道。
我小時候曾經29天沒有吃過肉，第三十天的時候我爺爺買了一些肉回來，那吃起來是真香。
第二點：現在豬肉的品種欠缺，小時候我們那兒家家養豬，餵豬的都是胡蘿蔔，青草，糧食等等，生長週期長。現在的豬都是養豬場的飼料豬，吃起來問道也有差別。你去買正宗的黑豬肉，比如土豬一號，愛森等品牌肉，還是好吃的。
雞蛋哥黃磊
第一是吃多了，膩了啥都不香了。第二是現在的豬肉百分之九十都是飼料豬，用激素和藥物。不過：仍然有一成的豬是優質的，就是農村小散戶的豬（每家一兩頭），因為養豬不賺錢，所以農民不會去特意投入（買飼料，藥物），賣不出去就自家用。所以這部分豬肉是最好的。但是由於運輸，調配問題，既使你是有錢人也不一定能買到。所以：現在的豬肉根本不香，因為大家吃的基本上都是飼料藥物豬肉。那一成優質的豬肉也基本上被農民自用了。最後特寫：我今年養十六頭豬，只買飼料三貸（每貸四十斤，一百二十元），其它助長藥物0，用玉米兩萬斤，大豆三千斤。注：十元賣十一頭，十一元賣三頭，十六元賣一頭，留一頭自用。最後：我那十五頭優質豬不知道被誰吃了，肯定香。但我只賺了兩萬……
老夫有話說5
是啊，我特別喜歡吃我老爸做的四個菜，我是87年的，小時候家裡也是窮的要死，一年到頭我是基本上沒有零食吃，那時候特別想吃北京方便麵，哈哈，可惜一年也吃不到一包，第一個菜是，在老家裡有一種蘿蔔苗，咸寧話叫蘿蔔因，用那個紅薯粉一攪和，做出來湯，非常好吃，這是吃過最好吃的菜了，比北京烤鴨還好吃，雖然我沒吃過北京烤鴨，呵呵，第二個，我記得我小時，因為家裡沒什麼好菜的，我老爸很喜歡去小溪裡抓小魚仔小蝦小泥鰍，也有一些大板鯽魚的，在一個小溪裡，看到一個大水坑，先用泥巴地水抗上面堵著，不讓水流下來，儘量堆高一點，搞結實一點，在用鍋瓢把水坑裡的水瓢出來，就把裡面的魚全部抓乾淨，洗乾淨後把小魚小蝦小泥鰍種麵粉一起攪拌起來，在放到油裡炸，這個菜非常合適下酒，我老爸很喜歡喝酒，一喝醉了就打我老媽，所以我在小時候很討厭我老爸，第三道菜是野蘑菇，我們那邊有很多松樹，特別多，山上基本上都是松樹，每年要撿一次野蘑菇，那蘑菇湯很好喝，第四個是涼拌皮蛋，非常好吃，就是每次都做的很少，吃不過癮。你們呢頭條的朋友們
少湖5
80年代吃一頓肉就當過年，那個年代物質極大匱乏，買肉都是憑票的，買肉都求售貨員多給割點肥肉，回去耗油炒菜用，耗油剩下的油渣子，包餃子，包包子用，餓了吃糠甜如蜜，那個年代這不吃那不吃的人很少，不像今天的孩子，能數出十種以上不吃的東西，天天吃，也不覺得香，也不稀罕了
艾克5080
八十年代說七十年代的肉好吃，九十年代說八十年代的肉好吃，城市的說農村的肉好吃。那是肉吃多了，小時候大人給你吃才有的吃，長大了賺錢了想吃就吃。城市人到農村吃肉為什麼香?那是因為換了個人燒肉，大鍋柴禾灶燒出來的肯定與城市樓房裡的小鍋煤氣灶不一樣，你別告訴我隔壁老王燒肉好吃，農村人還盼著進城下館子呢。
大漠長風196
為什麼現在吃不出肉的香味？是因為生活水平的大大提高。八十年代肉少，吃得上肉的人也少，所以從心裡和生理上的感覺都不一樣。現在什麼都可以吃，一切肉類都很豐富，你吃得起肉，別人也吃肉，從精神上說你就覺得不香了。如果到一個特別窮的地方沒有肉的地方呆三年，再回來吃肉那就香了，關健是身邊的人都吃不起肉，唯有自已能吃上肉那就更香更有味。我記得九十年代的麥當勞肯德基那是多麼的好吃，現在又有什麼味？？？
