酥餃

酥餃

酥餃作為潮汕地區特色民間小吃的一種，它是屬於粿類的一種。

小編記憶中，只有到每年家裡“拜天公”的時候，酥餃是家裡才會製作的一款地道潮汕美食。在潮汕地區逢年過節都會製作粿品，用作拜神或祭祀。

在什麼時節做什麼樣的粿是固定的，而潮汕小吃酥餃是粿類品種當中最獨特、最受歡迎的一種。

但是這塊潮汕特色小吃，卻不常在潮汕的大街上可以看到有售賣，這裡賣個關子，有興趣的小夥伴，可以問下，為何這款特色潮汕特色小吃人人喜愛，卻又不多見售賣。

酥餃是外形似餃子，但外皮是酥的，吃起來很酥脆的粿。

酥餃的外皮一般用蒸熟去皮的番薯和著麵粉做成，餡一般是舂碎的花生、芝麻和著白糖。

習俗

在40年前的潮汕地區，每年的中秋和春節前一天，每家每戶都會做酥餃，這是潮汕農村的傳統習俗。

做酥餃經常選定在中秋或春節的前一天，一大早大人們就擺了幾張圓桌在巷口或院子裡，開始忙乎起來。

酥餃的最初由來源於中秋佳節。潮汕人民信奉神明，月亮是他們的心中是一位月娘的形象，是天上的神仙。

每逢中秋佳節，月亮特別的圓，特別明亮，他們會籌辦香宴，祭拜月娘。於是，創造出來酥餃這種食品，形如月亮，皮如月光。