質卓
俗話說“酒是陳的香”，因此很多人就覺得酒存放的時間越長，酒就越好。有的人會故意將白酒存放起來，等到時間變了再喝。還有的人收拾家中發現了一些酒，發現有些年頭了，這樣的酒還能不能喝呢？
我們知道白酒經過較長時間的貯存後，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，這些酯類物質有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。
由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
白酒能否存放6年，其實與酒的類型有關，如果是酒精勾兌的白酒，不適合長期存放，因為在這個過程中並不會發生太多的化學變化，相反其中添加了一些香精類物質，會慢慢揮發，讓白酒失去口感。
而一般能夠存放的白酒，多為純糧固態傳統白酒，隨著存放時間變長，酒的口感也會發生改變，也就是所謂“越陳越香”。
可以儲藏的白酒，對白酒的度數也有要求，建議選擇高度數白酒。
可是，最近三十多年來市場上酒多為酒精和香精香料勾兌的，這類酒存放時間長了就會就會酒水分離，我喝過幾次放了十年二十年的白酒，毫無香氣，寡淡無味，還有一股化學味，非常難喝。
1999年著名白酒專家沈怡方先生就說過新工藝白酒佔到70％。
2015年權威人士，中國酒業協會秘書長宋書玉說：真正規範的中國傳統白酒，採用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調製，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。這類酒由於受到產區，工藝的複雜，生產週期長，貯存週期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約佔整個白酒產量的10%以下。
10%以下,就是10瓶酒裡才有一瓶傳統白酒！
也就是說90％是酒精勾兌的"化學仿白酒”。
而適合存放的白酒只有純糧固態發酵的“傳統白酒”。
圖
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白酒存儲沒那麼簡單。
所謂的陳年老酒，其實大多數是在酒窖中進行的，儲存條件對土壤、溼度、有益菌、溫度等都有一定的要求。
而大家所購買來的白酒，大多為玻璃瓶或陶瓷瓶分裝，家中也不具備儲存條件。反而會受到光照、溫度的影響，或密封不達標，而發生揮發，影響口感。
此外，塑料瓶分裝的白酒，更不適合長時間存放。塑料會發生老化，以及可能會釋放出有害物質。
所以，酒想收藏的話，需要幾個條件：
第一，恆溫，恆溼，這是保證酒分子跟水分子穩定反應的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度儘量低，儘量保持穩定。
第二，避光，因為光照也能引起酒精分子的活躍。
第三，酒精度數儘量高，最差也要保持在52度以上
第四，固態發酵酒，不要添加香精香料的
圖
酒為什麼會越陳越香。
白酒在儲存過程中物理變化主要是水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化和水解、縮合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。
新酒中乙醛含量較高，也是構成新酒辣味的主要成分之一，經過貯存老熟，可聚合一部分醛類，使辛辣味降低。
白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時間延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上有柔和的感覺。
白酒的締合是一個放熱過程，白酒不宜高溫儲存，適合溫度較低的條件，利於締合反應。
剛蒸餾出來的白酒，含有較多的低沸點成分，如硫化氫、硫醇、硫迷、丙烯醛、遊離氨等，使白酒帶有強烈的新酒臭和刺激感，但由於乙醇分子之間或與水分子之間的氫鍵作用，使沸點比和它分子量相近的烷烴類要高的多。在自然老熟貯存過程中，低沸點物質分子不斷擴散和揮發，從而使白酒的新酒臭味和刺激性減弱，且隨著溫度的升高，揮發作用加快，一段時間後，使酒體變得成熟、柔和。
但是，過長時間的貯存會使香味降低。白酒需要一定的溫度，促進酒中不愉快物質的揮發，所以，白酒儲存溫度又不宜過低。
通過對高度酒貯存的不間斷分析，發現總酯前期有緩慢升高，然後下降的趨勢。這對白酒的品質和風味卻產生很大的影響，使白酒香氣更加協調、陳香突出；但是，低度酒長時間貯存因水解作用會使口味變得淡泊，低度酒不宜長時間貯存。
白酒的存放，時間長久後，酒的口感是越發醇厚，時間長久後出現了逆反應，白酒儲存就可以有最佳年限的存在。
但是時間過長，陳味過於突出，柔順有餘，而香氣不足，就象人年齡大了一樣，沒有朝氣。這樣的酒適合做調味酒，對於普通人來說可能就不好喝。
與狼共舞5188
俗話說“酒是陳的香”，因此很多人就覺得酒存放的時間越長，酒就越好。有的人會故意將白酒存放起來，等到時間變了再喝。還有的人收拾家中發現了一些酒，發現有些年頭了，這樣的酒還能不能喝呢？
我們知道白酒經過較長時間的貯存後，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，這些酯類物質有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。
由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
白酒能否存放6年，其實與酒的類型有關，如果是酒精勾兌的白酒，不適合長期存放，因為在這個過程中並不會發生太多的化學變化，相反其中添加了一些香精類物質，會慢慢揮發，讓白酒失去口感。
而一般能夠存放的白酒，多為純糧固態傳統白酒，隨著存放時間變長，酒的口感也會發生改變，也就是所謂“越陳越香”。
可以儲藏的白酒，對白酒的度數也有要求，建議選擇高度數白酒。
可是，最近三十多年來市場上酒多為酒精和香精香料勾兌的，這類酒存放時間長了就會就會酒水分離，我喝過幾次放了十年二十年的白酒，毫無香氣，寡淡無味，還有一股化學味，非常難喝。
1999年著名白酒專家沈怡方先生就說過新工藝白酒佔到70％。
2015年權威人士，中國酒業協會秘書長宋書玉說：真正規範的中國傳統白酒，採用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調製，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。這類酒由於受到產區，工藝的複雜，生產週期長，貯存週期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約佔整個白酒產量的10%以下。
10%以下,就是10瓶酒裡才有一瓶傳統白酒！
也就是說90％是酒精勾兌的"化學仿白酒”。
而適合存放的白酒只有純糧固態發酵的“傳統白酒”。
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白酒存儲沒那麼簡單。
所謂的陳年老酒，其實大多數是在酒窖中進行的，儲存條件對土壤、溼度、有益菌、溫度等都有一定的要求。
而大家所購買來的白酒，大多為玻璃瓶或陶瓷瓶分裝，家中也不具備儲存條件。反而會受到光照、溫度的影響，或密封不達標，而發生揮發，影響口感。
此外，塑料瓶分裝的白酒，更不適合長時間存放。塑料會發生老化，以及可能會釋放出有害物質。
所以，酒想收藏的話，需要幾個條件：
第一，恆溫，恆溼，這是保證酒分子跟水分子穩定反應的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度儘量低，儘量保持穩定。
第二，避光，因為光照也能引起酒精分子的活躍。
第三，酒精度數儘量高，最差也要保持在52度以上
第四，固態發酵酒，不要添加香精香料的
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酒為什麼會越陳越香。
白酒在儲存過程中物理變化主要是水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化和水解、縮合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。
新酒中乙醛含量較高，也是構成新酒辣味的主要成分之一，經過貯存老熟，可聚合一部分醛類，使辛辣味降低。
白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時間延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上有柔和的感覺。
白酒的締合是一個放熱過程，白酒不宜高溫儲存，適合溫度較低的條件，利於締合反應。
剛蒸餾出來的白酒，含有較多的低沸點成分，如硫化氫、硫醇、硫迷、丙烯醛、遊離氨等，使白酒帶有強烈的新酒臭和刺激感，但由於乙醇分子之間或與水分子之間的氫鍵作用，使沸點比和它分子量相近的烷烴類要高的多。在自然老熟貯存過程中，低沸點物質分子不斷擴散和揮發，從而使白酒的新酒臭味和刺激性減弱，且隨著溫度的升高，揮發作用加快，一段時間後，使酒體變得成熟、柔和。
但是，過長時間的貯存會使香味降低。白酒需要一定的溫度，促進酒中不愉快物質的揮發，所以，白酒儲存溫度又不宜過低。
通過對高度酒貯存的不間斷分析，發現總酯前期有緩慢升高，然後下降的趨勢。這對白酒的品質和風味卻產生很大的影響，使白酒香氣更加協調、陳香突出；但是，低度酒長時間貯存因水解作用會使口味變得淡泊，低度酒不宜長時間貯存。
白酒的存放，時間長久後，酒的口感是越發醇厚，時間長久後出現了逆反應，白酒儲存就可以有最佳年限的存在。
但是時間過長，陳味過於突出，柔順有餘，而香氣不足，就象人年齡大了一樣，沒有朝氣。這樣的酒適合做調味酒，對於普通人來說可能就不好喝。
藍微微
人生如酒，酒如人生。不久前，我們幾個哥們在一起喝酒時，不知道誰說了一句，人生如酒。細細回味，覺得還是很有道理的，每個人的一生都要經歷幾個難以忘懷的過程，而這幾個過程好比是品酒的過程。
少年時代好比是一杯濃郁清香的葡萄酒，充滿了詩情畫意，充滿了美好的遐想，但是這時候最需要幫助，最需要指點。正好像是“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光”“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”如果沒有玉碗和夜光杯來盛，那麼再好的美酒也會變得毫無生機，所以這個階段需要的是真誠的幫助和指點。用一個最好的“容器”把少年時代引向正確的方向。
青年時代猶如一杯充滿了泡沫的啤酒，這時候充滿了激情，充滿了跌宕，這時候會用一種用不服輸，永不退縮的情感去征服世界，征服周邊的人，但是也會因為一件小事而變得萎靡不振。這個階段既有“明月幾時有，把酒問青天。”的迷茫，也會有“明月樓高休獨倚，酒入愁腸，化作相思淚。”的感傷，還會有“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計，羌管悠悠霜滿地。”的志向。這個時候是最容易發生變化的階段，試想，剛剛倒出來的啤酒會充滿了泡沫，但是過了一會就會消失，這也正是人生的起伏過程，它告訴我們要低調做人，高調做事。做事的時候像帶著酒花時候的滿杯，做人時候要像酒花下去時候的半杯。
人到中年，就好比是一杯辛辣無比的烈酒，這時候不僅會有“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”的傷感，還會有“酒酣胸膽尚開張，鬢微霜，又何妨，持節雲中，何日遣馮唐？”的豪情，這時候不僅充滿了豪情壯志，還會變得多愁善感，有時候會因為一點覺得不公平的小事而振臂而起，有時候也會因為一點值得感動的小事而痛哭流涕。
老年時候就像一杯回味無窮的老酒，時間越是久遠，味道也就越是甘醇，這時候的人生既有“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢。”豪邁，又有“對酒當歌，人生幾何？”的感慨，也會有“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”的孤單。這時候把一切都看的淡了，人也會變得更加的淡定，但是這時候朋友之間的友情會變得越來越深厚，人生也會變得更加的成熟老練。
人生如酒，酒似人生。
砥礪Dream
和諧路19號
人生就是人生，跟酒沒半毛錢的關係。先說說酒的事。最早的酒是怎麼來的？肯定不是陳年的。中國的酒為什麼要放在那裡呢？去看看女兒紅的故事。還有就是做多了一下子喝不了，所以存在那裡了。至於好不好喝的，我相信沒有人喝的出30年和20年的區別。但是好的葡萄酒就可以喝的出來。你們知道為什麼嗎？國外只有把好的葡萄做的酒封存，差一點的就不封存了。就像82年的一種葡萄酒。不是陳了多少年酒變好了，而是酒本來就很好，人們想辦法原汁原味的封存下來。而人就不一樣了，剛剛出生的嬰兒就我們現在所能瞭解的就像一張白紙。年齡在白紙上留下不同的痕跡和烙印。。。
用戶101188687336
話有兩種說，，年紀到了，淡薄名利，人情亊故，看淡人生，與世無爭，過五十知天命，可以說人生是酒，自然越老越淡。
〈二〉社會經歷，風爽雪雨，老謀深算，好多亊玩弄於骨掌之中，可說是城府深深，自然是酒越老越濃了。
山水冰雪
人生像是一瓶老酒嗎？是時間越長越有味道，還是時間越長越寡淡？這個問題要分情況來說。
時間越長越有味道
大家都知道，酒儲存的時間越長，味道越醇厚，人有時候也是這樣，隨著年齡的增長，社會閱歷越來越豐富，經驗也越多，時間會讓一個人成長，當你的慾望滿足於現實，你的每一天都是快樂的，隨著年齡的增長，你的氣質和內涵越來越豐富，也會更加有味道。
時間越長越寡淡
當然這句話也是對的，酒存放的時間越長越有味道，但人不一定，當你的所有滿足不了你的慾望，你就會對生活“味如嚼蠟，棄之可惜”了，所以很多人對生活麻木，就是因為“理想很豐滿，現實很骨感”，雖然經驗也會增多，但現實總滿足不了你的慾望，你就感覺生活寡淡。
如果你的慾望和現實相匹配，那麼你的人生會越來越有味道，當然不是讓你不上進，人總是應該要求自己上進，“享受當下，著眼未來”就是這個道理，如果你覺得生活寡淡，那就努力吧，努力讓自己的生活有味道，記住“星空不問趕路人，歲月不負有心人”。
人生，經不住此間似水流年，讓我們詩酒趁年華，不負韶華好時光，執著於理想，純粹於當下，把青春灑在祖國的每一片土地上，用腳步丈量世界的每一處角落！無旅行，不人生！
征途ZT
人生就像一壺老酒，如果密封的太嚴實，就變化不大，得不到成長，最終落得個傻傻痴痴的，如果密封的不好，漏了氣，失去了酒味，就直接被判了死刑，活不了多久；要想得到一瓶好的老酒，要酒質好，能夠經過時間進行轉化，陳化，如果沒有陳化能力的老酒也就是隻剩下個年份而已，對品味沒有多大的價值。人生老酒，要想自己越老越好，必須練好基礎，吸收氧份，不斷提升！
浪宇島
人生的確像一瓶老酒，但因人而異，有的淡而無味，有的濃香撲鼻。一般的老百姓，年老健忘又恐三高，故此老無所求但願長命百歲，平平安安。因而事蹟並非年長而突出，就像老酒入口苦沚難以回味。而政治上得意的人，則老當益壯，志在千里。他們的人生精釆紛逞，史上留名。有的一生三起三落最後成了政治名星，真所謂苦盡甘來，餘味綿長。有的如當代，馬來西亞總統馬哈蒂爾94年重返政壇，再展雄風。他的一生有如美酒香醇適口，久而醉人。
總之，人生似酒又非酒，年代長了酒能飄香。而人生各不相同。
第N次接觸
小時候拼命想長到能和父親一樣可以喝酒的年齡，長大了才知道，不是所有的酒都是香的。
時間越長越有味道我不知道，但我知道酒桌上
可以看到形形色色的人!
有的人喝的爛醉如泥!
有的人越喝越清醒!
而大多數人閉著眼睛裝醉！
不知道屏幕前的你是哪種人!
