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　山藥是一種很常見的食材，生活中有很多人都喜歡吃山藥。可是對於山藥的一些知識卻沒有很多的瞭解，今天小編給大家介紹一下山藥的功效與作用、山藥的保存方法有哪些以及山藥的搭配禁忌是什麼。一起了解一下吧。

　　山藥的功效與作用

　　1、健脾益胃、助消化

　　生山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症;山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。

　　2、滋腎益精

　　生山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

　　3、益肺止咳

　　生山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖

　　生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品。

　　5、延年益壽

　　生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　吃山藥的注意事項

　　1、山藥切片後需立即浸泡於鹽水中，以防止氧化發黑，使營養流失。

　　2、山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好的削皮方式就是削完山藥之後馬上多洗幾遍手。

　　3、山藥應去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

　　4、大便燥結者、有實邪者均忌食山藥。

　　5、山藥與甘遂不宜同食;也不可與鹼性藥物同服。

　　6、不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。 山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用。

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民國時期，有個婦人，三十多歲。雖長得如花似玉，但還沒嫁人。尤其是最近幾月，這婦人很少出門，幾乎每天都呆在家裡。

因婦人得了嚴重的腹瀉，出門在外，若是拉肚子找不到廁所怎麼辦。這幾月病情加重，父母只得在旁服侍。平時有空，就找城裡的郎中看病。雖然來了幾波醫生，但病依舊不見好轉。

而這天家裡，來了一個親戚，是女子的堂弟，因放暑假，回來玩幾天。兒時他跟堂姐玩得最好，因聽說，堂姐病得嚴重。所以故意來看看她。他見堂姐躺在床上，茶飯不思。這個表弟，平時愛好看書，中醫古籍自是讀過不少。看到堂姐這副模樣，不願袖手旁觀。

在伯父們忙著為他準備菜餚時，他突然想到了一劑藥。急忙跟堂姐告辭，說是去菜市場一趟，馬上回來。

這時，菜做好了，由於客人沒出現，二老只得等。咚咚，傳來上樓梯的腳步聲，那時樓梯普遍用木頭做得，人只要踩上去，想不出聲都難。

只見這個侄兒端來一碗白色粉末，二老好奇湊過來，忙追問這碗裡是什麼？不等侄兒回答，伯母說“這是山藥吧？”。男子催促他們將其熬粥，給堂姐服用。相信服後，病情必有所改觀。

秉著死馬當活馬醫的原則，總比不試好吧。於是再服用山藥粥幾次後，女子病情頓時有所好轉。

山藥色白入肺，味甘歸脾，是健脾胃的一道良藥，但食用山藥時，要注意，一定不能下鍋炒，一旦炒過，其藥效頓失。

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山藥又名“薯蕷”含有大量的黏蛋白，人體所需的18種氨基酸中山藥佔了16種，又含有大量的維生素、蛋白質以及澱粉，營養豐富，既是蔬菜又是藥材。

對於女性來說，還可以起到減肥，滋養皮膚和毛髮的作用，山藥是一種即使吃再多也百利無害的食物。山藥既可以生吃也可以煮熟，生吃山藥中的澱粉有助於人的消化，可以減輕腸胃負擔。對於男性來說，每天多吃些還有利於益精養腎臟哦。而常吃山藥都有哪些好處呢？

一、益氣養血

山藥特別適合手腳冰涼、體弱貧血的女性食用，常吃山藥有益氣養血的作用，山藥配上蜂蜜效果更甚，而生薑、紅糖等，不同的搭配有不同的功效。將山藥與生薑紅糖混在一起既可以緩解痛經、健脾胃、還可以提高免疫力，預防感冒。

二、固精止帶

山藥是具有滋補的作用，婦女白帶異常、男性遺精、尿頻都是腎虛所導致的，可以多食用山藥緩解，長時間食用山藥可以強身健體，增強精神狀態。

三、健脾益胃

脾胃虛弱的人可以在煮粥、燉湯的時候放點山藥，因為山藥中的澱粉酶和多酚氧化酶等物質有利於脾胃的消化。

四、聰耳明目

醫書中有記載經常食用山藥有“聰耳明目”的功效，還能助腸胃消化吸收，山藥不僅能滋補身體，還有調理生理作用，對體質虛弱產後調養有很好的效果，所以被稱為食補藥。

五、健腦補腦

山藥營養價值很高，經常食用山藥能延遲衰老、改善睡眠，搭配核桃可以促進發育。

山藥雖然是種十分養生的食物，但也不是人人皆宜，便秘任人群不宜多吃山藥，因為山藥本身就有止瀉收斂的作用哦。

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常吃山藥有什麼好處？

健康苦行僧，開講啦！

山藥營養豐富，並且價格也不貴，一直以來都被視為養生佳品，藥食兩用，平補脾胃效果都很不錯，要說減肥的話，效果也很不錯。

減脂期間多吃一些山藥，能夠很好地避免節食對身體的傷害，也能起到幫助減肥的用處。

那麼生活中經常吃一些山藥會對身體有哪些好處？

一：健脾養胃

脾胃虛弱的人群建議可以多吃一些山藥，能夠幫助改善脾胃功能，山藥富含澱粉酶和多酚氧化酶等物質，是能夠利於消化吸收的、

二：補益身體

山藥能夠幫助增強自身的免疫力，適合體虛年齡的人群，山藥補而不燥適合經常食用，並且山藥能夠幫助延緩細胞衰老，因此也就有了“延年益壽”的說法

三：幫助減肥

山藥含有豐富的膳食纖維和膽鹼，肥胖人群經常食用能夠有效預防脂肪堆積，也能預防心腦血管疾病，保持血管彈性，避免影響健康

對於以上內容的補充

1：山藥雖好，但不適合便秘人群經常食用，其有一定的收澀作用，可能會加重便秘

2：儘量不要生吃山藥，可能會對身體有一定的傷害，並且要去皮吃

3：山藥有黏液，平時處理時容易滑刀，所以說還是應該儘量注意一些

持續健康知識分享，希望對您有幫助，歡迎關注

健康行僧

我是曠慧，健康系師姐。

山藥又稱“懷山藥”、“淮山”、“白山藥”“土薯”、“山薯蕷”之稱，我家那塊稱山藥為“淮山”，山藥這道菜，吃起來清脆，其實山藥營養價值非常豐富，讓我們一起來了解一下吧

山藥的營養價值

山藥含有維生素B族、維生素C及維生素E、薯蕷皂苷、碳水化合物（主要是澱粉,100g山藥中含14-20g）、蛋白質，其中山藥中的粘性物質是甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏性蛋白。

<strong>吃山藥的好處

1、助消化

山藥含有澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用

2、利於減肥

山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，熱量又低，從而利於減肥

3、預防心血管病

山藥的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化

4、滋腎益精

山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，有利於腎臟滋補，強生健體

5、延年益壽

山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老

6、鎮靜作用

山藥含膽鹼，是神經遞質—乙酰膽鹼的物質基礎，具有鎮靜的作用。

減肥效果好嗎？

其實減肥是需要非同凡人的意志力，同時呢，也需要選對方法，小仙女們想減肥，首先要低能量（前提要滿足人體基礎代謝能量）、少油、少鹽，少食多餐飲食，然後增加適量的有氧（如跑步、跳舞、蹬單車）和無氧運動（練器械），再加上每天吃山藥這種低熱量食物，我相信一個月瘦個4-10斤不是問題，夏天來了，排汗量多，能量消耗多，瘦的更快，堅持吧，小仙女們，美麗將會屬於你們。

山藥有很多吃法，給大家介紹三種

1、清炒山藥

2、山藥紅棗枸杞粥

3、山藥排骨湯

溫馨提示：大便燥結人群少吃，糖尿病患者不可多食，吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物。

如果親愛的在減肥過程中遇到難題，想要獲得我的幫助，請私信：諮詢。

我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。

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減肥博士曠慧

山藥是個寶，所以愛養生的小強家裡幾乎是天天吃的。鐵棍山藥我經常用來煮粥，偶爾也會蒸著吃。菜山藥主要用來做菜。兩種山藥不論是外觀還是營養價值、適合做菜還是煮粥區別還是挺大的。

先說菜山藥，菜山藥外觀比較粗，有4-5公分左右，形狀有圓右扁不規則，表皮比較光滑，因為含水量大，所以質地脆容易折斷，也容易腐爛不好保存。營養價值要遠遠低於鐵棍山藥，但是滋陰潤肺效果特別好！

小貼士：

1.山藥雖好，但是糖尿病人和便秘患者要謹慎食用奧。

2.它的汁液會讓你的皮膚奇癢無比！所以，削皮的時候一定要戴上手套或者用塑料紙包一下。如果真的不小心弄到皮膚上了，用醋洗洗會緩解很多的。

我是愛養生的小強，關於山藥，您還有什麼要補充的歡迎在評論區留言。

小強匯生活

山藥因其營養豐富自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。

山藥中含有多種微量元素，含量較為豐富，具有滋補的作用，為病後康復食補之佳品。

山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含的熱量相對較低，可增強免疫功能，延緩細胞衰老。

山藥中的黏多糖物質與無機鹽類的相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性。

經常食用山藥可延年益壽。

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娟子美食記

山藥特別適合手腳冰涼、體弱貧血的女性食用，常吃山藥有益氣養血的作用，山藥配上蜂蜜效果更甚，而生薑、紅糖等，不同的搭配有不同的功效。將山藥與生薑紅糖混在一起既可以緩解痛經、健脾胃、還可以提高免疫力，預防感冒。

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山藥怎麼吃為最好

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