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肚絲酸辣湯。
1: 酸辣肚絲湯，主料是肚絲，配以黃花菜，筍絲，黑木耳絲，胡蘿絲，香菜，凸顯黑胡椒粉，陳醋的酸辣，開胃，暖身，寒冷冬季裡來上一碗，滿滿的幸福味道。
原料：羊肚絲、蒜黃、筍絲、香菜、小米椒絲、黃花菜、鹽、薑絲、料酒、雞精、陳醋、黑胡椒粉、香油、水澱粉。
做法步驟：
2: 黃花菜溫水泡發洗淨備用。蒜黃，香菜，薑絲，小米椒絲(可用胡蘿蔔絲代替)。熟羊肚絲。筍切細絲。水發黑木耳切絲。水澱粉適量。
3: 香菜蒜黃薑絲小米椒絲容器內適量鹽，黑胡椒粉，雞精，香油，陳醋調成料汁備用。鍋內適量水燒開，筍絲綽一下水撈出。水裡倒些料酒，肚絲也綽一下水撈出備用。
4: 鍋內適量清水，泡好的黃花菜放入，煮開。肚絲，筍絲，木耳絲放入，煮開。水澱粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水澱粉有點稀，我又和了適量勾進去。開鍋關火。(不能很煮，會出過多細小泡沫，影響湯色。)調好的料汁倒入。
5: 攪勻即成。成品。
黑胡椒粉要多，陳醋要放夠，夠酸夠辣才過癮。肚絲可選牛肚，或羊肚。
西域小馬哥
酸辣肚絲湯是傳統名菜，屬於豫菜湯粥菜譜之一。此菜健胃，暖身驅寒。以香菜為製作主料，酸辣肚絲湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於酸辣味。酸辣湯是河南冬令筵席必備的佳羹。
豫菜烹製酸辣湯講究酸而不酷，辣而不烈，鹹而不澀，三味相平，每一味都不能過頭，才算恰到好處，為正宗風味。酸辣肚絲湯怎麼做呢？小編今天給大家分享一下：
首先準備以下食材：
豆腐乾150克，幹香菇4個，冬筍50克，豬肚200克，雞蛋1個，幹木耳5克，香菜2根，生薑1塊，澱粉，幹辣椒30克，韭黃20克，醬油15克，醋25克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，鹽5克；
1. 用清水將新鮮豬肚反覆清洗，去除上面的油脂，用鹽反覆搓揉後再用醋和高度白酒清洗，最後用清水清洗乾淨，放進開水鍋中焯燙後撈出切成絲；
2. 泡發乾木耳和幹香菇，去蒂、洗淨、切成絲，冬筍和豆腐乾洗乾淨切成絲，準備好生薑片和香菜末，韭黃切段，並將雞蛋液攪打調入少量的鹽；
3. 在沸水中氽一下肚絲撈出備用，炒鍋中加熱油，放進幹辣椒段煸炒至褐色，加入醋，填湯煮出辣椒味再去除辣椒，加入肚絲燒至湯汁濃白，再加入韭黃，香菇絲，豆腐乾絲，冬筍絲，木耳絲，調入白胡椒粉，香醋，醬油，薑片，鹽，料酒；
4. 加熱至沸騰，撇去浮沫，加溼澱粉，勾流水芡，蛋液，減半均勻，盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可，勾芡是很重要的哦。
以上就是酸辣肚絲湯的做法，當然配菜也可以按自己口味添加哦。
美食大斌
主料：豬肚200克（我一般為了方便，都是買市場的做好的豬肚）
輔料：澱粉5克
調料：鹽5克 蔥10克，香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹飪方法
1. 將豬肚厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲；
2.蔥洗淨，切絲；
3. 姜洗淨，切絲；
4. 香菜洗淨，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，加入香菜，淋上香油即成；
製作提示：
溼澱粉用醋開，以其勾芡，酸味鮮美。
冬天來了，讓我們來一碗熱騰騰的酸辣肚絲湯抵禦寒冷吧。
小麗記生活
大家好我是楊社長 這個問題我來回答
肚絲酸辣湯
肚絲酸辣湯既營養又美味
中文名
肚絲酸辣湯
主要原料
豬肚250克
輔料
玉蘭片10克
特色
絲細勻，味酸辣
製作材料：
主料：豬肚250克
輔料：玉蘭片10克,香菇（鮮）10克,油菜10克,香菜10克
調料：鹽3克,醋15克,味精1克,花椒2克,胡椒粉5克,香油1克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）15克
製作方法：
1.把熟肚切成細絲；玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜都切成絲。蒜切成片；香菜切成段。
2.勺內放豬油，油燒熱用蒜片、醋熗鍋，添上湯，放入肚絲、玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、薑絲、香菜、加上精鹽、味精、花椒水、胡椒粉，待湯燒開後撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成
楊社長
食材：豆腐乾150克，幹香菇4個，冬筍50克，豬肚200克，雞蛋1個，幹木耳5克，香菜2根，生薑1塊，澱粉，幹辣椒30克，韭黃20克，醬油15克，醋25克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，鹽5克；
做法：
1. 用清水將新鮮豬肚反覆清洗，去除上面的油脂，用鹽反覆搓揉後再用醋和高度白酒清洗，最後用清水清洗乾淨，放進開水鍋中焯燙後撈出切成絲；
2. 泡發乾木耳和幹香菇，去蒂、洗淨、切成絲，冬筍和豆腐乾洗乾淨切成絲，準備好生薑片和香菜末，韭黃切段，並將雞蛋液攪打調入少量的鹽；
3. 在沸水中氽一下肚絲撈出備用，炒鍋中加熱油，放進幹辣椒段煸炒至褐色，加入醋，填湯煮出辣椒味再去除辣椒，加入肚絲燒至湯汁濃白，再加入韭黃，香菇絲，豆腐乾絲，冬筍絲，木耳絲，調入白胡椒粉，香醋，醬油，薑片，鹽，料酒；
4. 加熱至沸騰，撇去浮沫，加溼澱粉，勾流水芡，蛋液，減半均勻，盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可。
開心依璐
[本期導讀]●肚絲酸辣湯怎麼做？
大家好，冬天到了，天氣涼了，又該暖胃了，冬天一定要把自己的胃保護好，要多吃一些溫熱的食物，不僅暖胃還暖身，那麼本期的主題來了，肚絲酸辣湯，就是一道溫熱補胃的好菜，比較適合冬季食用，接下來讓我們一起來做這道美食吧！
[開始製作]——《肚絲酸辣湯》——《家庭版》
<strong>
主料:熟豬肚子
配料:香菇，青紅辣椒，粉絲
調料:蔥絲，薑絲，蒜片，食用油，鹽，黑胡椒粉，花椒麵，生抽，雞精，香油，香菜，老陳醋
1.豬肚子切細絲，豆腐切絲，青紅椒切細絲，粉絲用冷水泡上，待用。
2.起鍋燒油，油溫七成，下蔥薑蒜炒香，下老陳醋熗鍋，加水，下肚絲，豆腐絲，青紅辣椒絲，粉絲，鹽，花椒麵，生抽，黑胡椒粉，雞精粉，蓋好鍋蓋燒開，煮五分鐘，去浮沫，關火加香油，撒香菜。香氣逼人，營養豐富，的肚絲酸辣湯就做好了。
[製作過程中]●《注意事項》●《關鍵點》
1.豬肚子建議大家購買市場上的熟豬肚子，在家裡做比較方便。
2.配料要少放一些，配料放多的話就煮成菜了，就不叫湯了。
3.醋和黑胡椒粉要多放一些，才能體現出酸辣爽口的味道。
最後感謝大家在百忙之中閱讀此文，喜歡的可以收藏加關注，我會持續在這裡分享美食知識和做法，希望可以給您一點點啟發，再次感謝您的支持！ 點個贊再走唄！
炫彩美食
酸辣湯
酸辣湯材料：雞血１塊，實豆腐２塊，瘦肉２兩，筍肉約１兩半，冬菇４只，溼海參約４兩，榨菜１小塊。雞蛋２只，芫茜１棵，上湯４杯。
酸辣湯
烹調類別： 湯 烹調時間： 普通 食材類別： 其它 味道： 酸辣 適宜季節： 無關 菜系： 粵菜 酸辣湯材料： 雞血１塊，實豆腐２塊，瘦肉２兩，筍肉約１兩半，冬菇４只，溼海參約４兩，榨菜１小塊。雞蛋２只，芫茜１棵，上湯４杯。 調味：老抽１湯匙，生抽１湯匙，荔枝醋３湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，鹽１茶匙，麻油１湯匙，味粉少許。(生粉３湯匙、開水５湯匙打芡)。 酸辣湯做法： (一)豆腐、雞血、冬菇、筍肉、瘦肉及海參分別成絲，榨菜切細末，芫茜切碎待用。 (二)將筍絲及海參用沸水出水待用，肉絲用少許生粉及水拌勻。 (三)燒熱１湯匙油，蘸灑，然後加入上湯及調味料煮沸，將所有材料放入，待再沸時，用生粉水打芡，再用小火放入雞蛋液，拌勻，灑上芫茜碎即成。
鄭州市新東方烹飪學校
主料：豬肚200克
輔料：澱粉(蠶豆)5克
調料：鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹飪方法
1. 將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲；
2. 肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；
3. 姜洗淨，切絲；
4. 香菜洗淨，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
