手撕包菜是一道非常美味的家常菜，屬湘菜系。一般來說，下館子的時候都會點上一盤蔬菜，這個手撕包菜就是一道不錯的選擇了。
此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
【手撕白菜】
材料：包菜1個、大蒜20克、青花椒，幹辣椒適量
調料：食用鹽、味精、白糖、生抽、醬油、香醋
做法：
1、準備包菜一個從中間切開之後將裡面的杆取出，然後把包菜的每一片葉子分開。然後將包菜用手撕成大小均勻的片備用；
2、大蒜切成蒜片，青花椒、幹辣椒一起放入碗中備用；
3、把鍋燒熱加入適量的底油，油溫7成熱之後，將準備好的辣椒花椒和蒜片下鍋；
4、將撕好的包菜下鍋開大火翻炒30秒，目的是把包菜炒至斷生；
5、加入食用鹽、味精、白糖、生抽、醬油從鍋邊淋入，再加香醋翻炒幾下；
6、把所有調料翻炒均勻之後即可出鍋裝盤。
這道菜時屬於快手菜，講究大火快炒。醋的選擇可以根據個人喜好，醋要在最後溜鍋邊加入，可使包菜保持脆生生的口感，如果過早加入，醋味會揮發。
一道好吃的手撕包菜，應該是色澤白裡泛微微紅。有點俏生生，菜底下有點湯汁，聞著有幹辣椒嗆香還有點醋酸味，口感爽脆不生，鹹裡帶甜，甜裡裹酸。
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