雖說“人間煙火氣，最撫凡人心”但是任誰天天下廚都會有厭煩或者犯懶的時候，今天覺得身體特別乏累，不太樂意做事情，但是晚餐還是要的。去菜市場逛了一圈只買了1塊嫩豆腐，3兩豬肉餡，2根胡蘿蔔，1把小白菜，準備做個一菜一湯當晚餐。有北方朋友一定會說，按這個買菜的量就知道是南方人，咋個那麼小氣。這可真不能說是小氣，每次買菜想好做什麼，按需採購經濟實惠又新鮮。
這飯菜剛一上桌老公就下班回家了，還真會趕飯點，呵呵。老公直接舀起豆腐拌飯吃，連吃兩碗飯說還想吃！被我勸住說晚飯要少吃才作罷。這道豆腐被老公大讚特贊，說是太香了！這女人也是不禁誇，剛剛的疲累感覺得頓時消失了好多，心裡美滋滋的。
很多人都喜歡吃豆腐，但是豆腐如果做不好不太容易入味，如果因此原因而捨棄了吃豆腐就可惜了。今天就來分享一道快手菜“家常麻婆豆腐”，只需幾分鐘就學得會，別看圖片上紅彤彤的顏色，其實僅僅是微微辣，鮮嫩味美特別香！可以說豆腐這樣做堪稱“下飯神器”！簡單幾步就搞定，豆腐入味又好吃。
家常麻婆豆腐（川菜）
準備食材：嫩豆腐1塊、豬肉末3兩、生薑一塊，大蒜2瓣、香蔥1棵、花椒3克，郫縣豆瓣醬1湯匙、蠔油1湯匙、植物油適量
製作步驟：
1、首先把生薑、大蒜及香蔥蔥白切成末備用，香蔥切成蔥花，花椒粒我用的研磨機研磨成粉，也可以選用現成的花椒粉，豬肉末選擇2肥8瘦的豬肉攪打成豬肉末。
2、豆腐切成大小適宜的塊狀先入開水中焯燙2分鐘後撈出。（此步驟為了去除豆腥味）
3、焯過水的豆腐浸入冷水中浸泡5分鐘後瀝乾水分，這樣處理過的豆腐更富有彈性而且久燉不易碎。
4、炒鍋中加入適量的植物油，比平時炒菜的油稍稍多一點點，燒至5成熱時倒入姜蔥蒜末爆香，然後加入1湯匙郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。（郫縣豆瓣醬起到增色增香的作用，由於郫縣豆瓣醬本身含有鹽味，所以後續無需再加入鹽）
5、然後下入肉末不斷翻炒至其變色，加入1湯匙蠔油炒出香氣。
6、此時下入豆腐塊，沿鍋邊淋入小半碗水芡粉，蓋上鍋蓋調中小火慢燉2分鐘。
7、然後小心翻面豆腐，再次淋入小半碗水芡粉，繼續燜燉2分鐘，如此反覆操作3次，豆腐非常入味，肉末也是鮮香細嫩。
8、盛出裝盤，趁熱撒入花椒粉提香，撒入香蔥花增色，端盤上桌吧。家常的也可以是美味的。
在做“麻婆豆腐”的時候順手用旁邊的灶煮了一個胡蘿蔔青菜湯，晚餐只做了1菜1湯，夫妻二人卻吃撐了！只怪這菜太下飯。
【雨婷說】
說起這豆腐光滑如玉，富含鈣、磷、鐵等多種人體必須的微量元素以及多種氨基酸，素有“植物肉”的美譽，低脂高蛋白，易消化好吸收，可以說是老少皆宜的好食材，而且它富含植物雌激素，尤其適合女性朋友食用，平時多掌握一些豆腐的吃法，可以經常換樣吃。
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