曾經，海口颳起了一陣吃蠔的風潮。
光是生蠔主題的餐吧就開了數十家，以“大、鮮、肥、美”為噱頭、做招牌，口號更是一個比一個驚奇，什麼“男人的加油站，女人的美容院”聽得人面紅耳赤，尷尬逃走。
唉，想單純吃頓好吃又鮮美的蠔，還是得去找蠔姐啊。剛烤好的大顆新鮮肥美的蠔肉晶瑩剔透，順著殼內的汁水滑進喉嚨，Q爽有度，毫不吝嗇展現自身的優勢，做到真正地鮮掉眉毛。
這不又想念它家的蠔了。趕緊就給蠔姐打了個預約電話，訂上十隻生蠔。她突然冒出一句：“我家大茶飯出新品了，有正宗的灕江啤酒鴨啤酒魚，你要不要順道來幫我試試菜啊？”
咦，吃個蠔還碰到這等好差事？！蹭吃蹭喝我最在行啊！順理成章地拉上攝影師，到達蠔姐新開的分店——大茶飯。
「 給你呈現一桌美味的大茶飯 」
這個店比起另外幾家蠔姐分店，裝修倒是講究了些。
新中式的風格，木質桌椅間隔擺放，是個很適合聚餐的地兒~落地窗外，竟然還有個遍佈綠植的庭院花園，鬧中取靜，安逸得很，有種到朋友院子家做客的親切感。
“老闆，我又來吃你家的生蠔了！五個蒜蓉五個原味，搞起搞起！”點完心心念唸的生蠔後，可以安下心來看看這家蠔姐用心經營和創造的大茶飯，到底是個什麼名堂？
當我們呼朋喚友選擇去打卡一家新店的時候，考慮的大抵只有兩個原因——有沒有值得嚐鮮的菜品和值得推薦的好味道。大茶飯似乎就是為了滿足這類人群而存在的。
翻開菜單，發現每個菜品都是以主廚的名字做分類的，比如劉叔叔專做明爐燒臘，康師傅只負責湯煲...比起其他餐廳一位主廚獨自包攬各大菜系，我始終堅信
“術業有專攻”一定更好。菜單也會根據食材的四季更替而變換，擇最鮮，最好，最當季的食材，用最合理，最原始的烹調方法，呈現到食客面前。願意在食材上下大功夫的餐廳，的確是做好菜的根本。
馬來西亞的湯水、灕江的啤酒魚、泰國的咖喱，只要是你想吃的，這兒基本都有。這意思是，連飛機票都幫我們省了？
“所以，到底‘大茶飯’是什麼意思啊？”
“在我們廣東，窮的時候泡茶只能用碎葉末的次茶，偶爾改善喝“大葉好茶”多在飲宴或吃酒席上，所以把每頓豐富和好味的飯菜稱為大茶飯。”
道理我們都懂，但是味道好吃才是真正留住食客的關鍵。話不多說，就逐道菜幫大家試試味道，排雷種草！
| 生蠔拼盤：16元/只 |
大家知道並愛上蠔姐，是因為她的美味生蠔。這次雖是測新品，但也不能放過這絕對主角。這裡的肥蠔全都來自湛江，現點現開現烤，彷彿還能聞到海水的鮮味。
現在不是生蠔的季節，蠔姐的蠔的確沒有8.9月份那麼大個，但品質沒得說啊！覆蓋在蠔上的蒜蓉醬還冒著泡，發出撲哧撲哧的誘人聲響~原味的蠔殼被烤到嬌羞地開了個小口，晶瑩剔透的蠔肉若隱若現。
原味蠔最最最喜歡！撬開的一剎那蠔肉亮晶晶，透著可口的肥腴，汁水順著蠔殼流下，是讓人無法把持，情難自抑的瞬間啊！
在這兒吃生蠔，完全不用擔心吃到不乾淨的沙或吃到臭蠔，連蠔肉稍微小一點都能聽到蠔姐在那抱怨個半天。這樣好品質的生蠔，你可以選擇一口悶，也可以蘸點芥末醬油，徹底擁抱大海的鹹鮮甜！
由於我的味蕾城池被原味的美味徹底攻破，所以蒜蓉在我心裡只能勉強排第二了，不好意思，就是這麼偏心。
愛蠔之人根本無法拒絕這等尤物，蒜香調製得恰到好處，滲進蠔肉裡，把蠔肉鮮美柔腴的口感襯得高高在上，盡情享受它和舌頭交纏戀愛的美妙。
| 灕江啤酒鴨：98元 |
廣西的每一座城市都有自己獨特的味道，“味道鮮香、微辣酸甜”是其主要特色，在食材取用上則頗有“一山一食，一水一味”的架勢。曾經在陽朔街邊吃過正宗的啤酒鴨和啤酒魚，回到海口後，對這個味道念念不忘，今天終於能滿足我的口腹之慾了。
鍋中咕嚕咕嚕地翻騰著熱氣，每塊鴨肉浸泡在湯汁中，吸盡了底料的精華，散發在空氣中的淡淡啤酒香味，是絕對勾人的存在。這種下飯菜/下酒菜誰不喜歡啊 ！
直接夾一塊丟進嘴，嘶~還真小看了它！沁人心脾的辣味從舌尖徐徐蔓延到全身，讓人驚豔的是，啤酒讓肉質的甜味上升了幾個度，怪不得蠔姐強調，一定要灕江啤酒才能做出這個味！果不其然！
瘋狂在舌尖綻放的辣味和甜味啊，瞬間喚醒身體的而每一個細胞~剛剛才被生蠔俘獲的味蕾轉眼就變成了“牆頭草”，緊實彈美的鴨肉，連著黏附在筷子間的湯汁都忍不住嗦乾淨，怎麼回事，越吃越上癮！
| 客家煎釀豆角：38元 |
原汁原味、樸實無華、淳樸厚道 ，是客家菜的標籤。對於客家美食而言，“釀”佔據著舉足輕重的地位，像釀豆腐，釀茄子，釀蓮藕都很常見，但釀豆角？還是第一次聽說（原諒沒見過世面的我）
這賣相真的特好，一看就知道屬性為下飯菜。兩片厚實的肉夾著捲成麻花狀的豆角，黑胡椒汁覆蓋，炸過的紫蘇葉為點綴，紛紛迫不及待散發著獨有的香味。
作為釀屆的非熱門選手，味道甚是出乎意料。豆角和肉餅的結合，囊括了脆、嫩、多汁、嚼勁多種複合口感。我更喜歡先將胡椒汁“粗暴”地裹上，再一大口塞入嘴裡，像個倉鼠得到最想吃的食物般認真咀嚼，細細品味。
| 招牌客家豆腐：38元 |
在第N次看到這種類型的豆腐時，我已經被毫無感覺甚至心生“煩躁”。只要是個餐廳，都要拿出一道這樣的招牌豆腐，再變著花樣來賣給食客。再未嘗試之前，我心裡已經對它有個明顯的認知：“反正一定不會多特別。”
豆腐的口感果然“萬變不離其宗”，但還好！是我最愛的剁椒拯救了它！濃郁的鮮辣的爽口的剁椒醬，是本店川菜師傅的拿手之作。別被它香豔性感的顏色嚇到了，試著和豆腐一起嚼嚼看吧~
剁椒的香辣和豆腐的嫩滑，搭配在一起簡直可以形容為“神仙眷侶”。對於我這種重口味黨來說，味蕾上癮的速度，比那些野菜豆腐，香蘭豆腐來得更直接爽快！推薦！
| 碗仔翅：18元/碗 |
碗仔翅，其實是風靡香港和廣州街頭的平民小吃。
問起蠔姐怎麼想到做這道菜？她表示自己就是常在廣東吃，回了海口想念的緊，發現竟然沒有一家店在做？索性讓主廚去學了好做給自己吃（這也太任性了）
以蟲草花雞絲木耳海魚翅為底，每碗都相當足料，撈起來更是滿滿的鮮味噴發，回過頭去看看菜單裡的價格，竟然才賣18元？我在心裡不禁樂開了花：“這下是真的賺到了。”
但其實味道嘛，個人覺得更像是喜宴酒席上常見的前菜魚翅羹，稍顯普通。不過在吃過如此多重口味的菜後，來碗這個倒是挺合適。
「 誠意，用心，並且美味 」
撇去我對它家生蠔愛到骨子裡的私心，但從菜品上來看，蠔姐的的確確是用心了。根據四季食材變換菜單，把各地的美食蒐羅於此，只為了給每桌食客復刻招牌的三個字，大茶飯。
在聊天過程中，她這麼說：“現在的人越來越挑剔，沒有好的食材和地道的做法，根本俘獲不了回頭客。”
對於小龍蝦火就做小龍蝦，烤魚熱門我就做烤魚的盲目跟風行為，我更喜歡蠔姐這種想要做好一桌並努力做到的老闆。食物這種東西，原汁原味看似簡單，但這才是最難的。
希望下次有新菜單，蠔姐還能記得我喲~
店名：蠔姐生蠔大茶飯
地址：美苑路美苑假日酒店內一樓
人均：50-60元
攝影&後期：大壯
END
閱讀更多 本地人的美食地圖 的文章
