今天，我們要舉的幾個個案，嚴格來講，並不發生在我們傳統認為的茶飲領域，但從“事理相通”的角度，對我們的從業者又有著很強的借鑑價值。
個案一：小店酸梅湯最高日銷5000杯
陝西西安，有一家網紅飲料店備受人們喜愛。節假日裡，一天可賣到4000至5000杯。
據店老闆晨晨介紹，酸梅湯傳承到自己這一輩已經是第三代了，她們現在依然堅持奶奶熬製的工藝和手法，工藝雖然不復雜，但暢銷秘訣只有九個字：真材實料，用心用時間。老闆說，她們想用簡單的酸梅湯來表達生活態度。
酸梅湯是藥食同源的產物，配方一般包括：烏梅、山楂、甘草、桂花和糖，其中的主料是烏梅。
其所有原料在《神農本草經》中都有記述。東漢的《神農本草經》是我國第一本主流本草學專著，裡面記錄了烏梅、核桃、蓮子等諸多藥食同源的物種。
酸梅湯真正風行，成為大眾飲料，大概是在清代，其中尤以北京城為正宗。1906年刊印的《燕京歲時記》記載：“酸梅湯以酸梅合冰糖煮之，調以玫瑰木樨冰水，其涼振齒。”
時代在變，酸梅湯的形式也在變。除了傳統手工製作的酸梅湯，酸梅糕、酸梅晶等產品面世，酸梅湯還出現了瓶裝飲料，更加方便飲用。
作家肖復興在文章中回憶，一種梅花狀的酸梅糕，顏色發黃，用水一衝，就是酸梅湯。北京的70後和80後，小時候常喝一種用“酸梅晶”衝成的酸梅湯，那種冰爽酸甜的口感貫穿了整個童年的記憶。
酸梅湯之所以經久不衰，是由於千百年的傳承，有廣泛的群眾基礎，按照現在時興的說法就是有“記憶感”。
能夠被不同時代的人所接受，關鍵在於不斷地創新。小店內的酸梅湯最高每天能賣到5000杯，又在於營銷上的會講故事：
第一講出了歷史感，“三代相傳”；第二講出了產品本位主義，“堅持奶奶熬製的工藝和手法”，還有“真材實料，用心用時間”。
這與上海的阿姨奶茶的爆紅，有異曲同工之妙。
個案二：哈士奇咖啡館一個暑假掙十幾萬
江蘇南京。
高中剛畢業的王鼎和同學合夥開了一家哈士奇咖啡館。顧客可以在店內享用哈士奇主題的甜點，並與哈士奇互動。王鼎說這個店已經開了1個多月，大概有4000多單，一個暑假就掙了十幾萬。
這個案例，本質上是如何與消費產生鏈接。與此同類的，還有貓咖等等。“寵物經濟”這幾年提得比較多。據統計，中國寵物產業鏈一年的交易額已超過100億元。
與此相關的新業態也在不斷產生。據攜程發佈的《2019國慶假期旅行出行趨勢預測報告》，十一長假期間，寵物酒店預訂同比增加100%。
讓寵物帶入到飲品店，在某種程度上，與各大連鎖的跨界、聯名一樣，都是增加消費場景，以此為媒介進行傳播，而後產生觸達和關聯。
個案三：全網差評最多的咖啡店
江蘇蘇州。
經營咖啡店6年的Max說，他家店有千套古董咖啡器具，不少是百年孤品，還有幾十個國家的咖啡豆。不愛貓狗、打牌和喧譁者，不接待甚至趕走，因此店裡獲得很多差評。Max不在乎，他認為咖啡在中國被搞複雜了。
如果按照字面來理解，店主肯定不是個什麼東西。但仔細梳理那些評論，大多帶有惡意的成分，其實真理表現在少數評論中：
杉樹醬醬
他用心做自己愛的東西 沒錯啊 值得尊重
zzs捕夢網
同意，這種人在國內真的少之又少，全心投入自己喜歡的東西，會拒絕讓自己放棄原則的客戶 不像現在的店家都是隨波逐流 只要給錢就行
上好佳魚果
我們去咖啡店無非就是，去喝做的很棒的咖啡，或者舒舒服服安靜的做自己的事情或者打發時間的地方。這個店我個人認為是超級棒的店了，老闆本身就對咖啡精通和喜愛，然後店裡整體還很舒服。想知道是哪，想去試試～
半糖半辣
還真是的，難得有塊清淨的地方，日本有些咖啡館就不讓年齡小於多少歲的孩子進來的
裴珞嘉
還是不差錢 只是一種情懷 在這種肉慾橫流的社會 堅持本心 堅持自己的想法 挺好的 態度可以稍微改變改變 生意會更好
這是平臺時代，大多數飲品店在外賣時會遇到的一個問題：碰到惡意差評怎麼辦？
Max堅持原則很重要，但善於溝通和公關也少不了。例如，1點點的外賣，都有一張差評消除卡；此外，回覆及時，安撫情緒，提出解決方案，並承諾改進等等，這些也很重要。
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