笪駿
謝謝邀請回答！櫻桃樹比較喜溫，喜降雨量相對較少的地區栽培，屬於溫帶落葉喬木。雖然它們在全國各地都有分佈，但對於大櫻桃來說，它們對區域的選擇性較大。
現在，我來說說櫻桃樹的栽培方法，並介紹幾個適合南方地區栽培的品種。我是鄂硒農技，一個地地道道的鄂西人，因為我家就栽有大櫻桃，用實踐經驗分享，僅供大家參考。
◆哪幾個品種的櫻桃樹適合南方栽培？
南方是一個很大的區域，題主說的並不具體和透徹。南方，是指長江流域以南的所有地區，它們的海拔高度、氣候特徵、地形地貌、土壤土質有很大的區別。但它們有一個共同點，雨水充沛。
按道理說，大櫻桃在果實成熟期，最懼多雨季節。大水漫灌或經常下雨，如果露地栽培大櫻桃，裂果非常嚴重，會影響大櫻桃的商品質量和口感。所以，在栽培時，要充分考慮這些不利因素。
從大體上說，大櫻桃適合在海拔300~800米區域栽培，但實際上，也有在海拔1000~1800米區域試栽成功的。比如四川汶川和湖北恩施，它們的海拔都在1200~1800之間。所以，選擇品種也很關鍵。根據我多年來的栽培經驗，目前能適合南方栽培的品種很多，能適合海拔1000~1800米區域栽培的有早大果、黑珍珠、美早、雷尼、先鋒、薩米脫等，它們有早、中熟，適應性強，抗寒能力強的特點，而且樹勢強壯，果實耐儲運。
◆大櫻桃的栽培方法是什麼？我們需要做好哪些工作？
一、選地建園：我們在栽培大櫻桃時，應根據它們的生長習性選擇土壤肥沃、土層深厚（至少活土層厚度在1米以上）、土壤中性或偏酸性皆可、排水良好、沒有晚霜（晚霜對花期危害較大）、沒有風雹並排灌方便的砂壤性丘陵或平地建園。
如果建園時是緩坡地，應選擇向陽坡，然後把緩坡地改造成梯田、並修建好排灌系統（排水溝和儲水池）後，再進行挖穴栽培。
二、品種的選擇和配置
【1】主栽品種：在選擇品種時，主要選擇果實外觀色澤豔麗、單果較大、果肉食用率高、口感純正、豐產、抗裂果、耐儲運、較耐寒的品種。如早熟品種有紅燈、美早、早大果等；中熟品種有薩米脫、雷尼、先鋒等。
【2】授粉品種：每一個主栽品種都要選配一些授粉品種，在選擇授粉品種時，一是要它們親和力強，二是要它們花期基本保持一致，三是要它們豐產性好、經濟價值較高。在栽培時，一個主栽品種最好配置2個以上授粉品種。
【3】授粉品種的配置方法：按照我自家果園的配置比例，一般100棵主栽品種裡面，配有三十棵授粉樹，比例為10：3。如果是梯田或小地塊栽培，授粉品種的比較應該加大，為1：1最好。
【4】主栽品種和授粉品種的配置表：根據它們的開花時間和親和力，我簡要的介紹給大家幾個主栽品種需要配什麼樣的授粉樹，供大家參考。
紅燈為主栽品種，它所配授粉品種主要有莫利、佳紅、拉賓斯。
薩米脫為主栽品種，它所配授粉品種主要有先鋒、雷尼、紅南陽等。
先鋒為主栽品種，它所配授粉品種主要有龍冠、莫利、雷尼、拉賓斯等。
早大果為主栽品種，它所配授粉品種主要有莫利、紅燈、早紅寶石等。
二、栽培密度與方式
【1】栽培密度：現在的櫻桃園，為了前期栽培時獲得較高的產量，儘快的獲得收益，許多種植戶們都是採取密植栽培法，一般他們有畝定植33~55株的，也就是行距4~5米、株距3~4米；也有畝定植44~83株的，也就是行距4~5米，株距2~3米。
【2】栽培方式：平地或丘陵栽培時，一般採用行距寬、株距窄的長方形；緩坡改造地栽培時，一般採用等高梯形栽培法，也就是說行距兩棵樹交叉成T形栽培，以便各結果枝組更好的利用空間和光照。
三、整地施肥：在栽培大櫻桃時，儘早做好園地規劃和建設，並提前半年把全園土壤進行深翻，深度80~100釐米，增加活土層。山坡沙地多結合整修梯田，建立排水溝和儲水池，搞好水土保持；平地最好起大壠栽培，壠高50~60釐米，壠面寬2米左右，壠間距1~2米。否則需要深挖排水溝。當整地完成後，應安裝水利配套設施，比如滴灌或其它系統。
定植前30天，每畝施優質腐熟農家肥4500~5500公斤、果樹專用複合肥75公斤，撒施在壠面後再深耕細耙一次，最後澆足底墒水，保持土壤溼潤。
四、栽培方法：大櫻桃最佳定植時間為入秋後10月份。南方地區可從10月開始，一直可持續到次年春天萌芽前完成定植工作。北方地區定植時間以春季苗木臨近發芽或發芽初期的3月下旬到4月初為宜。定植時，按提前規劃好的株、行距，並標好主栽品種與授粉品種的定植位置，挖好定植穴。
定植穴長寬40釐米，深30釐米左右，具體大小以根系展幅為準。然後將在水中浸約5小時的健壯櫻桃苗蘸上泥漿後，放入定植穴中心位置，邊回填泥土、邊輕提樹苗，讓大櫻桃的根系與泥土緊密貼合，然後踩緊壓實，為了提高成活率，栽後做好樹盤，澆足定根水，當水完全滲入地下後，立即封土或覆蓋一層地膜。
四、肥水管理：大櫻桃的生長髮育期是所有果樹中生長髮育期最短的，也非常集中。它們從開花到果實成熟，早、中熟品種不到50天，晚熟品種不到70天。因此，在施肥管理環節上，尤其顯得重要。現在我再為大家介紹一下它們各個時期的施肥方法。
♦、幼樹期至初盛果期的肥水管理【1】基肥：施肥時間在每年的9月下旬開始，10上旬結束。用量為每畝施腐熟人糞尿2000~3000公斤。腐熟牛羊糞3000~4500公斤。隨著樹齡的增大，施肥量也應隨著增加。施肥方法是在行間或株間挖深溝施肥，深度40~50釐米，引導根系下扎生長。
【2】追肥：幼苗期每年追施尿素3~4次，1~2年樹每畝追施尿素5~15公斤，4~6年樹為大櫻桃初果期和豐產期，每畝施尿素15~75公斤，低產樹施肥量酌情減少。初果期和豐產樹減少氮肥量，7月中旬後以施三元複合肥為主，每畝施肥50公斤左右。施肥方法：挖環狀溝施肥，挖溝深度20釐米左右，施肥後覆土、澆水。
♦、盛果期的肥水管理
【1】基肥：施肥時間每年的9月下旬至10月上旬。每畝施優質腐熟人糞尿3000~4500公斤，優質腐熟農家肥（牛羊糞、雞糞、兔糞）5000~6000公斤。把農家肥撒施在全園行距和株距間，然後深翻土地一次。
【2】追肥：每年追肥3~4次。如果每畝大櫻桃果實的產量為1000~2000斤，那麼萌芽前和謝花後果實綠豆大小時各施一次速效氮肥，每畝施尿素50~75公斤；硬核期果實黃豆大小時畝施果樹專用複合肥50~100公斤；當大櫻桃採收結束後10天左右，每畝施專用複合肥或尿素50~100公斤。進行環狀溝施肥，施肥後覆土。
總結：農村有句老話：櫻桃好吃樹難栽，但我不這樣認為。大櫻桃這幾年的價格一直不菲，為許多種植戶創造了財富，同時又吸引了一大批新的種植戶參與進來。但要想在大櫻桃種植中獲得成功，首先要去了解它們的生長習性和栽培技術。在栽培前，只要選好了適合當地氣候條件栽培的品種，成功並不是難事。
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鄂硒農技
櫻桃在南方目前栽培有一定條件限制，主要是低溫春化問題，一般大櫻桃要求-10-15℃最少30天以上才能春化行成花芽。即使在北方溫室栽培，由於積冷不夠需要在溫室內加冰塊或乾冰塊同時配合短日照才能達到較好的效果（個別品種要求較積冷低可以在南方種的比如烏皮櫻桃，黃燈籠櫻桃，但這幾個品種相對商品性一般。）
南方部分地區比如西南部山區1000-2000海拔應該比較適合種植主流的大櫻桃。
