得不到的永远在骚动。
猪肉作为人们最喜欢的食品之一与作为民生的晴雨表和风向标使其重要性不言而喻。而猪肉的不断涨价也使得人们认识到原来生活中还有一种自由，叫做“猪肉自由”。
现在市面上猪肉的平均售价已经到了40元一斤了。早在几个月前，就有网友直言要吃不起猪肉了。而现在确实是吃不起了，很多人就选择鸡鸭鱼羊牛等肉类来替代猪肉，以至于“鸡犬升天”，各种物价随之水涨船高。
猪肉“追逐自由”，鸡鸭鹅在“奋进”
猪肉是我国餐桌上最常食用的肉类。据不完全统计，我国每年生产的猪肉和消费的猪肉占到了世界猪肉市场的45%左右，而美国仅为7%左右。可以说，我国的猪肉总量和消耗量占据了世界的半壁江山，但同时也反映出猪肉在我国肉类市场的重要位置，这也就是为什么猪肉涨价以后，人们都会惊慌失措的原因。但是，人们还是找到了可以代替的方法，将目光投向价格相对便宜的鸡鸭鹅肉。以前，鸡鸭鹅肉的价格比猪肉价格要稍贵一些。因此，人们并不会过多食用家禽肉类。现如今，猪肉价格比鸡鸭鹅肉更加昂贵，部分人们开始使用这些肉类代替部分猪肉。虽然人们找到了可以代替的方法，但却带来了一定的市场反应。从猪肉价格上涨直到现在乃至未来较长一段时间，鸡鸭鹅的热度不减和产量增加幅度不大。那么，它们的价格肯定会处于持续上涨状态。但是，鸡鸭鹅肉的市场需求热度不会过度上涨。因此，涨价幅度不会太大，还是能够被人们所接受的。并且，国家已经出台控制猪肉涨价的政策，相信不久后的猪肉价格一定会回跌，而鸡鸭鹅肉的价格也会跟着下降。
肉制品热度未降，“蒜你狠”卷土重来？
猪肉价格上涨后，很多消费者纷纷表示，猪肉吃不起咱们就多吃点素的吧，结果发现大蒜价格也开始上涨。据了解，今年六月份，新蒜上市后的价格经历了一拨过山车行情，先涨后跌。而从九月底开始，蒜价又一路上扬。有网友反映这段时间买菜时发现，以往一斤大蒜只有四五块钱，现在大蒜已经涨到了六七块钱一斤，而且还是陈大蒜的价格，新鲜大蒜的价格还要更高一些。据最新数据得知，至发稿日北京新发地农产品批发市场11月4日普通市面普通大蒜每斤平均价为4.2元，较9月28日的3.7元，累计上涨13.51%。且据中新网数据显示，10月底金乡冷库新蒜价格为3.75元/斤，较9月底的2.8元左右/斤累计上涨约35%，较去年同期上涨近200%，达到近三年新高。
据中国证券报报道，国际大蒜贸易网研究员表示，9月底以来，蒜价持续上涨主要是受三方面因素影响：其一，市场刚需拿货的利好支撑，稳住了储存商军心；其二，由于老蒜价位较低，老蒜需求增多，推动蒜价上涨，新蒜储存商受此影响惜售情绪加重，进一步推动库蒜价格上涨；其三，由于在收购期间，储存商收购的成本过高，当前价位明显低于成本价，储存商低价不卖，抱团取暖，助推蒜价上行。对于未来蒜价，卓创资讯农产品分析师贺坦认为，短期价格出现大幅上涨或下跌的可能性都不是太大。长期来看，大蒜的库存量在340万吨左右，在近十年来说，是一个比较高的量了。一旦到了春节前后，如果库存量消化速度不是很快，那么可能对市场的心态有影响，大家的卖货积极性可能提高，价格还是存在下滑的可能性。
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撰文|陈雨
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