73神牛
[本期導讀]●生炒雞肉怎麼做?
雞肉是人們日常生活中最常見的肉類之一,營養豐富,肉質鮮美,做法多樣,而且簡單易做,它的做法以,燉,炒,炸,燜,為主,今天就圍繞主題,做一道以炒為主的美食,炒肉一般都要搭配一些蔬菜,炒雞肉可以搭配任意蔬菜一起炒,依個人愛好搭配就可以,今天就搭配杏鮑菇一起炒,雞肉炒杏鮑菇是我的最愛,親愛的您,要不要親自下廚嘗試一下!
[開始製作]——《雞肉炒杏鮑菇》——《家庭版》
主料:雞胸肉,杏鮑菇
配料:蔥薑蒜沫,食用油,鹽,老抽,花椒麵,大料面,料酒,白糖,雞精,青紅辣椒
1.雞胸肉切片,杏鮑菇洗淨切片,青紅辣椒切圈待用
2.起鍋燒油,油溫七成,下蔥薑蒜沫,炒出香味,下雞肉片翻炒,下老抽,花椒麵,大料面,料酒,鹽,翻炒上色入味,下杏鮑菇,辣椒圈翻炒2分鐘,下白糖,雞精,翻炒提味,出鍋裝盤,香氣四溢,可口下飯的雞肉炒杏鮑菇就做好啦!
[製作過程中]●《注意事項》●《關鍵點》
1.雞胸肉切片的時候,不要順紋切,要頂紋切片,頂紋切片炒出來的肉片軟嫩爽口。順紋切出來的肉片比較老。
2.底油要多一點,炒肉熟的快,肉嫩味美,炒出來的菜明亮色豔,香氣瀰漫。
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炫彩美食
炒雞肉可以搭配的菜有很多,像洋蔥、木耳、土豆、胡蘿蔔,尤其是菌類更是鮮美,今天就說一說香菇炒雞肉吧!
1.先把雞肉切小塊,洗淨瀝乾水分。
2.香菇去蒂切小塊,蔥切段,薑切片。
3.炒鍋上火加油,油熱之後放入蔥段薑片和雞肉翻炒,一直炒到沒有水分,出香味。
4.放入香菇炒勻,再放鹽,生抽,料酒,翻炒入味後加少量熱水,水開後轉小火燉十分鐘,大火收汁即可。
這道菜不需要高級的調料就能做出非常鮮美的味道。
這是我做雞肉最常用的做法,供您參考。
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咱家的味道
生炒雞肉
主料:肥嫩母雞一隻。
調料:香油1Og,醬油5Og,料酒10g,花椒水5g,精鹽10g,白糖10g,味精2.5g,蔥,姜,澱粉各少許。
製作:
1,把雞整理乾淨,剁成三分寬,半寸長的肉塊,用醬油,料酒喂制十五分鐘。
2,炒勺加白油100g,燒熱後放蔥,姜,雞塊煸炒,見雞塊變色後,放入醬油,花椒水,料酒,再加一碗鮮湯,燒開後移慢火靠,見湯汁濃稠時,再轉旺火收汁,放點味精,用水澱粉勾芡,淋入香油,出勺裝盤。
特點:脆嫩味香。
老劉105751014
我介紹你一種我們大理、麗江等地的生炒雞肉。
把雞肉切成小塊,加上幹木瓜片,胡椒、草果面,把菜油煉得冒煙時,放一把幹辣椒微炒枯黃,把雞肉放入爆炒,炒得過心,變成白色即可。
這是夲地,人們和客人最愛吃的一道爆炒雞肉。味道鮮美而不ni,同時又建脾胃。男女老少皆喜歡!
用戶68063485589
1.雞肉洗乾淨,晾乾,儘量不要有水哈2.熱鍋加油放入蒜瓣薑絲爆香,再放入雞肉3.不斷翻炒,加速調料和配菜4.全程不加水哈5.最後加入香菜翻炒
山西二姐
就是不開火炒,生雞肉進鍋翻動而熟