王斌1285527

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

土豆燉牛肉是用熟牛肉嗎？怎麼做好吃？

土豆燉牛肉當然是生牛肉，當然這個不排除已經焯過的的牛肉，雖然此時的牛肉吃不動也算是熟牛肉了。千萬不要買熟食店裡的醬牛肉回來燉，我想一般人都不會這麼做的。

目前肉價飛漲，燉牛肉可是一道硬菜。最適合燉著吃的應該是牛腩，牛腩肥瘦相間，有筋、有肉、有油花，用來燉著吃口感最好。

食材：牛腩、土豆、生薑、大蔥、蒜頭、桂皮、八角、幹辣椒、花椒

調味品：色拉油、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽

步驟一：將牛腩切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡兩個小時，中途換水兩次，徹底的將血水泡出來。

步驟二：鍋中加入適量的冷水，放入牛腩，加入適量的料酒煮出浮沫後，撈出牛腩清洗乾淨。

步驟三：生薑切片，大蔥切小段，蒜切片，幹辣椒切段。熱鍋加油，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆出香味，倒入牛肉翻炒至片刻。

步驟四：先加入桂皮、八角和花椒炒出香味後加入適量的料酒、生抽、白糖和老抽，翻炒至牛肉均勻的上色後加入足量的開水，大火煮開煮開後轉小火。

步驟五：燉至筷子可以插穿牛肉時倒入切塊的土豆，繼續燉煮大概十分鐘左右，加入適量的鹽翻翻拌均勻，出鍋撒上蔥花即可。

我還得比較喜歡西紅柿土豆燉牛腩，酸酸的味道很開胃。牛腩軟爛可口，土豆粉粉甜甜，最後連湯汁都不放過，泡飯吃絕對美味。

楚香村

我家土豆燉牛肉用的是鮮的牛肉，不是熟的那種醬牛肉。牛肉不小心就會柴，還會腥。最近正好經常吃土豆燒牛肉，分享一下做法。

食材

主料：土豆，鮮牛肉（牛胸肉）

輔料：蔥，生薑，澱粉，料酒，醋，鹽，糖，玉米油

注意：食材的量大家根據自己的需要，我也沒有稱過，都是適量。不過還是希望大家能清淡飲食

準備

牛肉和土豆切開，蔥切段，生薑切片，小鍋燒點開水

步驟

1.把切開的牛肉放進煮開的鍋裡，滴幾滴香醋

2.把飛過水的牛肉和蔥姜放一起進行醃製，加入料酒，澱粉，一點鹽，至少30分鐘

3.把醃製過的牛肉放進加了玉米油的鐵鍋裡進行煸炒

4.煸炒結束，在鐵鍋里加水，多加一些，保證整個烹飪過程不再加水，燒20分鐘

5..加入切成塊的土豆，繼續燒15分鐘

6.看湯汁的狀態，如果湯汁還比較多，可以再燒一會兒，如果湯汁已經差不多了，可以裝盤享用了。

烹飪小貼士

1.在飛水的時候加入醋是為了更好的去腥

2.醃製的時候一定要用手去抓幾次，這樣味道才能更好地被牛肉吸收，而且肉不會柴。記住，一定要用手去抓，如果怕把手搞得太膩，可以戴一次性手套

3.開始燒牛肉的時候一定要把水加足了，不要在中途的時候加水，中途加水影響口感口感，寧可多放點，最後大火收汁

4.土豆早點加進去，這樣湯汁更入味，牛肉也不會老。

結語

我是汐蒔美食，熱愛吃美食、做美食的寶媽，歡迎大家點贊，關注，轉發！

汐蒔美食

土豆燉牛肉是用熟牛肉麼？怎麼做好吃？

牛肉的營養豐富，肉質鮮美，油而不膩，是我們餐桌上常見的一道美食，它可以用來煎炒，也可以用來燉煮，無論哪種的烹飪方式，牛肉都同樣的美味。

但是對於不同的烹飪方式，我們再選取牛肉時其實也是有區別的。

例如，如果想吃涮牛肉或者是煎牛排，那麼選取牛肉的上腦部位、眼肉部位、外脊部位等部位則最佳，因為這幾個部位的肉質細嫩，脂肪交雜均勻。

如果想吃燉牛肉的話，那麼選取牛肉的胸肉部位和肩肉部位則更佳，因為這兩個部位的牛肉相對較肥一點，牛肉燉熟後不柴。

說了這些，我們知道了題主問的做牛肉燉土豆這道菜應該選取牛肉的什麼部位，知道了如何選擇牛肉，那麼牛肉燉土豆這道菜是用熟牛肉還是生牛肉呢？做法又是什麼呢？

下面我來給大家分享一道家常的牛肉燉土豆的做法。

【主料】牛肉、土豆、蔥、姜、料酒、生抽、十三香粉、食用鹽、白糖、食用油、香菜

【製作方法】

1首先把牛肉清洗乾淨，然後切成方塊，鍋中放入適量的水燒開，水開後把牛肉放入鍋中焯一下去除血水，等到牛肉全部變色時即可撈出。撈出後用清水沖洗乾淨牛肉上面的血沫即可。

2把蔥、姜、香菜洗淨，洗淨後切好備用。

3.鍋中放入適量的食用油，油溫中熱的時候將切好的蔥和姜放入鍋中爆香，然後放入牛肉翻炒。

4.往鍋中倒入適量的料酒、生抽、十三香粉和白糖，翻炒均勻，加入適量的水，開中火慢燉40分鐘。

5.土豆去皮洗淨後切成大小適中的塊，再牛肉燉的快要熟時加入土豆，再繼續燉十五分鐘左右，等到土豆熟時，加入適量的食用鹽，關火出鍋裝盤，然後撒上香菜，這道牛肉燉土豆就做好了。

【小貼士】

做這道菜在往鍋中添水燉牛肉的時候要注意，最好一次把水加夠，如果水沒有一次添夠後期再補添的話，會影響這道菜的味道。

【結語】

好啦，說了這麼多我們知道了如何做牛肉燉土豆，更知道了土豆牛肉燉土豆這道菜用生牛肉即可。

這是一個家常牛肉燉土豆的做法，做法不難，但味道不錯，且營養豐富，每週吃上一回不錯哦。

我是一個喜歡美食，也喜歡做美食的人，如果你知道牛肉燉土豆這道菜有其他做法的話，歡迎留言討論哦。

聽風說情起

土豆燉牛肉需要用生牛肉，部位的話我一般選用牛腩，牛肚子那塊，有肉又有筋，吃起來不柴，我來介紹一下家庭做法，取適量牛腩切成4釐米見方的塊（因為牛肉的縮水率比較大，所以切的塊要大些），用水清洗乾淨，放入鍋中再加涼水沒過牛肉，鍋中放入一段大蔥，3～4片薑片，花椒少許，1個八角，再加料酒，開大火煮開，撇去血沫，把血沫儘量撇乾淨，然後牛肉撈出，用熱水把牛肉沖洗一下放入高壓鍋，再倒適量熱水沒過牛肉，然後開始調味，適量蠔油，生抽調味，老抽上色，鹽，胡椒粉，白糖（牛肉比較吃糖，可以多來點，多出來味道更好），料酒，雞粉（不吃的話可以不放），醬豆腐湯少許，黃豆醬適量，取一個料盒或料包，裡面放入適量香葉、桂皮、丁香、草果、陳皮、良姜，放入高壓鍋中，蓋蓋上汽壓25分鐘，壓牛肉時準備土豆清洗削皮切成滾刀塊備用，時間到高壓鍋放氣後倒入鍋中，加入土豆塊開鍋後轉小火燉15～20分鐘左右致土豆熟既可出鍋，一道美味的土豆燉牛肉就完成啦！

憩園農莊

在製作牛肉燉土豆的時候，首先將洗好的牛肉切成小塊，再放入鍋中加水、蔥、姜燉八成熟，將蔥、姜、蔥頭炒出香味後加入牛肉，之後再加入適量的醬油、胡椒粉、白糖、牛肉湯、牛肉、西紅柿、鹽、料酒等，之後加入土豆後煮10分鐘就可以裝盤。

牛肉燉土豆做法

準備食材：牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精等

1、首先將洗好的牛肉放入鍋中，加水、蔥姜，去腥去血沫。

2、將蔥、姜、蔥頭炒出香味，再放入切好的牛肉、西紅柿、鹽、料酒。

3、之後再加入適量的醬油、胡椒粉、白糖、牛肉湯，用小火燒15分鐘左右。

4、最後加入適量的土豆塊繼續燒煮10分鐘左右，放入適量的雞精後就可以裝盤，這樣香味可口的牛肉燉土豆就做好了。

關鍵字: 牛肉 土豆 燉牛肉