B族維生素是人體必不可少的營養素，它幫助身體細胞產生能量，並幫助您的身體讀取遺傳密碼，使身體機能處於最佳狀態，也參與健康紅細胞的形成過程。
同時，B族維生素對大腦和神經系統有極大的作用，有助於生成用於神經間傳遞信號的神經遞質。
但是，由於B族維生素是水溶性的，身體無法儲存，因此您必須每日從日常膳食中攝取。
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如何獲取更多的B族維生素
即使您是素食者，也可以從豆類、全穀物、水果和蔬菜（特別是綠葉蔬菜）中獲取B族維生素。
但需要注意的是，維生素B12只存在於動物性食物中，如果您是嚴格的素食者，則需要發酵豆製品（如納豆）及膳食補充劑中獲得。
在提供B族維生素的食物中，營養師最推薦的是豆類食物。豆類食物對身體有很多益處，它能幫助您保持良好的健康水平，提供蛋白質和纖維，並幫助降低血糖和膽固醇。
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如何將豆類食物添加到日常飲食中
您可以試試以下方法：
l 用黃豆、黑豆磨粉加入麵食中；
l 在蔬菜沙拉中加入一些黑豆、鷹嘴豆和碗豆，或者只用這三種豆子，做成“三豆沙拉”；
l 煲湯的時候可以加入一些黑豆、白豆或碗豆；
l 經常吃豆製品（如豆腐）。
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獲取B族維生素的關鍵：均衡飲食
對於絕大數人來說，日常豐富的飲食就能提供大量的B族維生素。推薦您的每餐中，1/3為蛋白質與全穀物，另外2/3為水果和蔬菜。
許多食物都富含B族維生素，所以很少會出現缺乏症，只有一個例外，維生素B12的缺乏。
隨著年紀增加，腸道會漸漸喪失吸收維生素B12的能力。另外，患有慢性疾病，如糖尿病的人群，所服用的藥物也可能會影響維生素B12的吸收。
為解決上述情況，您可服用補充劑或在飲食中添加有機、健康的肉類、家禽類和奶製品。動物性食物是維生素B12的唯一來源。
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謹慎服用補充劑
如果您認為您在平時的飲食中無法攝取足夠的B族維生素，可以選擇服用複合維生素B補充劑，但一定要注意不可大劑量服用。
有些人無法快速消除攝入到體內的大量B族維生素，長久累積，就會造成過度的刺激或焦慮。
所以，在這昏昏欲睡的秋季，在你睡飽了依然覺得腦力不夠用的下午，記得每餐吃點大豆和豆製品哈，也許比咖啡還管用。
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https://health.clevelandclinic.org, Packed with B, Beans Can Boost Your Brain Power, September 28, 2016
鄭豔，註冊營養師、營養學碩士、公共衛生執業醫師，熱愛營養學到骨子裡的不正經營養師兼吃貨一枚... 從事營養工作6年多了，曾在醫院營養科做臨床營養師，後不安分的轉至公司從事慢性疾病的營養管理，在肥胖、高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等慢性疾病營養管理及年輕人常見的健康問題營養管理及飲食改善方面有較多的經驗。
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