三國吳永安六年春，析南野縣南鄉地設置始興縣，“始興”一名始此，距今已有1700多年的歷史，“此地興旺，週而復始”，這便是始興名字的由來。還有一種說法截然不同，頗具神話色彩，相傳“始興”本身叫“飛天縣”，這裡人才輩出，其鋒芒不遮不掩，本地人喜歡倚強凌弱，極力排斥外地人。終於有一天從外地被調來的官員被排斥並被迫撤職，懷恨在心的官員請來風水隱士，在飛天縣修建了三座鎮壓寶塔，使始興這白馬不能飛天，並把“飛天縣”名字更名為“始興縣”，同“死心”音譯而來。然而，“始興”並沒有讓人死心，還是一如既往地人才輩出，唐朝年間尚書丞相張九齡，司令員張發奎，中山大學副校長朱熹平均出此地，賢人雅士更是數不勝數，要是被先前那官員知道估計得掀開棺材板……
光是聽它的由來，就有讓人想要深入瞭解的衝動，揭開它的神秘面紗。
說到始興，車八嶺是這最美小城的最美風景，百度百科是這樣講的，
車八嶺國家級自然保護區位，橫亙在始興縣和全南縣之間，車八嶺以北是始興縣，車八嶺以南就是江西的全南縣。總面積16110.7公頃。屬森林生態類型自然保護區。主要保護對象為中亞熱帶常綠闊葉林及珍稀動植物，是中國綜合自然保護區之一。珍稀動物有華南虎、黃腹角雉、穿山甲等。由於動植物資源豐富，素有“物種寶庫，南嶺明珠”之稱……停一下，stop！太過官方了，我不想聽也聽不懂。下面就換成人說的話來講述。
上一次去車八嶺的時候，是春天多雨的時節，剛好天上下著朦朧細雨，自然森林在這細雨的薰陶中別有一番韻味，走在木板路上，你能聽到潺潺的流水聲，鳥兒在間斷著在鳴唱，繁花在肆意地生長，草木鬱鬱蔥蔥，遠離塵囂的天然氧吧裡，空氣寒冷清涼，卻不乏一絲清新，深深的呼一口氣，你甚至能感到皮膚與你搶奪空氣，一切顯得如此美好自然，要不是有蚊子，恨不得在這裡沉浸一整天……
咳咳，說得好像始興只有這一個地方好玩一樣，很多小夥伴表示不服。當然了，還有粵北客家建築物的代表滿堂客家大圍，集明清建築、民俗風情於一體的大型文化遊覽區，形似沙漠的裸露丘陵地帶“南雄紅土層”紅沙漠，以奇特自然風光，紅色歷史教育為基礎的銅鐘寨景區……確實數不完。。。
聊完玩的再來看吃的，民以食為天，“舌尖上的始興”更不例外。別的不說，光是花生餅就讓你吃得合不攏嘴，香脆可口，一聲酥脆，味覺聽覺雙重刺激下，釋放你的味蕾，吃了還想吃，非得吃完才肯罷休。還有香芋丸子，自己刨芋頭泥，加點麵粉捏成球狀，油炸，狂躁的油花把丸子整形，過後微黃，留下芋頭的香味，食油的炸味，非常好吃，重點是不上火，還有酸辣酸菜餈，澄江黃酒，始興碧肉……
不多說了，好不容易回來一趟，我要好好去美食一頓，再去玩一番，美好的假期！！！
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