韶關位於粵北山區，地處廣東與江西的交界處，飲食方面有著兩省的特色和共同之處。而韶關的始興縣則是其中的代表之一，有著很多不錯的地方特產和美食。下面，小編就帶著大家來看一看、數一數。

粵北名城之一--韶關始興縣

1.頓崗馬蹄

皮薄、肉厚的始興頓崗馬蹄

頓崗鎮有耕地多為盆地平原，土地成土母質多屬砂頁岩和第四紀紅土的河流沖積物，土壤耕層深厚肥沃，有機質豐富，理化性狀優良，十分適宜馬蹄的生長髮育。頓崗鎮種植馬蹄有悠久的歷史和廣泛的群眾基礎，據縣誌記載，頓崗鎮種植馬蹄有300多年的歷史，由於土壤耕層深厚肥沃，氣候適宜，產出的馬蹄以果大、皮薄、肉脆、爽甜、多汁、無渣、易於保鮮、貯藏、加工等特點，為粵北山區名優土特產品，而享譽省內外。

2.清化粉

油滑透明的始興清化粉

清化粉，米粉品種，廣東省始興縣特產。因始興縣古稱清化，故名；又稱“宰相粉”（因與當地人，唐朝名相張九齡有關）、隘子米粉（因原產於始興墨江源頭的始興縣隘子鎮）。該產品選用當地優質山稻米，山泉水為原料（山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨脹性都強於其他品種米的特點，而乾淨透亮、清涼甘甜、高吸附，強過濾的山泉水無疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料），經傳統加工工藝精製而成，無色素、無添加劑，以久煮不爛，粉色晶瑩透明，粉幼如絲，柔韌爽口著稱。清化粉固有的自然色澤，油滑透明；有米粉的自有清香，無酸味、黴味及其它異味；米粉絲粗細均勻，無並條；煮制覆水後不糊湯，米粉極少斷條，口感軟滑、柔韌、爽口、不粘牙。清化粉素有“炒而不爛、煮而不糊”的特性，在當地有炸、炒、燴、湯等多種食用方法，食後口齒留香、回味無窮。

3.北江香菇

香嫩的始興北江香菇

韶關各縣均有北江香菇生產，而始興的香菇是"北菇"的代表，具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點，是傳統的出口產品。香菇營養豐富，含有人體必須的7種氨基酸。始興的北江香菇素以柄短、肉厚、香嫩、爽滑、紋顯、清香等特點而深得美食家偏愛，為上乘佐餐佳品，是一種優良的食用菌，屬民間俗稱的“山珍”之一，因富含“香菇多糖成分”而清香鮮美，營養價值高，深受吃貨們的歡迎。

4.始興沙梨

色澤鮮亮的始興沙梨

始興沙梨，是歷史傳統特產，馳名全省和港澳地區，是嶺南佳果之一。始興沙梨，果大肥壯，色澤鮮亮，皮層軟薄，蜜汁濃厚，味道清馨，肉厚嫩脆，梨核細小，聞之清香撲鼻，食之鮮甜爽口。產區集中在獅石下、天子地、車頭坪等地。所產沙梨，品種多，有香梨、蜜梨、紅梨、青梨、麻梨等，以香梨最佳，其次是蜜梨，大宗的是紅梨、青梨。香梨又分薄皮香、厚皮香兩種，以薄皮香質量最優。

好了，今天就為大家介紹到這裡。歡迎大家持續關注我們的“韶關第一吃喝玩樂”頭條號哦！更多的美食資訊會持續不斷地放送給大家！！！