在中國很多地方，經過千百年的歲月流轉，漸漸形成了獨居當地特色的美味食品，如西安的涼皮、雲南的過橋米線、北京的烤鴨、河北的驢肉火燒、福建的沙縣小吃、天津的大麻花與狗不理包子等，提到這些就能讓人想到一座城市，這些特產成為當地響噹噹的一張名片。而在東明縣，也有一些獨居當地特色的特產、名吃，想到它的時候不由得讓人想起家鄉，今天，讓我們一同看看，東明都有哪些特產？你全部吃過嗎？

1東明集燒雞

解放前東明集就有燒雞加工戶，20世紀80年代後，加工戶漸多，比較有名的加工戶有李家、周家、胡家。其製作過程為選用家養柴雞，脫毛洗淨，下油鍋炸至一定程度，再放到兌好的湯裡煮，並按一定配方下10多種佐料，煮成後出鍋。加工好的燒雞外紅、裡嫩，味道鮮美，是人們喜愛的佳餚和饋贈的上好禮品。

2東 明 西 瓜

東明縣種植西瓜始於宋代，至今已有1000多年的歷史。由於地處黃河下游及特殊的水土、氣候等自然條件，極宜西瓜生長。又加在長期實踐中，瓜農以傳統經驗和新科技相結合，摸索出許多新的種植方法。目前，小拱棚，冬暖溫室大棚，保護地栽培、搭架與嫁接，人工授粉，配方施肥等種植技術廣泛應用；優質雜交品種繁多；早、中、晚熟品種搭配合理，常年有瓜上市。而且西瓜質量不斷提高，含糖量穩定在12%左右，多次在全國、全省西瓜展評會上奪冠。東明西瓜以個大、含糖量高享譽全國，被命名為“中國西瓜之鄉”。

3胡辣湯

胡辣湯在東明已有數百年的歷史，據說，最早是縣城姓胡的首創。其製作方法是：把小麥面和成面塊後加溫水洗成麵筋，放在清水裡。將海帶絲、粉條下鍋加水，上火，燒至80度時，把洗好的麵筋拉成薄片下鍋，旋轉攪動，拉成穗狀。開鍋後撒上胡椒麵、蔥花、薑絲、菜葉等，盛上碗加香油、陳醋。入口具有香、酸、辣特點，此湯不但清香爽口，而且開胃生津，增加食慾，深受大眾歡迎。現已遍佈城鄉，成為東明縣地方名吃。

4東明粉肚

東明粉肚起源於清光緒末年，至今已有百年曆史。粉肚以80%的瘦豬肉、20%的綠豆粉為原料，加鹽及砂仁、花椒、香油等數十種佐料拌合，裝入豬膀胱中系口，然後放到加水的鍋裡（鍋底墊適量豬骨），先大火後文火慢慢煮熟即成。該食品切開後，色澤鮮豔，濃香撲鼻，香而不膩，老少皆宜，深受人們喜愛，成為東明地方名吃。當地以李家、靳家等較為有名！

5王家燒牛肉

王家五香牛肉始於20世紀80年代初，已有二十多年的歷史。牛肉全部選用1～2齡魯西南黃牛，宰殺後按部位分割，用中藥材入缸醃製七天，每天翻缸一次。醃成入鍋，用老湯加十幾種名貴佐料，文火煮四五小時即成。煮好的牛肉色澤紅潤，味道清香，松嫩可口，老少皆宜，是宴賓、饋贈之上品。

6牛集鹹鴨蛋、松花蛋

東明小井鄉牛集村醃製的鹹鴨蛋，具有鮮、嫩、細、松、沙、油等特點，觀之賞心悅目製作的無鉛松花蛋，蛋清深褐色，晶瑩剔透，蛋黃凝固，層次分明，食之清香可口。早在清嘉慶年間，牛集的鹹鴨蛋、松花蛋便成了地方貢品，百餘年間連年進貢不綴，成為皇上及皇宮的美味佳餚，備受讚譽，因此名揚天下。

7吉安柴雞蛋

東明縣馬頭鎮所產“吉安”牌柴雞蛋，使用地下600多米過濾水與安全放心的原料，採用現代化技術對蛋雞進行養殖，產品無抗生素、無激素、無農殘、無重金屬，營養價值高，雞蛋“蛋清光滑有彈性，蛋黃清香無腥味，細膩口感營養高”而備受市民青睞。隨著人們生活質量的提高，對生活品質的提升也更加迫切，吉安雞蛋供不應求，已銷往全國多個省市，逐漸成為當地特產“新名片”。

8黃河鯉魚

東明緊靠黃河，由於黃河水肥，盛產鯉魚，以色美味鮮馳名中外。黃河鯉魚鱗金黃，尾淡紅，口前有觸鬚兩對，刺少，其肉鮮美肥嫩，可紅燒、醋熘、籠蒸、清燉，形、色、味俱佳，是設宴聚餐、請客送禮之上品，尤其是婚慶宴席必備的佳餚。近年來，由於需求量增加，野生黃河鯉魚供不應求，沿黃村民開挖坑塘，引黃河水，人工養殖，倍受青睞。

9燒餅

燒餅在東明製作歷史較久，城鄉均有大量加工戶。是由精製麵粉加水和制，內加調好的料泥，經反覆揉搓製成圓形，外刻好看的花邊，沾上精選的芝麻粒，在特製的燒烤爐上燒烤而成。剛燒烤出的燒餅外焦黃、裡軟嫩，香脆可口，十分好吃，很受人們歡迎。

10滷豬肉

滷豬肉以豬頭、豬內臟為原料，伴有八角、肉寇、砂仁等十幾種佐料，加鹽煮制而成。滷製後呈紅糖色，又香又爛，食之利口，肥而不膩，風味獨特，為人們所讚譽，是宴客、饋贈之佳品。

當然了，在東明不僅僅只有這些特產，還有哪些特產呢？歡迎大家留言，我們在以後的推文中會進行添加，讓東明人更瞭解東明，讓東明走向世界。

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