文思豆腐羹

它是淮揚地區一款傳統名菜，屬於淮揚菜。它始於清代；

相傳這道菜是清乾隆時揚州天寶寺高僧文思和尚利用5種素材切絲煮成，乾隆下揚州時，還特別品嚐一番，如此佳餚，怎能錯過?

豆腐：營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

材料準備

豆腐1盒、紫菜絲10克、香菇3朵、竹筍1根、肉絲100克、胡蘿蔔50克、香菜1棵

輔料：

A料：鹽、味精、胡椒粉各適量、澱粉1小匙

B料：雞湯塊1/2個，澱粉2大匙

C料：烏醋、香油各1小匙

做法

1 所有材料洗淨。香菇、竹筍、胡蘿蔔均切絲，豆腐切條，紫菜絲泡水；肉絲放入碗中，加入A料拌勻，放入熱油鍋中炒熟。

2 鍋中倒入適量水，放入香菜以外的所有材料煮熟，加入B料勾芡，淋上C料，撒上香菜即可。

小貼士

建議用餐時間：晚餐

食材可以按照自己喜好來配置，如胡蘿蔔絲、冬筍絲、雞絲等，但豆腐是一定要有的哦。

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。