小松語錄
手撕包菜是一個特別好吃又接地氣的菜，因為價格實惠，做起來方便，備受人們的喜愛。包菜的做法也特別多，可以素炒，可以煮湯，也可以肉炒包菜，不管怎麼吃，大家都對這菜讚不絕口。
今天瑛子就分享一個手撕包菜最好吃的做法——【包菜炒肉】
【所需食材】
包菜1個、五花肉150g、幹辣椒4個、蔥6根、姜1塊、蒜3瓣、鹽適量、生抽適量、蠔油適量，蒸魚豉油適量
【製作步驟】
第一步: 包菜洗淨，然後一片一片用手掰下來撕開，不要撕的太小了，大塊吃起來才過癮呢！撕完後洗不洗隨意。
第二步: 蔥薑蒜，辣椒幹切好，五花肉切成薄薄的片。
第三步: 鍋裡放油，把五花肉先放下去煎炒，喜歡吃花椒的可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉。
第四步: 將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出的越多越好。
第五步: 把蔥薑蒜，幹辣椒放進去，炒半分鐘，把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘。巖鍋邊倒入料酒，加點鹽再炒一分鐘，讓高溫把料酒蒸發掉，這樣炒出來的手撕包菜才香。
第六步: 加入蠔油，生抽，蒸魚豉油。繼續翻炒30秒後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒一下。一般炒菜類，從菜下鍋到裝盤控制在四分鐘內，口感會比較棒。
【小貼士】
1: 包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。
2: 五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！
3: 炒手撕包菜最好用豬油，這樣炒出的菜才會更香更好吃。
以上就是手撕包菜的做法，只要掌握技巧，炒出來的包菜一定是好吃的。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。 
版納瑛子
民以食為天，我不是大胃王，也不是吃貨，記錄自己的生活，提升自己的廚藝，做更好的自己，遇見更好的她，要說您這個問題，小張得翻開我的美食本本查找一下。手撕包菜。
手撕包菜是一道家喻戶曉的素菜，小張今天想做個手撕包菜開開胃。包菜又名圓白菜，包心菜，捲心菜等，包菜種子由張騫出使西域帶回，在我國有大範圍的種植，是一樣營養豐富，物美價廉，做法多樣，口感甘甜的蔬菜。
包菜中含有大量的維生素c，纖維素，碳水化合物以及各種礦物質。中醫覺得包菜性甘平，有清熱止痛的功效。常吃包菜對皮膚美容有一定的好處，可預防黑色素的沉澱。包菜被冠以最佳食物的稱號。小張今天就來做這道美味可口的手撕包菜吧。
🔺手撕包菜原料
包菜 五花肉 幹辣椒 蔥白 姜 蒜 鹽 料酒 生抽 蠔油
🔺手撕包菜製作步驟
1、包菜洗淨後撈出瀝乾，用手撕碎後放入盆中備用。
2、蔥薑蒜洗淨，蔥切段，姜蒜切片。
3、辣椒乾洗淨，洗淨後切段。
4、五花肉洗淨，洗淨後切片。
5、起鍋，熱油，把五花肉片倒入鍋中煸炒，把五花肉炒出油，油越多越好。
6、把蔥薑蒜辣椒一起放入鍋中進行翻炒，炒半分鐘左右。
7、隨後把包菜倒入鍋中，開大火，繼續翻炒。
8、把料酒沿鍋邊撒入鍋中，在鍋中加鹽後繼續翻炒。
9、在鍋中加入生抽和蠔油，繼續翻炒。
10、炒勻後即可出鍋。
🔺烹飪小貼士
💬製作手撕包菜的過程中，起鍋前可以放點醋，讓手撕包菜更開胃。
💬在炒制的過程中，最好開大火，能炒出飯店的乾脆口感。
💬包菜最好選擇飽滿光滑的，五花肉比較肥的比較好，手撕包菜的精髓就在於豬油哦，所以油越多越好。
🔺結束語
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信豐小張的美食本
說到包菜大家都不陌生，這個是我們飯桌上常吃的一種蔬菜，包菜的烹飪方式也有好幾種，但是最受歡迎的就是手撕包菜。手撕包菜是一道很簡單的家常菜，可以葷也可以素，口感也是非常好，深受大家的喜愛。
分享一道美味的手撕包菜炒牛肉，兩種食材的組合很搭喔
【食材】
包菜 1/2個、 牛肉 適量
生抽 1匙 、紅蘿蔔少量（配色可省略）
青蔥 3根、 蒜頭 2瓣
鹽巴 1小匙、砂糖 1小匙
【製作方法】
1.先將包菜切去根部，再以手撕的方式將包菜撕為適合大小，沖洗乾淨之後，瀝去水份，拌上一小把的鹽巴，靜置一小時，這個時間內，偶爾要揉拌一下，讓包菜殺青，不但可以去澀水，還能加速包菜發酵變酸。
2.完成的酸包菜就是這般，等著下鍋炒嘍。
3.加熱平底鍋，將牛肉沖洗一下，切成大塊，我使用的是燒烤用的厚度，所以就切成5cm寬的大小，放入牛肉煎到雙面沒有血水。
4.紅蘿蔔削去外皮，切薄片，放入鍋中一起拌炒。
5.準備一個調理碗，放入砂糖和少量的鹽巴，再加入生抽拌勻。
6.將步驟5準備好的醬汁淋上牛肉，先將牛肉的味道調好。
7.將酸包菜的水份擠出，再放入鍋內拌炒。
8.青蔥洗淨，切成蔥末放入鍋內提香。
9.完成裝盤上桌。
：：料理筆記 ：：
包菜一定要先把芯去掉，或者直接用手撕成大片，不要包菜芯就可以。下入包菜一定記住控幹水分再下鍋炒哦！烹調這樣一份手撕帶點酸的包菜牛肉，用包菜發酵的酸來提牛肉的鮮，嘗一口就會發現這二種食材的組合，怎麼會這麼讓人驚豔，咀嚼的每一口都能嚐到鹹酸中帶著牛肉和蔬菜的甜，也是能讓人一口接著一口的美味喔！
初二的原食餐桌
最家常的一道菜
1鍋內熱油，加入薑絲、幹辣椒等熗鍋
2放入包菜加入調料
3大火爆炒出鍋即可
慢慢開始自閉
湘菜的代表菜手撕包菜。
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田園鮮生小李
1、包菜洗淨撕成小塊待用，大蒜1瓣切末，幹辣椒5個切段備用;
2、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、辣椒段爆香，倒入包菜翻炒至包菜變軟;
3、加入鹽一勺，雞精一勺，繼續翻炒一分鐘即可出鍋。
糊蘆葫塗
手撕包菜關鍵的第一步，手撕小塊後，必須用鹽醃十分鐘，可以控出多餘水分，苦澀的味道……
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手撕包菜好吃的秘訣在於手撕二字。
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