立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管

今天立冬了，要吃餃子的。民間有說法：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。

據說東漢名醫張仲景告老還鄉時，在路上見許多百姓由於天冷耳朵都凍壞了，於是在黃河邊支了口大鍋，把羊肉、辣椒和驅寒的藥材放進去熬，然後撈出來切碎，包在麵皮裡再下鍋煮，形狀和耳朵一樣，稱為“嬌耳”。

人們吃了“嬌耳”之後，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵就治好了。所以立冬吃餃子也稱“安耳朵”。立冬意味著冬天的到來，耳朵暴露在寒風中很容易被凍傷，吃餃子補補耳朵，是對親人最貼心的關懷了。

01 立冬的由來

中國古人以地球圍繞太陽公轉的一個週期作為一個輪迴，根據一年中太陽在黃道上不同位置的時間，和大自然中一些物候現象發生的規律，確立了“二十四節氣”，表達了人與自然宇宙之間獨特的時間觀念，是農業生產和日常生活中人們預知冷暖雪雨的行動指南。

立冬，是二十四節氣中的第十九個節氣，也是冬季的第一個節氣。在每年陽曆的11月7日或8日，太陽到達黃經225度時。此後太陽距離北半球越來越遠，給北半球的能量持續降低，天氣越來越冷，冬季開始了。

我國民間習慣以立冬為冬季的開始，但按氣候學劃分四季的標準，以候(五天為一候)平均氣溫穩定在10℃以下時為冬季開始。我國幅員遼闊，南北跨度大，各地入冬時間是不同的，而立冬為冬日始的說法，主要是與黃淮地區的氣候規律吻合。

民間流傳著許多諺語，如：立冬晴，一冬晴；立冬雨，一冬雨；立冬陰，一冬溫；立冬那天冷，一年冷氣多......意指立冬之日的天氣能預示著整個冬季的天氣走向，這些應該來自勞動人民的生活經驗，但至今科學卻無法解釋其中的道理。

今年的立冬日，濟南的天氣晴朗，陽光姣好，溫度適宜，據此推測今冬應是個多晴的暖冬了。

02 立冬的習俗

立冬與立春、立夏、立秋合稱為四立，在古代社會中，是一個非常重要的節日。立冬之後，秋收結束冬季到來，不管最終的收成如何，一年的辛勞總算是有了一個結果，這是值得紀念的事情。

古代的皇帝會行迎冬之禮，這一禮儀可以追溯到先秦時期。這天天子要親率群臣迎接冬氣，賜群臣冬衣、矜恤孤寡，對為國捐軀的烈士及其家小進行表彰與撫卹，鼓勵民眾抵禦外敵或惡寇的掠奪與侵襲。

在民間，立冬這天人們還要舉行祭祖祭天的活動。即便再忙的農人也要在家休息一天，殺雞宰羊，準備時令佳品，一是祭祀蒼天，感謝上天恩賜的豐年，並祈求上天賜給來歲風調雨順；二是祭祀祖先，以盡為人子孫的義務和責任；再有就是農人們也要好好犒勞犒勞辛苦一年的自己。

立冬是寒風乍起的季節。此時的北方，正是“水結冰，地始凍”的孟冬之月（冬季第一個月），天寒了需要加衣裳，人們由生者的禦寒加衣，想到死者的防冷需要，於是便有了“寒衣節”，給逝去的親人送去寒衣，寄託思念。

民間還有立冬後辦冬學的傳統。冬天裡夜長，而且又是農閒季節，在這個季節辦“冬學”是最好的時間。冬學非正規教育，多設在廟宇或公房裡，聘請教員來為村民普及科普知識與技能。有的地方這一天還要行拜師禮，學校的學董領上家長和學生，提著果品和點心去慰問老師，叫做“拜師”。

03 立冬補冬

冬，終也，萬物收藏也。經過了春季的勃發，夏季的激情，秋季的收穫，到了冬天，大自然給予了我們一個修養生息的時間，讓天地萬物都平靜下來。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗，既補身體，也補精神。

古有“立冬補冬，不補嘴空”的說法。冬季寒冷，是人身體抵抗力較弱的時候，自然需要補充營養。人們在這個進補的最佳時期，食用一些熱量較高的食品，不僅能使身體更強壯，還可以起到禦寒作用。

冬季的外表冷峻嚴酷，但在這冷峻的表象下，有著別樣的溫柔。農人說積雪是小麥的被子，冬用冰冷的軀體，營造了一個平靜安寧的世界，一個能真切感知到溫暖的世界，給了萬物最珍貴的滋養與呵護，萬物在冬的照護下，悄悄孕育著勃發的力量。

11月8日，在2019年的“立冬”日，我們在流轉的時空中，跨過秋的門檻，走進了又一個冬的懷抱。