美食來臨
桃妹來解答。
就說個孜然鍋巴土豆的做法吧，非常簡單也非常好吃。烹飪零基礎的朋友也能在家輕鬆做，只要掌握幾個小細節就可以零失敗。
第一，孜然鍋巴土豆首選小土豆。小小土豆雖然不好看，但是因為是自然長成的沒有膨大劑，相對來說健康也放心點。而且小土豆的口感軟糯，澱粉含量高，畢竟濃縮的都是精華嘛。所以被炸的時候很容易出硬殼，就像鍋巴一樣。
當然了，如果買不到小土豆，也可以用大土豆把它切成塊就好了。塊不要太大，否則很難煎透。
第二，煎土豆的油一定要寬，油溫要適中。也就是說要多一點油來煎。油溫保持在四五成，最高不能超過6成，這樣才能把土豆慢慢煎熟的同時出現脆殼。否則的話，土豆下鍋就黑，還怎麼吃呢？
第三，孜然鍋巴土豆的調料至關重要。傳統的就是孜然粉辣椒粉這一套，桃妹今天說一個更強一點的配方，可以調配一切這種油煎油炸出來的小吃。比傳統的鍋巴土豆調料要好吃的多了。
下面就說一下孜然鍋巴土豆的做法。
- 首先做調料。老式蘇打餅乾打碎，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，鹽，味精，雞精，蒜粉，洋蔥粉。以上材料全部混合均勻即為孜然鍋巴土豆的調料。
- 小土豆去皮後加入少許鹽…在清水中浸泡一下。然後撈出控幹水分。鍋裡放多一點油，等油溫燒到5成時。把土豆塊依次煎炸，直到土豆表面有一點硬殼即可。
- 當然了，如果捨得油的話炸出來的肯定要比煎出來的好吃，就看你自己的選擇了。
- 把土豆和調料一起倒入容器中，拌勻即可。
以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。
蠻桃美食薈萃
我已經控制不住自己了！看見有關土豆的問題就想回答（沒辦法，誰叫我這麼喜歡吃土豆呢）
第一次吃孜然土豆是三年前去江蘇崑山實習時吃的。有一天下班吃完飯出去溜達，在小吃一條街上順著無比清香的土豆味找到賣孜然土豆的小攤。吃完上癮了，從此幾乎每天下班吃完飯後，都要再來一盒孜然土豆。5元錢一盒可以說是物美價廉了，再加點蔥花簡直是色香味俱全。
就是那次實習，讓我徹底愛上了孜然土豆，愛上了這種吃法。回家後我男朋友就嘗試給我做（不好意思猝不及防的一波狗糧。。。正好今天520祝大家有情人終成眷屬）
說了這麼多到底孜然土豆怎麼做好吃呢？做法千千萬，我就分享一下我的簡單做法吧
食材：
土豆1個、蒜4瓣、蔥1根、白芝麻、調料（豆瓣醬1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺）
<strong>做法
1、土豆削皮切小塊、蒜切沫、蔥切蔥花
2、鍋中加水煮開，放土豆煮三分鐘，撈出用涼水衝一遍瀝乾水份備用
3、鍋內加比平時炒菜多一點的油，放入土豆煎至兩面金黃撈出備用
4、鍋內留點油。加入豆瓣醬和蒜末爆香，接著加入煎好的土豆，加孜然粉，辣椒粉和白芝麻翻炒均勻
5、最後撒上蔥花即可
有幾點需要注意一下：
①切好的土豆塊在清水中泡一下，洗去澱粉防止其變黑；
②土豆最好用小個、黃心的來做，因為黃心土豆澱粉含量高，在炸的時候比較容易熟。
好啦~以上就是我關於孜然土豆的做法，有相同愛好的可以關注我呦~
食葷者靜球球
孜然土豆也是我家常吃的一道家常菜，做法簡單，要想做法這道菜，一定得要記住幾個要點。
一提起土豆的吃法，朋友們是不是和我一樣會想到很多種的做法和吃法呢。煎、炒、烹、炸各式各式各樣的，具我所知的土豆吃法就近上千種，熗拌、蒸泥、油炸、燜燉、小炒大炒，烘烤的等等，說得我現在口水都在嘴裡直打轉啦。
實際土豆也是我最愛吃的一道美味佳餚，最喜歡小的時侯在東北生活的日子，八九十年代的那個年代，一到了冬天家家都自己生起了爐子來取暖，當時的爐子作用特別的大，如果你是和我有一樣經歷的讀者，那一定是在東北生活過。
那個年代沒有手機沒有網絡，電視的娛樂節目也不多，到了晚上早早的吃完了晚飯，看完電視，沒什麼事情做的時侯，就會想要吃烤土豆片，不是肚子餓，也不是晚飯沒吃飽，就是想吃烤土豆片啦，就是“饞”啦。小時侯在家烤土豆片是特別有意思的一件事，沒有生活在那個年代那個城市的你肯定想不到我們那個時侯是怎麼烤的土豆片。現在就讓我來告訴你吧，“老爸用笤帚把爐蓋掃的特別的乾淨，爐子里加了很多的幹煤塊，把爐蓋子燒的發紅，用笤帚掃都能掃出火星子來，老媽打好土豆皮切好土豆片，薄薄的一片一片的擺在爐蓋上面，聽著那滋滋的響聲，好像感覺土豆片們在爐蓋上面特別舒服的感覺，我的口水也直流，我緊緊的盯著土豆片，看著一面煎熟了，用筷子翻面繼續的看著，在土豆片快要熟了的那一剎那，真是滿屋子的土豆香味，用爐蓋子煎土豆片熟的特別快，不到5分鐘就能煎好，而且吃起來特別的香綿。
那個時侯的我們現在都已經長大，一直忘不掉小時侯煎土豆的味道，而且現在吃土豆的方法和做法也多了很多種，而且現在的烹飪技巧已經不在侷限於小時侯那種純真年代的土豆香了。
我家到現在也是一直經常的吃土豆，每次趕集都會買回來一大堆的土豆，最愛吃的方法還是煎著吃，就是獨愛這一種。朋友們是不是在家裡做炒或著煎土豆的時侯總是會有個誤區，到底要不要先焯水煮個五分熟在煎或著炒這樣才能全熟。實際上不然，我家吃土豆從來不用焯水，都是直接的煎，一樣可以做熟，現在就看看我是怎麼做的吧。
好的美味一定要和大家一起分享，今天就給大家分享一道生煎風味土豆塊的具體制作方法
《生煎風味土豆塊》特別外酥裡嫩，香軟綿滑，做法簡單，一看就會，喜歡吃土豆的朋友們，看完本文你會有一種恍然大悟的感覺，愛吃土豆的你可收藏好了。
---[所有食材]---
準備好原材料：土豆2個，燒烤料1勺，孜然粉1勺，孜然粒適量，白芝麻適量，小蔥花少許，鹽和雞精適量。如果你是喜歡吃辣的朋友，可以加上1勺細辣椒粉。
---[開始製作]---
1、首先我們將土豆去皮洗淨後，切成小的滾刀塊，土豆塊也不要切的過小，如果過小了，煎的時侯容易變碎，如果切的過大，煎的時侯不易熟，我們正常切成2-3釐米左右大小的塊就可以。
2、準備一碗清水，加入一勺鹽，下入切好的土豆塊，在鹽水中泡上5分鐘，泡鹽水的目的，一是為了讓土豆塊更好的入味，二是可以去除土豆中多餘的澱粉。泡過土豆塊的水不要扔掉，放在那靜止一會讓澱粉沉澱，可以在日後炒菜的時侯使用，節省了你家澱粉的用量。土豆塊泡好水以後，撈出控出多餘的水份，再用廚房用紙把土豆塊的表面擦乾，這樣我們在煎土豆塊的時侯不會崩油，也不會燙到自己。
3、熱鍋中加入少許的油，油溫在七成熱的時侯，下入土豆塊，等土豆塊全部下鍋後，再把火調成大火，邊煎的時侯邊翻動土豆塊，大火煎到2到3分鐘左右，土豆塊外表定型，邊緣有透明的狀態下，再將火調成中低溫，繼續的慢煎，這個過程也是一樣邊煎邊翻動土豆塊，慢慢的土豆塊會變成金黃色有點微焦色，這個時侯將火調成低火，繼續煎3分鐘左右，土豆就熟透了，最後再開大火，翻動土豆塊，讓土豆塊的外表全部上色，變成焦黃色，這個時侯就可以關火了。
4、現在我們將準備好的調味料，燒烤料1勺，孜然粉1勺，孜然粒適量，白芝麻適量，鹽和雞精適量放在一個小碗中，攪拌均勻，趁熱均勻的撒在煎好的土豆塊上，最後在來點小蔥花。
想要不用焯水也能快速的煎熟土豆塊，你只需要掌握這幾個關鍵點
以前煎土豆總是要先焯水，然後再去煎，就是拍生煎不熟，其實煎土豆的方法實際很簡單，不用焯水也一樣能煎熟土豆塊，他是有一定的技巧。
第一、土豆塊不要切的過大，因為過大不易熟，煎的時侯過長會變糊。
第二、提前把土豆塊在鹽水中泡上10分鐘，可以去除土豆的多餘的澱粉，土豆澱粉含量少了，在煎的時侯不會粘在鍋上。
第三、在煎的過程不斷的調節火侯和翻動土豆。
第四、一定要知道用什麼樣的火侯去煎土豆，用大火是讓外表加快速度的定型，不粘鍋底，用中火去煎是讓土豆邊緣和內部慢慢的變熟，用低火是讓土豆徹底的煎熟透，最後在用大火給土豆外表上色。
煎土豆人人都會，但還是有很多人的做法不對，特別的是在煎的火侯要求上，我花了大量的時間和朋友分享這道生煎土豆塊的製作方法，也是希望愛吃土豆的小夥伴，能夠按照製作方法去製作，掌握以以上這四點，正確做出香酥綿軟的土豆塊。
朋友，你可以試試，在家做一做，不用焯水也能做熟的土豆吃法，口感要比焯水後的土豆要好吃的多。
膠東大姐
1.土豆洗淨後切成片備用。
2.準備 孜然 鹽 油 雞精 芝麻 胡椒粉
3.起鍋，燒水把土豆片煮6到7分鐘左右後盛出來過涼水空幹。
4.起鍋，燒油把土豆片炸到兩面金黃後。
5.放鹽和孜然和雞精 攪拌均勻後，想吃辣的可以加一點胡椒粉。
6.出鍋後可以撒點芝麻和香菜點綴一下，好吃還好看。
一盤可口誘人的孜然土豆片就大功告成了。
餘大勺
孜然土豆是一道非常常見的家常菜。做法簡單，很多人都喜歡吃，那種外酥裡嫩的口感，再加上椒鹽鮮香的味道，吃了以後很容易讓人上癮。本人也是特別喜歡吃這道菜，但它作為一道食材便宜，製作難度較低的菜，要想做的好吃卻不是一件容易的事情，那麼這道菜應該怎麼做才好吃呢？需要有哪些小竅門？下面就來給大家詳細的講解。我相信大家掌握了製作方法以後，一定也可以製作出美味的孜然土豆。
今天為什麼分享孜然土豆給大家，還是有一點小故事在裡面，這個孜然土豆也是偶然的一次機會讓我愛上了它，因為工作需要去外地出差一週，每天晚餐自行解決，望著大街上的各色飯店，看到一家招牌為農家特色菜的吸引了我，心想農家特色菜應該比較有新意，估計都是一些綠色食品，索性進來飯店看看。
點了兩個菜，其中一道菜就是孜然土豆，吃了以後是真的好吃，外酥裡嫩，味道鮮香，後來請教了一下店老闆，是一個40多歲的中年男子，夫妻店，既是老闆也是廚師，老闆也是慷慨，不但沒隱瞞而且還詳細的給我講解了一遍
孜然土豆要想做的好吃，土豆選擇非常重要。土豆分白心和黃心的。我們在做孜然土豆的時候要選擇黃心的，黃心土豆皮黃心黃，澱粉含量高，在鍋中油炸的時候容易熟。土豆在炸的時候要清水鍋中煮一下，時機非常重要，土豆在鍋中煮沸就要立馬撈出，馬上過涼水，讓其完全冷卻，先煮一下是為了讓土豆更好炸，直接炸會造成外面糊，裡面不熟的現象。另外配料也是尤其關鍵，除了孜然，最好還要配上辣椒粉，胡椒粉以及其他配料一起。這樣才能達到最好的口味。
1.土豆洗淨後切成片，切成稍微厚一點的土豆片，土豆片切的厚，在吃的時候口感會非常的好，然後把土豆片放到清水裡浸泡，清除表面的一層澱粉。
2.起鍋燒水，放入一勺食鹽，然後倒入土豆片，大火煮沸之後，撈出土豆片，然後過一遍涼水，讓其完全冷卻，瀝乾水分備用。
3.起鍋燒油，油溫6成熱的時候。把土豆片倒入鍋中，炸到土豆片金黃上浮後，撈出控油待用。鍋內加熱油溫到7成的時候，在倒入土豆片繼續炸20秒左右，炸到土豆出現金紅色，外表出現焦殼為止，然後撈出來控油。
4.土豆片撒上少量的鹽和孜然。在加入一些胡椒粉，辣椒粉，有小孩吃就不要放辣椒粉了，然後攪拌一下，最後在撒上點芝麻和香菜點綴一下，好吃還好看。一盤香辣可口的的孜然土豆片就製作完成了。
這道簡單美味的孜然土豆你學會了嗎？有時間的朋友可以做來試試，真的是好美味哦，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦
小貼士
1.土豆選黃心的，澱粉含量高，這樣炸的時候容易熟
2.切片要切的厚一些，吃起來口感非常的好，
2.炸的時候要用水先煮下，土豆的焯水時間不能長，水開就撈出來，這樣在炸的時候容易熟，不會出現外表糊了，裡面沒熟的現象
向陽願景
孜然土豆口感軟面，加上孜然和黑胡椒的香味，好吃美味，而且做法簡單，是一道很受人們喜愛的零食。
【食材挑選】
首先，挑選土豆時，記得要黃心土豆，口感較面，適合炸制。其次要選新鮮的土豆，表皮光滑，芽較少，有土豆的清香和新鮮的泥土味。
【用料】
黃心土豆適量、香菜2根、生薑1塊、孜然粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、食用油
【孜然土豆的做法】
1、清理掉土豆的外面的泥土，然後清洗乾淨，去皮切，大小適中。
2、鍋中加水和切好的土豆塊，水沒過土豆塊即可，加入少許鹽，待水開將土豆塊煮熟，撈出瀝乾水分。期間將香菜和生薑切末備用。
3、鍋內倒入適量油，燒熱後將薑末爆香，然後倒入煮熟的土豆塊，同時加入孜然粉、黑胡椒粉、適量鹽，翻炒均勻，待所有調味料炒出香味即可關火。
4、趁熱將香菜末倒入鍋中，再次翻炒均勻即可出鍋。
【烹飪小技巧】
黃心土豆澱粉含量高，口感較面，適合炸制、蒸煮；此烹飪方法土豆未經過炸制，熱量較低，適合大部分人食用。
【如果喜歡我的菜譜，記得留言、點贊。關注：楊洋洋小廚，我會每日分享我的獨家秘方哦。】楊洋洋小廚
很多朋友去吃川菜都愛點孜然小土豆，的確那種外酥裡糯的口感，再加上椒鹽鮮香的味道，是很讓人上癮。小編也很喜歡吃這道菜，但它作為一道食材便宜，製作難度較低的菜，小編還是喜歡在家裡自己製作。相信大家掌握了這篇菜譜，一定也可以製作出美味的孜然小土豆。
製作原料
2個大土豆，如果是那種很小的土豆的話那就買半斤。適量的辣椒粉，孜然粉，花椒粉，食用油，蔥花，油。
製作步驟
1.把土豆去皮，切成塊。按照自己的喜好選擇土豆塊的大小。為了防止澱粉氧化，土豆變黑，我們把切好了的土豆放在冷水裡搓洗一分鐘，把水倒掉，然後再倒入涼水浸泡。
2.把土豆倒入鍋中，加入涼水，煮開後再煮一會兒，讓土豆斷生。然後把土豆撈出來，倒入盤子裡放涼。再拿一個鍋，擦乾淨水，往鍋裡倒油，稍微熱一點之後就把土豆倒入鍋中煎炸。要稍微炸一會兒再翻轉土豆，防止土豆粘鍋。
3.等土豆被煎的金黃之後就往鍋裡撒孜然，辣椒粉，花椒粉，還有一點點鹽以及蔥花，然後猛烈搖鍋，鍋裡的佐料搖勻之後就把土豆裝盤食用吧。
相信這味道和外面賣的是一模一樣的哦，希望大家都能喜歡這道菜，趕緊自己去試試吧，非常的簡單易學哦。
野朱123
你好，我是悠悠。孜然土豆外觀金黃誘人，口感外焦內嫩，無論是當下飯菜或當零食，都是不錯的選擇。尤其現在是寒冷時節，來一盤熱辣的孜然土豆，就再適合不過了。
而孜然土豆的做法也挺多樣化的，可煎可炸可烤。今天分別介紹半煎炸孜然土豆及烤孜然土豆的兩種做法，前者味道香酥但略顯油膩，後者口感酥脆乾爽，但兩者同樣美味，現在來看看做法吧。
一、半煎炸孜然土豆
【材料】
主料：土豆3個
配料：油、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
【製作步驟】
▼1．處理食材：將土豆削皮後切成粗條，沖洗乾淨表面澱粉，之後瀝乾水。
▼2．開始煎制：起鍋燒油，放入比平時炒菜多點的油量，把土豆條放下去，煸炒至兩面金黃，過程大概需要10分鐘。
▼3．調味處理：此時若見鍋裡還剩太多油，可倒出多餘的油，接著放入半勺鹽+1勺花椒粉+1勺辣椒粉+1勺孜然粉，翻拌均勻即可出鍋。
【小貼士】
若覺得生煎土豆時間太長，怕吸油太多，可預先將土豆條焯水至半生熟後，再進行煎制，這樣省時又不會吸油太多。
二、烤孜然土豆
【材料】
主料：土豆3個
配料：油、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉
【製作步驟】
▼1．處理食材：將土豆削皮後切成粗條，沖洗乾淨表面澱粉，之後用廚房紙巾吸乾土豆表面的水分。
▼2．調味處理：往土豆塊裡邊放入2勺油+半勺鹽+1勺花椒粉+1勺辣椒粉+1勺孜然粉，翻拌均勻後，整齊地排在烤盤裡。
▼3．開始烤制：烤箱預熱後，把烤盤放進去中層，上下火220度烤30~35分鐘即可。
【小貼士】
每家烤箱的火力不同，所以烤制時間僅供參考，到最後幾分鐘要密切留意，以免烤焦。
悠之美食日記
孜然土豆怎麼好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“孜然土豆”既是零食也是菜，並且“好吃的定義”本身就和您的食用場景有直接關係。如果您比較喜歡用孜然土豆來下酒下飯，那麼在其口味上則會要做的偏重一些，調料和製作工序會多一些，否則吃著肯定不入味，不夠下酒也不夠下飯，當然如果您只是單純的想做個孜然土豆來當零食解解嘴饞，那麼其口味就一定要做的偏淡一些，否則吃不下幾個就鹹口了，也算不得好吃。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。
“孜然土豆”——是一道非常傳統的中華美食，一般主要是以土豆為主料切片、段或選整個小土豆進行烹飪，由於其做法簡單、味道鮮香、多吃不膩且搭配多樣而備受大眾喜愛，目前孜然土豆也是一道非常大眾的家常美食，下面為了讓大家更加容易理解且滿足自己的日常需求，下面麟大官人將會針對“下酒下飯版本”和“零食版本”2個角度來給大家分享2道孜然土豆的美味做法，步驟詳細，通俗易懂，好看又好吃，即使是廚房小白也能輕鬆上手，歡迎大家收藏學習製作。
【孜然土豆——“下酒下飯”版本（狼牙土豆）】——特點：鮮香解饞、入味下飯、開胃下酒、營養美味、做法簡單、一看就會。
【主料】：土豆3個（這裡土豆一定要首選表面光滑硬實的）
【配料】：香蔥1小把（4根左右）
【調料】：水、孜然粉、辣椒油、白糖、生抽、食用油、食鹽適量
【工具】：波紋刀1把（沒有也可以就切小條）
——【開始製作】——
①：先把土豆洗淨去皮，用波紋刀先切片再切條，狼牙土豆胚子即成，加入盆內用足量清水抓洗洗去多餘澱粉，撈出瀝乾，香蔥切末備用。——（注意，這裡土豆切好後一定要多抓洗2次，並且要瀝乾水分，後面解釋）。
②：將瀝乾水分的土豆條裝入碗內撒入適量的食鹽抓勻，起鍋加入平時炒菜多一半的油，燒至6成熱，下土豆條（滲出的水不要），來回翻動炸至土豆發軟熟透，撈出控油。——（注意，這裡土豆要先抓鹽再炸，炸土豆時還要油溫6成熱才下土豆，後面解釋原理）。
③：再次起鍋，倒回炸好的土豆條，中小火依次加入白糖少許提鮮、生抽1湯匙提鮮提味、辣椒油1湯匙開胃、孜然粉適量增香，撒入切好的蔥花，炒香後再即可出鍋裝盤。——（注意，這裡調味翻炒步驟一定要快，切勿停留太久，後面解釋原理）。
出品圖：這樣一道色澤誘人、香辣解饞、入味下飯又下酒的孜然狼牙土豆就做好了，看著是不是很有食慾呢？
【孜然土豆——“解饞零食”版本（狼牙土豆）】——特點：鮮香誘人、開胃解饞、多吃不膩、營養美味、做法簡單、一看就會。
【主料】：土豆2個（同樣首選表面光滑硬實的）
【配料】：孜然粉、香蔥少許、白芝麻少許
【調料】：食用油、食鹽適量
【工具】：波紋刀1把（沒有就切直小條）
——【開始製作】——
①：同樣先把土豆洗淨去皮，用波紋刀切成狼牙片再切成狼牙條，用足量清水抓洗2遍，撈出瀝乾水分，香蔥切末。——（注意，這裡同樣要把土豆抓洗乾淨並瀝乾水分）。
②：起鍋加入平時炒菜多一半的油，燒至6成熱下入土豆條，同樣來回翻動晃鍋，炸至土豆條發軟熟透為止，撈出瀝乾油分裝碗。——（注意，炸土豆同樣要熱鍋下，且要不停翻動晃鍋）。
③：給其均勻撒入適量的食鹽和孜然粉增香入味，再加入香蔥末、少許白芝麻增香，翻拌均勻即可出鍋食用。——（注意，這裡只用最後拌入適量食鹽孜然粉即可食用，簡單方便）。
出品圖：這樣一道香味濃郁，色澤誘人、多吃不膩的孜然土豆就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼土豆切好後一定要用清水多抓洗2次？
答：........很多人在做孜然土豆時都是把土豆切好就進行油炸，認為土豆裡面本身是乾淨的，不用洗，但是直接油炸的話大家卻疏忽了一個問題：其實土豆本身自帶的土豆澱粉是很多的，在咱們切好土豆成條後，所有土豆被切的橫截面上都會滲出較多的澱粉，而這些澱粉如果沒有及時洗掉而直接下鍋炸，那麼這樣帶較多澱粉的土豆下鍋炸時不容易炸熟，且炸出來的口感也會偏粉，吃著不香酥，回軟速度也會更快，最主要的是，帶澱粉較多的土豆炸油會很容易把油炸黑，易壞油。
- 2、為什麼下酒下飯土豆要先加鹽抓勻才炸？
答：........這裡這一步很重要，因為前面強調過了下酒下飯孜然土豆必須做到入味十足，如果食鹽最後加，那麼炸好後的土豆相對裡面是很難再入味的，並且先加食鹽再炸的土豆可以提前滲出部分水分，保證最後炸好的土豆吃著更加香酥，入味十足，搭配上其他加入快速翻炒的生抽、辣椒油、白糖、孜然粉等，炒出來味道更加的鮮香誘人，不管是下飯下酒都是一道不錯的美味。
3、為什麼炸土豆必須油溫6成熱才下鍋？
答：........大多數人都知道做孜然土豆必須先油炸土豆，但對於這最為關鍵的一步油炸卻並沒有弄的很明白，有的人喜歡冷油下鍋土豆炸，而有的人又喜歡8、9成熱油溫下鍋炸，結果導致哪種炸的都特別不理想，不是把土豆炸黑了、炸的太硬，就是炸的時間太久，效率太慢，因此這一步油炸控溫是非常關鍵的，建議大家油炸最好是6成熱左右下土豆條，為什麼？因為6成熱的油溫下土豆可以較快的讓土豆外層定型，從而有效避免土豆流失太多水分，保留更多香酥口感，另外冷油下鍋炸土豆會極大程度把土豆條炸透，導致口感太硬發苦，還費時間，而油溫太高則不用多說，土豆下鍋炸不了幾秒就會表面發黑而內部還未炸熟，所以這個更失敗，建議大家最好是6成熱下鍋油炸並保持翻動為佳。
4、為什麼零食版本孜然土豆就要油炸後加食鹽？不能先加嗎？
答：........這裡其實也不是說不能先加，只不過零食一般講究的是多吃不膩，如果在油炸前加食鹽，炸出來的土豆條相對會更加入味，吃不了多少就會鹹口，而後加的話食鹽都是包裹在外面，原理有點類似油炸花生米，外面略鹹但裡面清淡，越嚼越香，因此這裡作為零食的孜然土豆建議食鹽後加比較容易把控味道。
——》孜然土豆之“技術小Tips”：
（1）做孜然土豆一定要首選表面光滑硬實的土豆，這樣的土豆肉質緊實，不但好切，炸出來的口感也會更酥，吃著也更香。
（2）做孜然土豆孜然一定要最後加，否則香味會很淡。
（3）孜然土豆雖然很好吃，但是一定也要控制量，畢竟它是油炸的，吃多了可能會長胖哦？（偶爾吃吃解饞就好）。
（4）如果第一次做孜然土豆害怕燒糊，可以做塊狀的或整個小土豆，成功率會大大提高哦。
結語
其實做好一道孜然土豆還是蠻簡單的，只要您看懂了烹飪過程中的各個步驟原理，搭配上上手實踐，相信您一定也能做出一道全家老小都愛吃的“孜然土豆”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）麟大官人
孜然土豆怎麼好吃？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！有一段時間，獨自在外地工作，由於是出差，大約20多天，每天的晚餐只能去當地的美食城解決，美食城中有一家就是做孜然土豆的，特別好吃，我每天的晚餐標配就是一份魚香肉絲蓋飯或宮保雞丁的蓋飯，外加5元錢的孜然土豆，每天都吃的非常舒心，然後就找一家網吧看看電視劇打發時間；
外地出差讓我對孜然土豆產生了濃厚的興趣，出差回來之後，在我們當地就再也沒有吃到那麼美味的孜然土豆，為了解饞，只能在家自己下廚房，雖說孜然土豆製作方法非常的簡單，但真要做的好吃卻不是一件容易的事情；
孜然土豆怎麼好吃？
首先選擇什麼樣的土豆，就不是一件容易的事，土豆還分黃心和白心的您知道嗎？應該選擇大個的土豆還是小個的土豆，您瞭解嗎？不是去菜市場隨便購買幾個土豆就能做出美味的孜然土豆的，經過多次的購買、試做之後，終於找到了那種熟悉的口感；
最好是選擇黃心、小個的土豆來做，黃心土豆皮黃心黃，澱粉含量高，在鍋中油炸的時候非常容易熟，炸土豆時的香味就會讓您食慾大開；
製作孜然土豆，除了選擇什麼樣的土豆來做以外，我在製作孜然土豆的過程中，積累了少許經驗分享給大家，製作時以下幾點大家是需要注意的：
1、做孜然土豆的時候，我們最好是選擇用孜然粉來調味，雖然孜然粒我們在吃燒烤的時候，感覺非常香，但是做這道美味，如果您是用孜然粒來做，時不時就能吃到孜然的顆粒，想想都會覺得非常影響口感；
2、我常做的是孜然土豆片，為了健康一些，土豆先在冷水鍋中將其煮熟，然後再放入少量的油鍋中進行煎炸，儘量的做到不那麼油膩；
3、土豆在清水鍋中煮的時候，時機非常重要，土豆在鍋中煮沸就要立馬撈出，馬上過涼水，讓其完全冷卻，煮至太爛，孜然土豆片就會變成一鍋羹；
4、最好選擇不粘鍋，原因是土豆的澱粉含量高，選擇不粘鍋的好處是不會粘鍋燒焦；
5、孜然多吃容易上火，夏天要少吃，避免便秘，同時我們在用孜然粉調味的時候，適量就行；
很多人喜歡吃土豆，孜然土豆在家如何做？
下面，我們給大家簡單的介紹一下，我在家是如何製作孜然土豆片的，具體的製作步驟如下：
1、土豆削皮後，切成稍微厚一點的土豆片，在清水中反覆洗淨土豆片的澱粉，之後將清洗乾淨的土豆浸泡在水中，防止其變黑；
2、鍋中放入小半鍋清水，1勺食鹽，放入我們剛剛洗好的土豆片，大火煮沸之後，要立馬撈出過涼水，讓其完全冷卻；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們剛剛過完涼水，瀝乾水分的土豆片；
4、土豆片入鍋，要快速的翻炒，讓其均勻受熱，微微有點焦、聞到土豆香味的時候，就可以開始調味了；
5、食鹽和孜然粉可以一起放，先放入少量的食鹽進行調味、之後放入適量的孜然粉，快速的翻炒均勻，讓每片土豆都能均勻的裹上孜然粉和食鹽；
6、中途可以適量加入少許的色拉油，多多翻炒之後，加入少許的白糖提鮮，聞到孜然的香味的時候，孜然土豆片就做好了；
孜然土豆怎麼好吃？
寫到最後，還想囉嗦幾句，土豆片在清水鍋中煮的時候，可以多放些食鹽，在鹽水中煮熟的土豆片，會有一個基礎的味道，雖難我們會過涼水，但是這樣做，還是讓土豆片留下了那麼一點點的味道；
土豆片在鍋中翻炒的時候，由於澱粉含量高，用鍋鏟翻炒很容易將土豆片炒散，不再是一片片的，所以這時我們儘量要輕輕的翻炒，或者是抖鍋；
放入食鹽、白砂糖的時候，都需要快速翻炒或者是抖鍋，讓每一片土豆都能有味道，不然就非常影響口感，儘量避免一片巨鹹、一片完全沒有味道的情況發生；
孜然土豆怎麼好吃？以上是我個人在家做孜然土豆片的一點經驗分享，大家可以在評論區給我們留言，一起互動，介紹各自的做法，分享帶來快樂，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；
