真心小哥
身為一個新東方隔壁的搬磚工，會的拿手菜還是挺多的，哈哈。
仔姜鴨，小煎雞，酸菜魚，水煮魚，肥腸魚，小龍蝦，花甲，水煮肉片，鮮鍋兔，仔姜兔，火鍋兔等等各種硬菜。
今天就介紹一個肥腸魚的做法。
食材：魚，肥腸。
配料：蔥薑蒜，泡姜泡辣椒，幹辣椒花椒，豆瓣醬，芹菜，小蔥。
1，魚肉清理乾淨，加蔥姜料酒鹽醃製入味，加澱粉攪拌均勻。
2，肥腸清理乾淨，放蔥姜料酒焯水。
3，熱鍋冷油，下大蔥段姜蒜幹辣椒花椒炒香，下豆瓣醬，泡辣椒，泡姜，老抽炒出紅油。
3，加水，加鹽生抽半瓶啤酒，調味。
4，水開下魚頭魚骨肥腸，煮5分鐘。
5，下魚肉，燒開煮2分鐘。
6，下大蔥，芹菜，煮至斷生，撒上蔥花。起鍋裝盤。美味即成。
還想知道其他做法的小夥伴們，點贊關注我喲～
炊事記
我最拿手的不是做菜，是包水餃和包包子。我們家做菜最拿手的是我老公。
一般做麵食的時候都是我來做，擀麵條我做的也不錯，但我個人還是覺得自己包的餃子是最好的。
白菜肉的，西葫蘆雞蛋的，黃瓜雞蛋的，馬齒莧的，野菜的……，真的是太多種餡的了，我對餃子沒有免疫力，什麼餡的都愛吃，只要調餡的時候不放姜就行，因為我不吃薑。
所有的餡當中我們家最常吃的就是韭菜雞蛋的和白菜肉的，因為這兩種餡是我兒子最愛吃的，而且我包的這兩種餡也是最好吃的。
調餡的時候我不會當太多的調料，比如韭菜雞蛋的，我只放一點油、鹽、雞精、一點點味極鮮，有時候不放，我感覺這樣包出來的餃子更能體現出韭菜的鮮。如果是白菜肉餡的，那就再放油鹽雞精的基礎上再放一點醬油上色，肉的比例也不多，最多佔三分之一，感覺肉多了不好吃，只有在包羊肉餡的和牛肉餡的餃子時才會包純肉餡的。
不知道有沒有人跟我一樣，調餡的時候放這麼小的調料的呢？我想肯定不多，因為我見過很多包餃子的人，都放很多種調料，什麼十三香啊，姜沫啊什麼的，我竟然還見過放香油的，不知道好不好吃，沒敢試過。
說著說著又饞餃子了，明天就包，韭菜雞蛋木耳餡的，中午吃完餃子，晚上就擀麵條，有來吃的嗎，歡迎。
山東春雨
你最拿手的菜或者美食是什麼？當然是炒土豆絲了！如果再問：有小孩來你家做客，做什麼菜他們會喜歡吃呢？當然是炒土豆絲了！
炒土豆絲就是一樣既好吃又難得搞砸的菜。記得小時候，媽媽偶爾不在家，老爸做飯，他一定會炒個土豆絲。老爸每回炒的土豆絲幾乎都是黑乎乎的一碟子。因為平常老爸從不做飯，他只知道燒開水。我們以前用的煤球爐，老爸炒出來的黑乎乎一碟子土豆絲是火候沒掌握好，有些已經燒糊了，還有醬油、醋放多了，即使是這樣，土豆絲一上桌，立刻被一掃而空。
我也不會做飯，但我也會炒土豆絲。
Star的花花草草
我曾經的拿手菜是 辣椒炒蝦仁，我給他取了一個有趣的名字 綠葉叢中一點紅。不過已經好多年沒有做這個菜了。沒有別的原因，已經好多年沒有自己去捉蝦釣蝦了。以前吃小龍蝦只吃蝦仁都是按盆釣的，現在買一盆幾百大洋就出去咯。超市的凍蝦仁又不好，所以好久沒做了。
不敢說拿手吧，一桌家常菜做起來是沒有壓力的。青椒小炒肉，辣椒炒雞蛋，辣椒炒肝尖，韭菜炒雞蛋，木耳炒雞，毛豆炒肉，豆角炒肉，西紅柿炒雞蛋，清蒸鱸魚，西紅柿雞蛋湯，糖醋排骨等。
哈哈，沒問題的家常菜。附上第一次做清蒸鱸魚的照片，大家覺得品相如何
上木下的桑
看到這個話題，在心裡盤算一下，從學會做第一道拿手菜開始，一直到現在，我能做的出的拿手菜，還真是不少呢！
小時候最拿手的菜就是炒醬豆，搗蒜泥。
那是九幾年的時候，家裡比較窮，能吃的菜都是一些青菜和自家釀製的酸菜醬菜。父母在家的時候，都是父母來做飯做菜，父母忙碌的時候，都是我們自己炒一些醬豆，或者搗一碗蒜泥，拿饅頭蘸著吃，拌麵或者拌飯，簡直絕配。這兩種菜，放到現在，也是最受歡迎的菜品之一。
後來上了高中，很少回家了，吃住都在學校，每個月就只有兩天時間在家裡。每次放假回家，看著父母經常在家辛苦忙碌，而且自己經常在校，很少待在家裡陪伴他們，於是開始慢慢學著做菜，後來只要我在家裡，都是我來做飯。
也就是在那個時候，我學會了如何炒酸辣土豆絲，如何炒番茄雞蛋。說到這兩種經典菜，我也想表達一下我的看法，酸辣土豆絲，我還是喜歡用青椒絲來代替幹辣椒段，番茄炒蛋的順序是先炒雞蛋，雞蛋稍微炒嫩一點盛出來，再炒番茄，最後放一起炒，這絕對是經驗之談。
慢慢的走上了社會，也結婚生子了，開始學做一些特色菜。比如老婆是南方人，喜歡煲湯，現在正處於炎熱的夏天，我會經常煲一些苦瓜排骨黃豆湯；老婆不舒服的時候，我會煲一些枸杞烏雞湯。
女兒則喜歡吃可樂雞翅，喜歡吃紅燒排骨。為力滿足女兒的食慾，我也是費勁了心思，把這兩道菜做到了極致。只是為了女兒的健康，在做可樂雞翅的時候，儘量減少可樂的含量，在做紅燒排骨的時候，排骨下鍋時，儘量不要翻炒太久，以免熱量太高，對身體不好。
每到過年的時候，一般都是媽媽在做飯，倒不是小輩們偷玩偷懶，因為這是傳統，也是長輩的意願，但我總會做一道啤酒燜魚，預示著年年有餘，全家團員的時候，把這道菜端上桌面，再合適不過了。
現在我也變得越來越喜歡做菜了，掌握的拿手菜也越來越多，不僅僅是為了食慾，更多的是一種愛，為父母，為老婆孩子，為他們做一些豐盛的飯菜，這就是愛的一種表達！
時光作坊
我是東北人，比較常做的是東北家常菜。例如炒土豆片，西紅柿炒雞蛋，燉豆角茄子等等，自我感覺，紅燒肉，醬骨頭，醬雞翅雞腿做的還行，還有炒花生米，泡椒鳳爪，拌涼菜也行。
麵食，和麵包餃子包餛飩，蔥油餅，餡餅，韭菜盒子，都能做，家裡這些包餡兒的事情，和餡基本上都是我的活兒。
我愛我佳38
我是一個純正的東北大老爺們，對於做飯其實是一竅不通，但是也真心做過幾次，想了想比較拿手的，做的比較好的一共有三個，但是如果較真起來，其實只有兩個。
哪兩個呢？一個人炒土豆絲這個我估計大部分人都會炒，土豆絲切好，然後放到鍋裡，放點鹽，扒拉扒拉幾分鐘盛出來就能吃了，簡單方便，只不過切土豆絲需要技術，我是當年打暑假工的時候做過配菜員，所以學了切土豆絲這個絕活，切了一個月，切的我都想吐了！
第二個菜是西紅柿炒雞蛋和西紅柿蛋湯，材料一樣，但是做法不一樣，一個加水一個不加水，還有先放雞蛋和後放雞蛋的差別！ 西紅柿炒雞蛋是先放雞蛋，之後放上西紅柿炒一下出鍋即可，而西紅柿蛋湯是先把西紅柿炒幾下，放上水，燒開，把雞蛋打到碗裡，用筷子攪勻，然後等鍋開，關火，把雞蛋倒到裡面，自然就熟了，有人問，為什麼要先關火再放雞蛋嗎？
秦緒文的雜貨鋪
拿手菜，沒有。
特色菜，沒有。
一道菜上桌後吃得見底，那個叫拿手菜。
一道菜客人常來吃必點，那個叫特色菜。
同意否？
一對小夫妻經常到我的小店來吃飯，女客人必點一個素菜一個湯，男客人必點一個農家小炒肉。每次都吃了個“底朝天”。對客人的味口證明這就是你拿手菜。
我結束打工生涯已經十多年了，自己開店也開了十多了。剛剛開店的菜譜已經更換了N次，每次都把點菜率高的菜保留下來，在加上幾個有創意的新菜。換了N次菜譜後，你的特色菜、招牌菜自然而然的被客人認同。
時間是你的特色，堅持是你招牌。
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美食幸福哥
我拿手的菜是〈水汆丸子〉1分鐘能做150個、把剛打好的丸子餡放進涼水裡可以漂浮20小時、不下沉、不變形曾上過邯鄲電視臺、今年5月3日上過央視二套〈回家吃飯〉欄目、可以從百度搜一搜、邯鄲南沿村水汆丸子、我是河北邯鄲的
協和餐館
煲湯是廣東人傳承千年的食療養生秘方，一家老小，一年四季都離不開湯。一碗甘甜美味，營養滋補的老火靚湯，能讓人從一天的疲憊中恢復滿滿的元氣。
在這裡給大家推薦兩款廣東人必煲的老火靚湯，老少皆宜，非常適合日常滋補：
胡蘿蔔玉米排骨湯
【材料準備】
排骨500克，胡蘿蔔1個，甜玉米1個，去皮馬蹄10個
【詳細做法】
1、排骨洗淨斬件，胡蘿蔔切長條塊，玉米切小段，馬蹄對半切開。
2、排骨冷水下鍋焯水，去除血水，加一點料酒去除腥味。
3、將焯水的排骨、胡蘿蔔、玉米、馬蹄放入砂鍋中，加入適量清水。
4、大火燒開後，轉小火繼續煲兩個小時。
5、放鹽調味即可出鍋。
蓮藕花生豬腳湯
【材料準備】
豬腳500克，蓮藕兩節，花生100克
【詳細做法】
1、花生提前一小時用溫水浸泡。
2、豬腳斬件，蓮藕切滾刀塊備用。
3、豬腳冷水下鍋焯水，煮兩分鐘後撈出，冷水清洗一下。
4、豬腳、蓮藕、花生一起放入砂鍋，加入適量清水。
5、大火燒開後，轉小火繼續煲兩個小時。
6、放鹽調味即可出鍋。廣東人喝湯講究原汁原味，所以只放鹽就可以，不用添加其它調味。
