重慶老王在深圳
我非常喜歡吃折耳根，折耳根就是魚腥草，據我所知，除了川渝人愛吃以外貴州人也愛吃。
記得以前每年春天，萬物復甦，折耳根也露出了頭，長出了嫩綠的葉子，這時候我們都會挎著小篼，帶上鋤頭，鐮刀去田野間尋找折耳根的蹤影，每次都能挖不少，涼拌著吃，秋冬季節，折耳根葉子老了，我們專挖它的根，用來炒臘肉，燉肉吃，吃不完的曬乾，隨吃隨取，還能泡茶清熱解毒。現在田野裡的野生折耳根也很少了，愛吃的朋友們都自己栽種一些留著自己吃。好想念折耳根的獨特的異香味，已經有多年未吃過了！越回憶越想吃，忍不住要流口水了。下面分享幾種折耳根的吃法。
1、涼拌折耳根
用料:折耳根葉或根，食鹽，蒜泥，白糖，辣椒油，香醋，香油。
做法:將折耳根洗淨後控幹水分，切成小段，加入所有調料攪拌均勻即可。
2、折耳根炒臘肉
用料:臘肉，折耳根，鹽，蒜片，青椒，蒜苗。
做法:將煮好的臘肉切片，較肥的臘肉先煸炒出油，若臘肉瘦則另倒油翻炒臘肉，加入蒜片爆香，再加折耳根翻炒兩分鐘，倒入青椒，蒜苗，少許食鹽炒勻即可。
3、折耳根燉排骨
用料:排骨，折耳根，料酒，薑片。
做法:將洗淨的排骨冷水下鍋，加料酒去腥煮沸撈出洗淨，燉鍋中放入排骨和折耳根，薑片，加清水適量，大火燉開後四十分鐘左右即可。
4、折耳根燉黃鱔
做法:提前將活1條黃鱔放水裡讓其吐出髒東西，中間換水，燉鍋中加水和折耳根，放入黃鱔燉制五十分鐘左右。(將未放血的黃鱔和折耳根一起燉食溫陽補虛，益氣)。折耳根也可以炒鱔段。
5、折耳根瘦肉粥
用料:折耳根，豬瘦肉，大米，豬油，鹽。
做法:將淘洗乾淨的大米和折耳根放入燉鍋中，加清水熬製，直到米粥八成熟時加入剁好的瘦肉粒煮沸，加少許豬油和鹽即可。若是折耳根葉就等到加瘦肉時放進去。
6、折耳根茶
做法:將洗淨的折耳根放入鍋中，加入適量清水煮沸即可。
7、折耳根爆牛肉
用料:折耳根，牛肉，澱粉，料酒，鹽，蒜，豆瓣醬，老抽，白糖，青紅椒，蒜苗，雞精。
做法:鍋中放油，油熱後加入蒜和豆瓣醬炒香，放入用料酒澱粉醃過的牛肉絲，大火快炒，放入折耳根段，加老抽，白糖翻炒均勻，加青紅椒絲，蒜苗，雞精炒熟出鍋。
折耳根功效
具有清熱解毒，抗菌利溼的作用，脾胃虛弱和虛寒體質者禁忌。
看完上面的幾種做法是不是都很簡單，不知道你們都怎麼吃折耳根的呢？歡迎在評論區交流討論，喜歡的朋友們記得點個關注收藏及轉發哦！以後會分享更多的美食！
渝美食小婭
親愛的朋友們大家中秋節好，我是身高190，作為一個四川成都人，折耳根就是我們的寶貝，我不吹牛也不誇大，給大家介紹我們四川人折耳根十種吃法
一，四川名菜涼拌素菜是永遠離不開折耳根的
二，折耳根燉雞 孕婦最愛 打胎毒補身體
三，折耳根燉排骨 可以去除排骨的油膩 
四，折耳根魚湯 圖片放錯了我手機修改不了
五，臘肉炒折耳根 再配二兩白酒一天的疲憊煙消雲散 
六，小米辣涼拌折耳根 那種辣沒人可以體會 和法國紅酒是絕配
七，燙火鍋怎麼可以少了防止拉肚子清熱的折耳根哈哈哈 
八，折耳根幹 又麻又辣 爽的不得了 我再寫口水就要流一地了
九，成都春捲離不開折耳根 十，小時候書包裡面背點鹽巴 放學就去挖折耳根直接沾鹽巴吃，現在回想起來還在冒口水，明天一早一定去買折耳根吃，好了就寫到這裡，感謝大家的閱讀，喜歡美食的朋友別忘了給我點點關注。 身高190
折耳根也叫魚腥草，我以前只知道乾的魚腥草，小時候怕上火，媽媽就會煲涼茶，裡面就有乾魚腥草。
前段時間看到菜市場有新鮮的折耳根買，就買了一點回來嘗試著做了一個涼拌，居然很好吃，第一次吃新鮮的折耳根，而且做法特別簡單，吃起來特別爽口 ，不覺得像別人說的有魚腥味。而且聽說女人吃了能預防婦科炎症，對治療感冒也有效果，每次感冒一開始，我都會買些回來做涼拌，吃一兩次基本就好了。
在這裡和大家分享一下我的做法:
1.折耳根買回來洗淨，切成1釐米左右的小段，越小越容易入味。
2.放入小許鹽，雞精，白糖多點，醋多點，香油，剁辣椒喜歡吃辣的可以多放點。
3.然後攪拌均勻，放半個鍾分鐘左右基本就比較入味了。
吃起來脆脆的，酸酸甜甜，很好吃。想吃的朋友可以試試做一下。
遠嫁的小芳
我喜歡，而且特別的喜歡。你們喜歡嗎？
風雨消歇
魚腥草是天然的保健食品，有抗病毒、利尿、提高免疫力的功效，經常吃有利於健康。
不過魚腥草特有的腥味還是讓許多人難以接受，特別是涼拌著吃，有的人就特別喜歡吃，更多人估計一放到嘴巴里就吐出來了。
不喜歡魚腥草也沒關係，我推薦一種吃法，說不定適合你的口味。魚腥草炒臘肉:先把臘肉用熱水洗淨，切成薄片。魚腥草去鬚根，折成小段，洗淨，用鹽醃製20分鐘，醃製出的水倒掉。熱油鍋放薑絲、切碎的幹辣椒，炒香後放臘肉，炒至臘肉透明出油後放入魚腥草快速翻炒，時間不要太久，最後放生抽出鍋。這樣炒出 的魚腥草的腥味少了很多，吃起來脆脆的粉粉的，而且魚腥草很解油膩，和臘肉搭配很完美。
奇妙美食
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成都的易奶奶
作為一個地地道道的貴州人來說，折耳根是我的最愛，其實貴州本是溼氣相當重的地方，折耳根又是寒性食物，還有初接觸折耳根是受不了那個腥臭味的，我也不知道怎麼我們貴州人就愛上了他，當然不僅貴州也還有云南四川重慶人也特別喜歡，我想更多的是折耳根這種食物太有魔力太夠吸引我們，折耳根不僅是一種食材，也是一種中藥材有清熱解毒利水之功效，有內火的朋友不妨試試，效果一定會不錯。
