葛根是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。但是農村地區，幾乎是很少人去挖它的，葛根其形狀如柴，故名“柴葛”。單株產量一般在3500～4000克，高產者達5000克以上。遲熟，生長期300天。分枝力強，生長旺盛，耐旱，耐熱，不耐澇，耐貯運。品質較差，可作藥用。
這種如同枯木的植物名叫柴葛，它們的根被人們成為“葛根”，野生的葛根生命力十分頑強，它們生長的地方，是容不下其他植物的，一旦葛根深深地扎進地裡，非常難拔出。柴葛在我國分佈廣泛，除了西藏、新疆，其他地方都可以見到。
挖掘葛根最適宜的時期是最寒冷的冬天，一頭葛根一般要兩個小時才能露出地面。挖葛人將挖出的葛根揹回家，清理表面的泥沙並將其搗斷，斷層含有大量葛根粉，這些葛根粉就是柴葛的價值所在。
葛根被搗成一段一段的，然後放到濾網裡，濾網下放置一個大木桶，用清水過濾，清水裡就會有大量葛根粉。重複過濾多次之後，將清水倒進桶子裡靜置沉澱，放置一晚後，桶底就會有厚厚一層白色粉末，這就是葛根粉了。
將沉澱出的大塊葛根粉切成塊晾乾，然後讓在陽光下暴曬七天，保證製作的葛根粉足夠乾燥。一般100斤柴葛只能做出8斤葛根粉。葛根粉的豐胸作用是眾所周知的，還可以滋潤皮膚、降低血壓、防止癌症的發生。
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