王若雲

其實，乾隆皇帝賞賜大臣們每人一個豬肘子，並不是一件單純的賞賜，它是清朝皇室的傳統習俗，正統的說法叫做“承福受胙”。這裡的胙指的就是胙肉，也就是豬肉，是清朝皇室專門用來祭祀的肉塊。

這種肉的做法很簡單，就是把新鮮的豬肉卸成一塊一塊，然後和白水一起放入鍋裡用大火煮，期間不放任何佐料和調味品，待煮至七八成熟，上面沒有血絲後就撈出來切片上桌。這就是所謂的胙肉，又稱沒鹽沒醬油沒滋沒味的水煮肉。

對於很多人來說，這種肉是非常難吃的，但是清朝在努爾哈赤早期，那時候滿人還很窮，平時只有逢年過節才能吃上肉，所以對當時的人來說，能吃上這樣的肉，已經是件非常幸福的事情。

後來，等到滿清的事業越來越大，大家的生活水平也是越來越高，努爾哈赤就把它作為一項傳統保存下來，意為憶苦思甜。等到滿清入關後，這種傳統雖然依舊被繼承下來，但其實已經名存實亡，很少有人再去吃這樣的肉。

因為，這肉實在是太難以下嚥，只是偶爾皇帝會小規模的舉辦這種活動，讓大家來嘗一口，並不真正的吃，目的只是為讓大家不要忘記這份傳統。後來在雍正進行登基大典時，為考驗乾隆是否為合適的接班人，曾特意舉辦了這樣一次活動，並賞給乾隆一大塊胙肉讓他吃。

當時乾隆才滿十歲，正是挑食的年紀，但面對這樣一大塊難以下嚥的豬肉，乾隆還是一口氣將其吃完。雍正很是欣賞，便親自寫下傳位給乾隆的詔書藏於養心殿的牌匾之後。

等到乾隆當皇帝后，不知道是不是因為當初雍正讓他吃胙肉而留下不可磨滅的印象，所以他正式把這個傳統而大而推廣起來，總而言之，當初既然我吃了，你們也都得吃。

於是，此後每逢年過節的時候，乾隆皇帝都會按照傳統來，讓御膳房殺兩口豬，然後就這樣用白水煮，不放任何調料。

待肉煮熟後，廚師會將最好的瘦肉和五花肉獻給給皇帝和嬪妃，而那些大肥肉就給在座的侍衛和大臣人手一份，至於坐在乾隆身邊的大臣，還會特意賞賜讓門豬肘子，也算是一種榮耀。

但是，在吃這個肉時，皇上和妃子是有很多的蘸料的，但是給大臣的就是白水煮的，什麼蘸料也沒有，也沒有任何味道，

面對這樣的肉，大臣們內心都是叫苦不迭，因為這些官員們早已習慣了山珍海味，這大塊的豬肉雖然是熟的，但是沒有加任何的調料，讓人看了就心裡直作湧，想吐，又哪裡還吃得進去呢？

但問題是，乾隆皇帝自己都在吃，作為大臣又哪裡敢不吃呢？難道你比皇帝還尊貴！更何況，皇帝賞賜給你，是看得起你，一般人還沒有這個福分呢？所以大家也只好一個個口是心非山呼萬歲謝主隆恩，然後硬著頭皮往嘴裡塞。

意思就是說，一幫王公大臣圍著一塊白水煮肉，你一刀我一刀分切大嚼，其畫面想象就讓人吃不消！

所以，很多聰明的侍衛就想出了一個好辦法，在吃這種白切肉的時候，就悄悄的在懷裡揣一打糯米紙，這些紙已經用鹹鹽醬油十三香反覆浸泡晾乾，用這樣的紙包著肉來吃，熱乎乎的肉浸潤了紙中的調味品，自然有一番風味。

但是，那些被賞賜豬肘子的大臣，顯然沒辦法這樣做，所以他們一般都只吃幾口，然後說是帶回家吃。乾隆估計也認為豬肘子太大，一時半會兒也吃不完，就允許他們帶回家吃。

但是，這些大臣在出了宮後，通常都是直接把這些豬肘子給扔掉，因為這些半生不熟的豬肘子比肉還難吃，大臣們又哪裡吃得下呢？

據說，當時只有紀曉嵐一個人喜歡吃這種豬肘子，所以大家通常會將這些帶出來的豬肘子送給紀曉嵐，如果紀曉嵐不要，就直接扔掉。

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乾隆賞賜給大臣的這個肉呢，並不是豬肘子肉，它有個專有名稱，叫做“胙肉”。

做法很簡單，就是白水煮豬肉，不加任何鹽、糖等調味料，吃起來還有點油膩。

那麼，乾隆為什麼要強迫大臣們吃這種白水煮豬肉呢？到底有何用意呢？

首先，並不是所有大臣都能吃到胙肉，只有滿洲王公大臣才有資格享用。

根據史料記載：

原來，清朝經常會在坤寧宮舉行祭神儀式，並賜給諸王、大臣們吃祭神用的胙肉。

吃這種水煮豬肉，並不是因為它有多好吃，而是要牢記滿洲舊道

還沒入關時，滿洲士兵就是靠著吃白水煮肉度過寒冬的。所以，吃胙肉的目的是以示不忘根本。

因此，絕對不可能出現所謂“乾隆皇帝有時會賞賜大臣每人一個豬肘子，官員會感恩戴德，為什麼一些人出宮門後就會扔了”的事。

首先，乾隆賜下的肉並不是豬肘子。

其次，大家都是在宮裡頭吃胙肉，不會讓你帶出去的。

乾隆曾經有過規定：

祀身祭肉，著派總管太監劉成專管。每日吃肉之時。仍著派御前侍衛一員、乾清門侍衛二員、同吃肉之侍衛等、進宮一體分食。並遍加查看。

凡是不好好吃胙肉者，都會嚴加懲處。

總而言之，標題說的並不是實情。

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在整個清朝，要是比起吃肉來，紀昀紀曉嵐稱第二，就沒人敢稱第一，他能就著一壺茶吃下十斤肉。據《嘯亭續錄》《清稗類鈔》等清朝史料記載，清朝皇帝逢年過節都會賞賜給親近大臣和侍衛一些豬肉，但是大臣們嘴上山呼萬歲謝恩，心裡卻在叫苦不迭。又一次乾隆賞給每位大臣一個豬肘子，結果大家一出宮門，就把那些豬肘子全都扔了——不是扔在路邊垃圾堆裡，而是扔進了紀曉嵐的轎子裡。紀曉嵐回家下轎的時候，滿身油膩，腳地下全是豬骨頭——那些肘子被他一個人啃光了。

紀曉嵐有多能吃肉咱們暫且不提，因為很多人都會感到奇怪：豬肘子可是好肉呀，特別是乾隆皇帝欽賜的，這可是無上光榮呀，這些大臣怎麼一出宮門就扔了呢？這其中固然是因為到了乾隆年間，大臣們已經腐敗透頂，每天猴頭燕窩鯊魚翅滿漢全席吃著，這又肥又膩的豬肘子實在是看著就想吐。另一個原因就是清朝皇帝賞賜的豬肉很特別，除了紀曉嵐這樣的怪物，別人根本就吃不下去。就是拿給現在的普通人，也是難以下嚥。

熟悉清朝宮廷習俗的讀者都知道，清朝皇帝特別喜歡吃豬肉睡熱炕，以至於御膳房每天都要在皇帝皇后的院子裡殺兩口豬，逢年過節還要加倍。新鮮的豬肉大塊卸下來就扔進大鍋裡白煮，有個八九分熟不帶血絲了，就撈出來切片上桌。五花好肉都端給了皇帝皇后妃嬪答應常在，而大肥肉片子塊子就拿出去賞賜給大臣和侍衛。皇帝后妃們吃白切肉，是可以蘸蒜泥韭菜花的，但是大臣和侍衛可就沒那麼好的待遇了，他們就是一大塊沒鹽沒醬沒滋沒味的水煮肉，而且還要叩頭謝恩之後當場吃掉——如果分肉的廚子拿誰開涮，就會給那人一塊大肥膘，吃上三口不想吐那就是好胃口，而吐出來就是“大不敬”，此生就再也吃不成肉了——吃飯的傢伙被拿走了。

於是很多聰明的侍衛就想出拉一個辦法：悄悄地在懷裡揣一打糯米紙（也有用牛皮紙的），這紙已經用鹹鹽醬油十三香反覆浸泡晾乾，用這樣的紙包著肉來吃，熱乎乎的肉浸潤了紙中的調味品，自然別有一番風味。但是大臣們的袖子裡、靴子裡都裝著奏摺和銀票，要是也裝這樣的紙，那麼皇帝在看奏摺的時候，就會感到很奇怪：這些人是在廚房裡給朕寫奏摺嗎？怎麼全是麻婆豆腐味？

清朝皇帝賜肉上癮，據《嘯亭續錄》記載：“定製，大內於元旦次日及仲春、秋朔，行大祭神於坤寧宮，欽派內外藩王、貝勒、輔臣、六部正卿吃祭神肉……上自用御刀割析，諸臣皆自臠割。 ”大家想想吧，一幫王公大臣圍著一塊白水煮肉，你一刀我一刀分切大嚼，來自白山黑水的大肚漢還好說，這讓來自江南水鄉、食不厭精膾不厭細的儒雅

於是就出現了本文開頭的一幕：乾隆賜給大臣每人一個豬肘子，結果那幫大臣出了宮門就扔了。但是細細想來，如果清朝這制度一直保持下去，每天就吃點白切肉大燴菜，別弄什麼滿漢全席，也別吃什麼山珍海味以至於一頓花費幾百兩銀子，清朝的老百姓生活是不是會好過一點？ 清朝是不是能不被八國聯軍揍得那麼慘？

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敢把皇帝賞賜的東西扔了，頭上長几個腦袋？敢這麼任性。

不說是豬肘子了，就算是別的任何東西，皇上賞賜的，都不能隨意扔的。

這個豬肘子到底是什麼來歷呢？

古人是很敬重祖先的，特別是皇室，因為人家的祖先牛啊，有皇位給後代繼承。

所以後人為了表示感激，在固定的節日，會給祖先敬上豬牛羊這些動物，讓祖先享用。

祖先享用過之後呢，人們覺得這些東西都是肉，不用了浪費啊，於是就再次回收利用。

這就叫做“胙肉”。

清代時候，回收利用的比較奇特，直接將這種敬過神靈的半生不熟的肉，切成塊，分給臣子們吃。

因為大清皇室是滿人，祖先都是生活在東北白山黑水的遊獵部族，所以沒有出關時候，滿人吃這種肉不在話下。入關後，都錦衣玉食的，再吃這種不太熟，有沒有任何佐料的肉，就有點故作苦而念先人之苦的意思了。

所以不要小看了這塊冷豬頭，來頭大著呢。誰敢偷偷扔了，絕對是活膩了。

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乾隆皇帝的確喜歡賞賜大臣每人一個豬肘子，大多人吃不下還不敢吐，不敬之罪誰都不敢犯。惟一例外的是和紳的老對頭——紀大煙袋紀曉嵐，紀曉嵐最大本事就是愛吃肉，其他大臣叫苦連天，紀曉嵐則歡天喜地吼道：“放開那豬蹄，讓我來！”

為什麼大臣們怕吃這豬肘子呢？如果整成東坡肉，大夥兒肯定就著二鍋頭能啃幾口，這跟豬耳朵都是下酒的好佐料。關鍵這豬肘子用途不對，是用來祭祀用的胙肉。

胙肉什麼玩意兒？據《嘯亭續錄》所載，這是清朝定下的規矩，幾個節氣日在坤寧宮祭神，然後白水煮豬肘，大臣們個個有份，拿刀自己割著吃。最早是為了保持遊牧族的獵食的習俗，警醒當權者勿為了享受忘了當初遊牧族的本性和本能，跟每年定期打獵是同一個道理，到了乾隆就玩出了花樣。

乾隆喜歡戲弄大臣，乾脆人手一個，誰都不用搶，誰也不能少，就喜歡看大臣吃出洋相。這白水煮肘子，無鹽無味，毛沒什麼剃乾淨，熟沒熟看天意，除了紀曉嵐，其他人難以下嚥，只好當面一臉假笑感謝隆恩，一面隨意吃兩口，轉身打包走。

當面不吃，不行！

轉身扔掉，也不行！

因為這是祭神的肉，是紀念清朝傳統的專用品，當面吐是對神、清朝的大不敬，如果哪個大臣想用頸項和刀子比硬，乾隆很樂意成全。

劉墉幹了一回把豬肘扔護城河的事，結果被和珅看見了，告到了乾隆那兒。

乾隆一臉兇相地威脅劉墉說：“大膽劉墉，居然敢扔掉祭神用品，該殺！來人！”

和珅一旁拍著巴掌樂壞了！

“且慢啊，皇上！”劉墉啪的一聲跪在了地上，不巧膝蓋剛跪在和珅腳上，疼得和珅抱著腳坐在地上，眼淚都出來了。

乾隆就是想嚇一嚇劉墉，看一看劉墉又能胡扯些什麼狗屁道理出來。

“臣正吃肘肉之時，忽見一女子，從畫卷脫出，自言乃是洛神，今兒遊於江湖，恰歇在我護城河邊老柳樹邊，久聞天子好客，特來求取一胙，以作待客之用。”劉墉張口就來。

和珅嘿嘿一笑，劉墉這是自尋死路，脫口而出道：“世上哪有神仙，劉墉這是欺君……”。但馬上掩住了嘴，兩個眼珠兒直瞪著劉墉，這劉墉太壞了。

乾隆用胙肉本來就是祭神，總不可能說沒有洛神這回事吧？這豈不是搬石頭砸自己的腳？乾隆也沒折了，只好問道：“後來呢？”

劉墉雙手一拱道：“洛神知道皇上文釆非凡，想請皇上賜詩一首，以作留念！”

這一下子捅到了乾隆心頭癢癢處了，大聲吩咐道：“和珅，備筆墨！”

和珅一臉幽怨地看著劉墉，心想：劉墉你可真能扯，扯了屈原扯洛神，什麼人來的啊？

乾隆拿著筆，揮墨留書，寫下了《題顧愷之洛神圖》。

後來劉墉胙肉全扔護城河了，和珅乾脆視而不見，也嫌拿著累贅，學劉墉往護城河一扔完事。

乾隆賜給大臣的豬肘子，就是祭神的胙肉，無鹽無味，毛也未去淨，半生不熟，換誰也難以下嚥。不過也不敢亂扔，這一扔就扔掉了自己腦袋，所以一般打包回家悄悄處置，比如讓下人吃掉，或者偷偷施捨給乞丐之類的，只要明面上不給人抓著把柄就行了！

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大兄弟，按照你的說法，乾隆分的應該不是什麼豬肘子，而是祭祀用的祚肉。祚肉是豬肉用白水煮熟，祭祀天地和先祖之後拿下來吃的。這種肉也不是什麼大臣都可以吃的，什麼位分就只能吃什麼部位的肉，比如豬後腿上的肉最好，是皇帝才能吃的，其餘好的是給阿哥王爺們的，而且這種肉一般是不允許蘸調料的，前一段時間的熱播劇《延禧攻略》中傅恆就是因為吃祚肉蘸鹽被宗人府抓了，蘸點鹽都這麼嚴重，更不用說你扔掉或者吐出來了，那是要砍頭的，再者，皇帝賞賜的東西就是S你也得吃完，別說這還是肉，所以電視劇中的情節看看就好了。

民間的滿人也都由吃祚肉的習俗，到家裡做客的人吃的越多，主人越高興，祚肉又叫“跳神肉”，這是一種滿族特有的料理，早在宋代的《東京夢華錄》中就有相關記載，“割法雖用小刀片之，以肥瘦相參、橫斜碎雜為佳，與聖人割不正不食一語截然相反。其豬身肉之名目甚多，滿洲跳神肉最妙”跟祚肉的做法類似，先用白水把豬肉煮熟，然後用小刀切成片狀，肥瘦相參是最好的，小刀一般都是客人自帶的，吃的時候當然也是不能蘸料的。

你說的那種蘸料的肉應該是祚肉的改良版蒜泥白肉，是祚肉的做法傳到四川之後，川人用蒜泥和各種佐料改良之後的做法，現在很多館子都有這道菜，味道妙不可言，沒有吃過的同學可以去嘗一嘗，或者直接做也可以，做法非常簡單，菜譜這裡就不羅嗦了。

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清朝的時候，皇室裡有一個習慣，就是用豬肘子來祭祀祖先。這些祭祀完的肘子不能扔，也不能經過再此加工，而是直接吃掉。

這種經過祭祀的肉，不但是皇帝要吃，就是皇子，嬪妃，臣子等人也要吃的，當然能分到這種肉吃的臣子，都是國家的重臣。

一般的臣子是吃不到的，但是，無論是誰，在吃這種肉的時候，都會表現出一種難以下嚥的痛狀。

那麼他們為什麼會有這種表現呢？

我說一下這種肉的做法，大家就知道這些肘子為何難以下嚥了？

肘子的製作過程，就是把殺完的豬，褪去毛，直接放在白水裡煮，重點是還不能煮熟，而是半熟不透。煮成這種效果的肉，就被直接撈了上來，然後祭祀完祖先，就分給不同的人吃掉。

你說吃這種肉是不是有點惡習，好像無論怎麼吃，都是難以下嚥的。

這時候你是不是會有一種疑問，皇帝是不是有點變態，為何這樣作踐自己呢？

其實，皇帝的用意，有點臥薪嚐膽的意思。

大致就是警告自己和皇子們，他們滿足人的江山得來的不容易，大家一定不要忘本，體驗一下，先祖創業的時候，曾經過過的生活。只有懂得祖先曾經吃過的苦，才能更加珍惜如今來之不易的生活。

所以，這就是滿族皇帝讓人吃肘子的用意。

因為這種肘子實在是太難吃了，很多大臣在吃的時候，實在是不想吃，但是，又不敢不吃，畢竟這是皇帝的御賜之物，若是你不吃的話，觸怒了龍顏，皇帝說不定會因此治你一個殺頭的罪。

所以，很多人就不得已選擇吃了。

要知道，像這種皇帝御賜的東西，都是不能帶走的，皇帝隨時給你，你就要隨時給吃掉，守著皇帝的面吃掉。

所以，也就根本不存在大臣把肉給扔掉的這一說詞了。

不過這些大臣們，也是有他們自己的辦法，來應對吃肘子的。畢竟每年都要吃幾十次，每次都要受罪，誰能受得起如此的折磨呀。

那麼大臣們想了一個什麼辦法呢？

他們發明了一種紙張，就是被醬油鹽醋浸泡過的糯米紙，只要皇帝再給他們吃肘子的時候，他們就用糯米紙把肘子拖起來，然後就這樣吃。如此的吃法不能說有多好吃，但是，最起碼至少是有點味道了。

史學達人

在正式行文之前先發兩句牢騷，我看了一些史料之後，突然很憤慨，吃豬肘子，那叫憶苦思甜嗎？就算是煮的白水肉，也半生不熟的，但有那麼難吃嗎？真的是造孽。這些扔了肉的人，就應該砍頭，並不是說對皇帝大不敬，這從側面反映出他們的生活平時有多腐化，如此下去，大清不滅，天理難容。

據傳紀曉嵐一天至少10斤肉，從個人習慣來說，當然無可非議。別說胃受不受得了，如果沒有高薪，這都養活不起。此題與紀曉嵐無關，只與吃肉有關，這麼寫出來只當引子。

清人昭槤在《嘯亭雜錄》卷十中這樣記載紀曉嵐：“北方之士，罕以博雅見稱於世者，惟曉嵐宗伯無書不讀，博覽一時。所著《四庫全書總目》，總彙三千年間典籍，持論簡而明，修詞澹而雅，人爭服之。今年已八十，猶好色不衰，日食肉數十斤，終日不啖一穀粒，真奇人也。”

好了言歸正傳。乾隆皇帝每年要祭祀五六十次，祭祀時都要殺幾口大豬，儀式完後，把這些肉分於大臣與皇妃們享用，每次都用白水煮肉，還不把肉煮熟，煮至七八分時撈出切片。

《嘯亭續錄》記載：“定製，大內於元旦次日及仲春、秋朔，行大祭神於坤寧宮，欽派內外藩王、貝勒、輔臣、六部正卿吃祭神肉……上自用御刀割析，諸臣皆自臠割。”

原因很簡單，這樣的肉不好吃唄。這些大臣整日的山珍海味，魚翅燕窩的，已經把嘴養刁了，這白水肉，又半生不熟，很難嚼爛，食之無味，大臣們哪能受得了這罪。 本來就不咋好吃的肉，還要把瘦肉和五花肉分給皇帝身邊的人，而大臣們得到的，就是肥肉和咬不動的筋。皇帝身邊的人，還可以蘸著料吃，大臣們就沒有這個待遇了。

難以下嚥，那也得吃，這是皇帝賜的，不吃就是欺君，為了一塊肉，再把吃飯家伙給丟了，所以題中說的，大臣把皇帝賜的肉扔了，我覺得這不大可能，誰會去冒這個險？

本來乾隆皇帝這麼做，就是為了讓他們憶苦思甜，給這些大臣敲敲警鐘，讓他們別忘了先皇們打江山的不易。我覺得這待遇已經不錯了，要是給他們上點什麼糟糠野菜的，那該怎麼辦？難道為了舌尖美味去死嗎？

這些大臣們也就琢磨開了，不吃不行，那就想點辦法。於是他們就用鹽和醬油把糯米紙浸泡透了，然後拿出來晾乾。再去吃肉就帶上，肉用糯米紙包了吃，就相當於蘸料了。

想想我們茹毛飲血的先祖們，那些大臣們居然不能下嚥白水肉？可見他們平時的生活有多糜爛。題中說的，大臣們把皇上賜的肉扔了，這我是不信的，如果是真的，那真要給這些大臣們上上課緊緊發條了。

唯戀無名

其實皇帝賞賜的這個肉啊，他不是什麼豬肘子，而是叫做胙肉，胙肉是祭祀用的肉，做法很簡單，就是白水煮豬肉，不可以加任何的調味品，這種煮的時間不長，能熟透已經非常不錯，點背的人分到裡面的肉，有的肉還帶著血絲，這種肉意義重大，但是真的很難吃，甚至都咽不下去。

這種胙肉儘管難吃，但是卻很神聖，意義非凡，容不得有半點的侵犯。大家看過宮廷劇，其中《延禧攻略》中就有這一橋段。

當時正值月中大祭（宮中每月都有這種吃胙肉的習俗），可憐的怡親王，他吃的肉就被魏瓔珞給偷偷的處理了，加了少許的鹽，然後可憐的怡親王就被人給查出來了，居然在吃胙肉的時候加鹽，簡直是大逆不道啊。

隨後怡親王就被皇帝給教訓了，什麼我們滿足馬背上得天下，起與白山黑水之間，幾番廝殺才得到了今天的天下，但是我們要憶苦思甜，不能忘記過去的艱苦，吃胙肉習俗存在的意義就是讓我們不要忘了列祖列宗的不容易，你居然放鹽吃，簡直不可理喻，你難道忘了祖宗的教誨嗎？……

怡親王被狠狠的教訓了一頓，其實他內心想說，老子沒加鹽，可是他卻不敢，畢竟正確確鑿。

怡親王被皇帝噴成了篩子，由此可見，吃胙肉的重要程度，是不可以有半點褻瀆的神聖之舉。

不過，隨著時間的推移，當年英勇善戰的八旗子弟早就腐敗的只會遛鳥、鬥蛐蛐，茶館吹牛了。

他們早就忘了祖宗們打江山的不容易，此時此刻吃胙肉，簡直成了一種負擔，這種胙肉難吃的要死，帶表的意義，他們更是覺得毫無意義。

所以，宮中大臣和侍衛在吃完胙肉的時候，回到家第一件事就是把這個難吃的玩意趕緊扔了。他們恨死這個玩意了，只不過表面無人敢說，但是回到家裡，卻暴露了本性。

由於宮中每月都有吃胙肉的習俗，所以一些人開始自己想辦法，如何才能讓這樣“劫難”變成一種“快樂”。其實也很容易，只要有鹽就可以解決了。

於是，不知道是誰想出來一個辦法，那就是用草紙泡在醬汁中，讓草紙吸滿醬汁，再將草紙剪成小塊，放到自己的小壺裡，等到吃胙肉的時候，他們隨身帶著自己的小壺，趁大家不注意的時候，將胙肉湯倒一點到小壺裡，小壺內的湯汁就會豐富起來，再將小壺內的醬湯倒在胙肉上，這樣一來，胙肉不再難吃，反而成了一道美食，只是胙肉存在的意義徹底失去了作用。

當年雍正選擇接班人的時候，就曾經使用胙肉考研自己的皇子們，結果所有的皇子都齜牙咧嘴的表情，他們痛苦的撕咬著胙肉，沒有一個能夠吃完。

只有一位皇子，將胙肉吃的乾乾淨淨，似乎意猶未盡，他的表現讓雍正很滿意，這個皇子正是後來的乾隆皇帝。

其實，清朝的胙肉習俗本意不壞，讓族人們憶苦思甜，不忘這天下如何得來，只是前人的這番苦心，到了後來卻成了一種群臣的負擔，如此意義重大的胙肉，成了人人厭惡的“垃圾”。

野史日記

首先，有書君想糾正題主的一些說法:所謂乾隆皇帝賞賜給每個大臣一個豬肘子是不確切的，而應該胙肉。

那麼:何為胙肉呢？

所謂胙肉，就是祭肉，乃是古代祭祀時、用以供奉天地與祖宗的肉品。指豬身上的任何一個部位的肉，並非專指豬肘子，畢竟一頭豬才有四隻蹄子，是不可能每一個大臣都分到的。

我國從古代就有用豬肉祭祀供奉天地與祖先的傳統。據《史記.秦本紀》的記載，早在周朝，就有周天子以胙肉賞賜諸侯、以示對其恩寵的故事。

到了清朝，祭祀非常頻繁，每月的初一、十五都要例行祭祀。《嘯亭續錄·貴臣之訓》記載:坤寧宮祭神胙肉，皆賜侍衛分食，以代朝餐，蓋古散福之義。

意思就是說，坤寧宮祭神的胙肉都分給身邊的侍衛食用，用來代替早餐，並且有表達皇家恩寵賜福於民的含義。

其次，有書君想談談，胙肉能不能扔掉？

看過《延禧攻略》的觀眾大概都會記起一個細節:身為宮女的女主魏瓔珞，設計陷害氣焰囂張的怡親王，就是在例行的月中大祭之時偷偷給其食用的胙肉加了鹽，然後又間接進行舉報，以致怡親王不僅當眾被皇上訓斥，在王公大臣面前顏面掃地，還被革除宮內職務，在家禁閉反省。

怡親王只不過偷偷加了一點佐料來吃，被發現後就受到嚴懲，誰還敢偷偷扔掉皇上賞賜的食物？那可是犯了殺頭之罪的。

所以題主說大臣們在接受賞賜的時候感恩戴德，一出宮門就偷偷扔掉的說法，不過是影視劇的加工罷了。實際上是不可能有的事情。

第三:有書君想談談胙肉的做法以及好不好吃？

能吃到皇帝賞賜胙肉的大臣貌似非常榮幸，是皇家賜予的特殊榮譽。但實際上是非常遭罪的事情。

這是因為胙肉的料理方法，實在是很難吃的。

據《滿洲祭神祭天典禮．儀注篇》記載:“司俎太監等舁一豬入門，置炕沿下，首向西。司俎滿注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎滿洲執豬耳，司祝灌酒於豬耳內……豬去息後，去其皮，按節解開，煮於大鍋內……“

簡單的說，就是把豬殺死、肢解後放入大鍋之中白水煮燙。這種肉不僅油膩無味，而且半生不熟。

因為要表達對天地和祖先的敬畏，不能添加任何調味料。況且，祭祀過後，胙肉冷卻，更加難以下嚥，而皇帝的賞賜，是不能不接受的，受賞的人不僅要感恩戴德，還要表現出非常高興的樣子，當著皇上的面把它吃掉。《上書房》裡，就有雍正在中秋御宴上獨獨賜給四阿哥一塊胙肉的一幕。

第四、如何看待乾隆皇帝的做法？

乾隆皇帝為什麼如此重視分胙呢？

有書君覺得:

①、乾隆皇帝賞賜胙肉給臣子主要是為了提醒後代飲水思源，居安思危。滿族發跡於白山黑水，當年創業維艱，他們辛勤勞作，生活艱苦，常常食不果腹，能吃上不熟而且沒調料的肉就不錯了。這種模仿當年因陋就簡食肉的祖制，就是是為了憶苦思甜、時時警醒，告誡子孫今時錦衣富貴、來之不易。

②、乾隆皇帝如此重視胙肉，不僅因為有歷史傳統因素，更因為胙肉對乾隆皇帝有著非同一般的意義。當乾隆皇帝還是雍正皇帝的四皇子弘曆的時候，他是並不怎麼受雍正皇帝待見的。

但是，某一天，雍正卻召見了弘曆並拿給他一碗“胙肉”，看著眼前白花花半生不熟的油膩物，弘曆還是面不改色的吃了下去。結果，雍正皇帝駕崩，弘曆一鳴驚人，坐上了大清帝國的龍椅。或許正是他面不改色吃下去的一碗胙肉，讓雍正認定了他是能吃苦的好皇子。

因此，胙肉對於乾隆皇帝而言，並不僅僅是祭祀儀式上的祭祀物，更是見證了他被認可的吉祥物。

③凡事都有兩面，要辯證的看待乾隆皇帝分胙這一史實。一方面，分胙固然有其積極正面的教育和傳承的作用。但是，過多且過於頻繁的祭祀活動不僅耗資巨大，勞民傷財，而且也讓文武百官叫苦不迭。

由於胙肉油膩無味，實在不是好吃的食物，同時又因為胙肉沒有完全煮熟，且又是冷食，大臣們硬著頭皮吃下去，常常導致腸胃不舒服，讓文武百官受盡折磨，恨不能丟之、毀之。然而貧苦百姓一年到頭連肉的面都見不著，這難道不是對乾隆皇帝分胙這一做法的諷刺？

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