廣西小玉玉
柿子餅顧名思義就是用柿子做成的餅狀食物，是我國的傳統名吃。柿子餅富含微量元素，甘甜綿軟，天然曬制而成，營養價值極高。柿子餅是乾果類果脯，在曬制過程中由於水分的蒸發，溶於水中的果糖在曬制過程中析出，形成柿霜，也就是我們為啥看到柿子餅表面一層白色物了。全國各地都有柿子餅銷售，那麼到底哪裡的才是比較好吃，價格又是多少呢。下面我就和大家分析一下。
西安黃桂柿子餅。西安黃桂柿子餅又名水晶柿子餅。黃桂柿餅在製作過程中選用成熟度好，果形端正，果頂平坦或微凸起，無縱勾，含糖量高，少核或無核品種。柿餅去皮大都用半自動去皮機，把果皮轉圈削皮。柿餅在曬制過程中要原則陽光充足，空氣流通好，衛生乾淨的地方。曬制柿餅的架子一般都用木棒撘制而成，削好皮的柿子用繩子串起掛在木架上。每年一到曬制柿餅的時候都是一道美麗的風景線。
柿餅在上霜時要將兩餅頂部相合萼蒂部向外，在缸中鋪一層幹柿子皮，上面鋪一層柿餅，這樣反覆疊加，一直到缸滿為止。然後把缸口封嚴，放到陰涼處生霜。
柿子餅是美食，但不宜多吃，吃多了容易胃酸且生成結石。
黃桂柿餅的價格大約在二十元左右一公斤，還是不算貴的。
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