“餐飲界裡最懂二次元，二次元裡最懂餐飲”
被粉絲奉為“餐飲界裡最懂二次元，二次元裡最懂餐飲”的食久記，以“另類”的打法，創造了堪稱餐飲品牌年輕化的現象。食久記在線同名漫畫有2.2億人氣，開餐廳前先做了個IP動漫。
以真實餐飲人故事為原型，耗時一年半的同名漫畫《食久記》，是國內第一個餐飲生活化漫畫IP，自上線後便深受年輕人追捧，現已擁有2.2億的瀏覽量，2017年、2018年更被騰訊動漫平臺選為最頂尖的新制作水平漫畫，同時又獲選2020亞洲插畫年度大賞。
不止漫畫和餐廳。它還有同名遊戲，同名網劇策劃中，一系列以原創美食IP為核心的系統化運作，出自兩岸營銷專家May Lin之手，打破了“中規中矩”的餐飲生意，為餐飲行業輸送陣陣新創風。
創新商業模式，線上線下聯動
過去，前廳做好服務，後廚做好菜品，便可成就一個餐廳的基礎。如今在新技術和新消費的推動下，餐飲業固有的思維模式急需打破，新興消費群體也需要一些更新奇、更能引起共鳴的方式。
基於對市場的洞察，May Lin試圖通過原創美食IP，架起與年輕人溝通的橋樑，進而以線上線下聯動方式構築品牌壁壘。作為兩岸知名營銷專家，May Lin是全世界米其林主廚最多的“Oreno”和把一碗牛肉麵賣到1萬塊(臺幣)的“牛爸爸”的品牌宣傳，同時也是
這幾年最火的“匠心”創意企劃操刀人。▲ 兩岸營銷專家May Lin
在餐飲界只有4年多時間May Lin，深知餐飲人的不易，同時也深諳年輕人的喜好。餐飲的鏈條很長，如果沒有工匠精神，想做好做強其實很難。而時下漫畫又是年輕人最大的興趣愛好之一，於是便萌生了通過漫畫來傳達餐飲匠心的想法。
以真實餐飲人故事為原型，食久記團隊先後採訪了不下300位廚師，拍了幾萬組照片/視頻，邀請臺北、北京、首爾、青島四地優秀漫畫創作者與餐飲人，先後花了一年半時間，才得以誕生中國餐飲第一個生活化漫畫IP《食久記》。
通過原創美食IP集聚流量，讓餐廳未開業便擁有2.2億人氣，這在餐飲業無疑是前所未有的創新之舉。在線上獲取巨大流量後，線下在北京、上海開出兩家餐廳，為粉絲在線下搭建歸屬感和體驗感的消費出口。
“既然是美食IP，線上跟線下一定是聯動的，一定要有體驗，用戶體驗很重要，在消費者注意力分散、新鮮感又易逝的當下，要做一家與消費者有情感鏈接、更具人格化的有溫度餐廳。”
與其說食久記是一家餐飲公司，不如說它是一傢俱備互聯網思維的餐飲公司。面對市場的改變，食久記重構思維模式，開創了獨具一格的商業模式：從沒有一家餐飲企業是從向上漫畫IP吸引粉絲，再到線下做餐飲，可謂開創了另類餐飲的先河。
美食IP跨界合作，構建私域流量池
流量獲取難是時下餐飲企業不得不面對的經營困境。以前買流量變現，賺錢後再買流量，現在不買流量就沒客源，買流量續命，成本太高又沒利潤……廣大商家陷入集體無奈。
由於有粉絲為二次元群體，相比其他餐飲品牌，食久記做起活動來則更加有的放矢。通過有計劃有節奏的Cosplay、邀請洛麗塔進漫展、聯合“心華”等IP做美食品鑑等活動，食久記輕鬆將粉絲導流到私域流量池，甚至可以實現數字化管理。
▲ 2018年，食久記首度參加上海CPS漫展，串串、飲料等商品被漫迷在2小時搶購一空，展位現場大排長龍
食久記還通過會員營銷方式，邀請會員到店品嚐。食久記還擅於從點評、口碑、抖音、小紅書這些公平臺上不斷地把公域流量轉到私域流量上來。
MayLin認為現在做餐飲，不是隻要做得好吃，服務好，是要懂得營銷，重要的是要懂得如何用互聯網營銷。“這其中優質內容是關鍵，這才是引流的重要法寶。有好的內容，才會有人去看、去轉、去搜索。無論是文字、圖片還是創意，都需要設計和創造。”
✦ 內容即流量
今年5.20情人節當晚，食久記通過自己的優質內容，被點評、口碑推薦到首頁，當天晚上北京、上海門店多湧入50組客人，在晚上八點半整個商場都人跡如常的時候，食久記卻熱火朝天。
原創美食IP同樣有生命力，食久記通過系統化運作IP，持續吸引消費者。
目前團隊正在策劃第二部漫畫。第一步漫畫主要講廚師的故事，第二部漫畫則會把客人、經營餐廳的故事，寫進漫畫，呈現整個餐廳更真實的一面，食久記以可持續性原創內容的產出能力，將IP價值發揮到最大化。
整合優化供應鏈，打造極致性價比
即便諸多光環加身，食久記依然牢記迴歸餐飲基本，堅信著“客人只給一次機會”的信條。
在創作漫畫期間，May Lin便已開始著手打造供應鏈。她認為，企業要想做好、做大、做強，甚至做出差異化，擁有自己的供應鏈是最重要的。因此花了一年時間去全世界尋找食材，整合到國內第五大海鮮肉類進口商,成了食久記的天使投資方。
供應鏈的解決，為食久記帶來穩定、具有競爭力的貨源。嚴抓供應鏈外，食久記團隊還不斷研發半成品食材，只需在門店加熱即可上桌，在保證出品標準化同時，又減少消費者等待時間，增強消費體驗。還將臺式服務引入門店。吃飯期間，服務員隨時倒水，有客人過生日，送上專屬祝福。常有客人說,這樣的事例在食久記已是屢見不鮮。
新鮮的食材，極致性價比，有溫度的服務，讓食久記一炮而紅，同時也為食久記帶來超高好評，更有客人說,“真的是除了海底撈,吃過服務最好的餐廳”。
好吃的菜品，自然也吸引更廣泛的客流群體。在食久記餐廳裡，不僅有動漫迷，還有不少家庭客群，為帶來良好體驗，食久記還貼心的推出了兒童海鮮麵。
-- 後記 --
購物中心招商往往將更多資源向頭部品牌傾斜，而對於一個新興的創新品牌知之甚少又或猶豫不決，甚至等看懂趨勢後才發現已錯過時間窗口。由於是餐飲新秀，May Lin也坦言在前期選址上也碰過壁。
▲ 食久記獲2019年度行業創新引領品牌獎
不過好在，所有的客觀因素都擋不住食久記在餐飲創業的路上前赴後繼。在餐飲紅海中，食久記是難得的與傳統餐飲比有特色、與同類餐企比又“傳統”的品牌，因而有了更多的殺手鐧來完成消費引流，品質餐品與服務的“傳統”又加固著品牌護城河。
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