美食來臨

親，我做這個泡白蘿蔔特別好吃，而且還快捷哦，隔夜就可以吃了，我髮圈很多朋友都試過的，方法可靠，有空記得試試！

這泡菜的主材是大白蘿蔔，我買的1斤多點，做了一大一小兩瓶，大瓶的辣味重，小瓶的是兩個孩子吃得，辣很少。開胃菜，平時早上喝粥時配上一個自己製作的泡菜，吃著也是美哉。吃得過於油膩，沒胃口，泡菜配白米粥也是不錯的選擇，香脆可口，美味健康！我們來說下具體做法吧。

【主要材料】：大白蘿蔔一個

【輔助材料】：小米辣、大蒜瓣

【調味作料】：鹽、冰糖、白醋、花椒（可加可不加）

【具體做法】：

第一步、菜市場挑選白蘿蔔一個，大白胖胖的。

第二步、拿回家洗淨，切掉一頭一尾，長型切成四半，再切成約0.3毫米的薄片，裝入碗中，撒上鹽。（可以不用剝皮，平時在外面餐館吃的泡菜不多是沒剝皮的嗎，而且那個皮很脆，口感還不錯。）

第三步：用手抓均勻鹽，使其和蘿蔔片混合一起。

第四步：放一邊靜置一個小時左右，讓鹽水侵入蘿蔔裡面，把蘿蔔的苦澀或本身的辛辣味去除。

第五步：時間差不多了，再來看看，已經醃製出一部分澀水。

第六步：把裡面的水倒掉，再用涼開水沖洗兩遍蘿蔔片。然後準備小米辣和大蒜，蒜切片，小米辣切圈兒。

第七步：準備一個能密封的瓶子或罐子，裝入蘿蔔片然後再放入幾片大蒜和小米辣圈兒以及花椒3/5顆。然後又裝幾片蘿蔔片又來辣椒和蒜片、花椒，以此類推，以裝完為止。（若瓶子小的話就換瓶子同樣的方法。）

第八步：最後放入冰糖兩顆、白醋適量、鹽適量。（注意，鹽之前已經已經放入醃過一次了，這次少點就行了。）

第九步：來看看整體效果，顏值還不錯。蒙上一層保鮮膜，再蓋上蓋子保持密封。再上下晃動蝦瓶子，讓你們的鹽等調料混合均勻一些。（其實也可以在泡之前就把鹽、冰糖、白醋勾兌好放好了就直接淋在上面，但這樣有點不好的就是，你不好估計你大概需要多少混合的調料，所以根據直接情況來定吧。）

第十步：到這裡就已經做好了，愛吃辣的多放點小米辣！

【小貼士】：

1、除了白蘿蔔，也可以加點胡蘿蔔等一起泡。

2、這次吃完了，泡菜水不要倒掉，下次又可以接著往裡面放哦。

貝心媽媽廚房日記

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

我比較喜歡吃醃製的酸辣的蘿蔔條，在我居住的城市有一家連鎖的滷菜店，他們家的酸豆角和醃製的白蘿蔔條都非常好吃，不過稍微買的多一點、在家冰箱多放幾天就老開始疑神疑鬼，老擔心放的天數久了、壞了不能吃，最後就是丟掉，浪費錢不說心裡還不舒服，後來我就不買了，自己在家做，做一次吃個2-3天，省錢不說還讓自己身心愉悅，特別是看著老爸老媽喜歡吃的時候。

樓主的這個問題，我覺得非常適合我來回答，為什麼了？

我有簡單的辦法哦！

下圖是我自己在家醃製的酸辣蘿蔔條，先說說口感吧，脆爽可口，讓人胃口大開，微酸微甜微辣，開胃解膩，其實最重要的是做法簡單，所有的材料也少、還省錢。

先說說要想在家自己醃製白蘿蔔，需要這款調味的神器，一瓶超市購買的野山椒，見下圖：

這瓶野山椒對於我們醃製白蘿蔔條來說，最重要的作用就是用來調味，野山椒瓶中的汁水是我們醃製酸辣蘿蔔條最重要的味道來源之一。

然後了，我們需要煮小半鍋糖醋水，這個非常簡單：

鍋中放入淺淺的一鍋清水，加入大約4-5勺的白砂糖，邊煮邊攪拌，讓白砂糖都溶於水中，大火煮沸之後，放入適量的白醋，調製成糖醋水，放涼後再使用哦。

大家這時一定有點疑惑，適量的白醋是多少？這樣說吧，你先也放3勺的白醋，之後，將糖醋水放涼，放涼之後，你自己試一下，不夠酸或者不夠甜你都可以按照自己的口味適量調價白砂糖和白醋，不過我重點提示一下，這糖醋水是用來醃製的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，這要切記。

醃製蘿蔔條的時候，還有一點是要提示大家的，切好的白蘿蔔條最好適量的搭配幾根紅蘿蔔條，我覺得這樣好看。蘿蔔條是要先用鹽醃製的哦，醃製除蘿蔔條中的水分，這樣我們做好的酸辣蘿蔔條才能吸收我們調製的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到醃製的作用，所以蘿蔔條一定是要用食鹽醃製出蘿蔔的汁水的。

放入食鹽，醃製的時間大約30分鐘，之後就能看到蘿蔔中水分給醃製出來了，這個是要倒掉的哦。

之後就很簡單了，將我們放涼的糖醋水放入用食鹽醃過的蘿蔔條的碗中，大半碗，然後將野山椒的汁水倒入碗中，沒過碗中的蘿蔔條，放入幾片薑片、小米辣和野山椒瓶中的野山椒，用保鮮膜密封，放入冰箱醃製2-3條，入味就可以吃了。

最後說一點，醃製好後，不是要交出蘿蔔頭來吃，用筷子夾的時候，一定不能見油，醃製的碗中有油進入，很容易壞的哦。

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

按照我上面說的辦法，其實在家醃製好吃的酸辣蘿蔔條是很容易的一件事，大家醃製的時候大膽去做，真很簡單。

清脆爽口、開胃解膩，做法非常簡單，大家如果有什麼疑問可以給我留言，就是在評論區，再次表示感謝，多多點贊和轉發！我是覓源良食，頭條號美食領域的一枚小小的作者。

覓源良食

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

蘿蔔因為稍微有點發氣，有的蘿蔔還帶著點點的苦味，所以有的人就不喜歡吃，炒蘿蔔、燉蘿蔔這些，比如，我。小時候的農村，冬天裡的蔬菜就只有蘿蔔白菜，家裡人吃的花樣也少，每天就是燉蘿蔔，炒蘿蔔，炒白菜，所以長大後的我，相對來說是很避免這兩種菜的。

前一段時間，一個同事推薦醃蘿蔔給我，說很好吃，帶我去她家裡吃。本來很不感冒的，嘗試了一塊後覺得，醃過的蘿蔔脆生生的，很好吃，就向她請教了做法。

原材料：

白蘿蔔一個，泡椒一袋，小米椒三四個、胡蘿蔔一個，花椒十幾顆，檸檬一個，白糖、白醋適量

步驟：

① 將白蘿蔔、胡蘿蔔刮皮，清洗乾淨；先切段然後切成條；小米辣去蒂，洗淨後切成辣椒圈；

② 將白蘿蔔放到盆兒裡，加入適量的鹽，翻拌均勻，等待約半個小時，把白蘿蔔裡的水分醃出來；

③ 將蘿蔔醃出來的水倒掉不要，加入胡蘿蔔、泡椒和泡椒的水，花椒，加入白醋和白糖，白醋和白糖的加入量應根據個人口味來加，糖醋的口味要稍微重點，更能醃入味。如果湯汁比較少的話，可以加入一點礦泉水。

④ 用鹽把檸檬的表皮多清洗幾遍，切片，將每片檸檬上的檸檬籽去掉，檸檬籽會有苦味，所以要去掉；把檸檬放到一起放到蘿蔔盆兒裡。

⑤ 把盆兒用保鮮膜包嚴，放到冰箱裡冷藏，等待約兩天，就可以食用了。

脆生生的白蘿蔔，你值得擁有。喜歡吃泡椒風爪的，也可以按著這個方法自己做一下。

彼岸開花開彼岸

說到醃蘿蔔許多人都非常熟悉，甚至有的人都會自己醃製，但是作為廚師的我，認為醃製白蘿蔔還是四川比較正宗，口味也是非常好。為什麼會這樣說呢？記得幾年前我在另一個廚房上班的時候，有個川菜大廚來上班，第一天就醃製一罈酸蘿蔔，做出來酸中帶甜，脆爽可口，那是無比受歡迎，幾乎每隔幾天就要醃一次，而且步驟是非常簡單。

下面話不多說，今天就給大家分享這道菜的具體的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：白蘿蔔一根

輔料：泡紅椒四五個、生薑適量、鹽適量、醋五十克（醋和鹽都要適量放入，是由放多少水決定的）、白酒三克

——【醃蘿蔔之步驟】——

1、準備白蘿蔔清洗乾淨（蘿蔔表面毛也要去除，有的後期單獨泡蘿蔔皮也會非常脆），去皮切成條狀（約有小拇指粗細，切的稍微均勻一些最佳）

2、把白蘿蔔放入容器中，先放入少許的鹽抓拌一下（這一步是為了去除蘿蔔中水分，這樣後期吃起來會非常的脆），醃製二十分鐘左右，倒掉蘿蔔中水分

3、接著準備一個刷洗乾淨的鍋（一定要保持鍋內無油漬），加入三勺清水燒開（醃製蘿蔔一定要用冷開水，如果用生水沒多久就會變質），放在旁邊備用

4、另準備一個泡菜用的罈子，放入白蘿蔔、鹽、白醋、白酒等調料（白酒提香去腥），再倒入冷開水（一定要等開水冷了放進去）

5、最後把蓋子蓋上（要把嘴巴蓋嚴實了，這樣醃製出來才會有味道，不會串味），密封兩天天左右就可以拿出來食用了（注意拿的時候，同樣不能讓罈子碰到油或者生水）

——【醃蘿蔔之總結】——

其實做這道醃蘿蔔並不是多麼複雜，甚至比做土豆絲、西紅柿炒雞蛋簡單多了，但是越簡單的美食，那麼就要越注重細節，因為這麼簡單的步驟，肯定大多數都會，那麼這時候就需要細心了，否則怎麼能突出呢？

農家美味哥

材料：

白蘿蔔：一根；胡蘿蔔：半根；泡椒（連同泡椒水）：一小包；白醋：200ml；白砂糖：100ml；涼白開水：150ml；鹽：適量；檸檬汁：適量；

步驟：

1、蘿蔔不去皮洗淨，切條或切片都可以。（不去皮的蘿蔔吃起來比較脆）胡蘿蔔去皮洗淨，切條，胡蘿蔔加不加都可以，我不喜歡白白的顏色所以加了胡蘿蔔一起醃製，顏色比較好看，有食慾感。

2、蘿蔔倒盆裡，撒適量的鹽拌均醃製20分鐘左右，然後把醃出來的鹽水倒掉。

3、密封罐一定要洗乾淨曬乾無水無油。醃製東西儘量用玻璃罐，塑料對身體不好。

4、把蘿蔔還有一小包泡椒連同泡椒水、白砂糖、白醋、涼白開水、一起倒入盆裡，再擠點適量的檸檬汁，攪拌均勻後把蘿蔔先放入密封罐裡，然後再倒入醃料汁，醃料汁的量要蓋過蘿蔔，然後用筷子拌壓一下。

PS:

怕太酸的親建議醃料先不要一次性倒進去，可以先加一半的醃料進去攪拌均勻後用手舔一下味道，再進行醃料味道調整增減，以免過酸！每個人的口味不一樣可自由喜好增減哦。醃製過酸的親可加白砂糖調整酸度。

5、加蓋密封放冰箱冷藏三天即可食用。醃製期間可攪拌翻一下，防止上面的蘿蔔條不夠入味。（喜歡辣的也可以加些幹辣椒一起醃製）。小貼士

1、醃蘿蔔醋和糖、水的比例沒有嚴格要一定的比例克數，買的蘿蔔大小不一，故比例也會不同。比例只能僅供參考！具體比例自己掌握拿捏大概。（怕醃製太過酸的親，建議醃製的醃料不要一次性加入，可先加一半的醃料攪拌後用手舔一下味道再另外進行增減調料量）以防醃製後太酸。

2、醃蘿蔔放冰箱冷藏，醃好的蘿蔔儘快吃完！醃太久會很酸！！

3、醃蘿蔔吃完後醃汁可以不用倒掉，可以再進行醃第二次的。

A美食製作

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：醃白蘿蔔的做法其實非常的多樣，不過我覺得要想把醃蘿蔔做的好吃，用最簡單最快捷的做法才是最好的選擇。

“醃蘿蔔”——算是一道風味小菜，主要是以蘿蔔搭配上食鹽和其他調料一同醃製而成，具有口感香脆入味、清爽下飯等特點，也是一道非常受大眾喜愛的醃製美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【醃白蘿蔔的美味做法】——特點：味道香脆入味、做法簡單易學、一看就會。

【主料】：白蘿蔔1根

【配料】：小米辣2個

【調料】：水、生抽、香醋、白糖、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“蘿蔔改刀”：先把白蘿蔔洗淨瀝乾水分，改刀切成2毫米薄片備用。（不去皮，後面解釋）

第二步“蘿蔔加鹽”：取一大碗，將切好的白蘿蔔片全部裝入碗內，均勻撒入食鹽15克，用筷子拌勻，然後靜置醃製1個小時，醃製的同時可以把小米辣洗淨切成圈絲備用。

第三步“蘿蔔洗鹽”：醃製好以後，將白蘿蔔醃製出來的水都倒掉不用，然後倒入盆內加入清水清洗2-3遍洗去鹽分，最後瀝乾水分備用。

第四步“醃製蘿蔔”：再取一干淨碗，將醃好的蘿蔔放入碗內，加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、鹽少許、切好的辣椒圈絲一同用筷子拌勻再次入味，然後將拌好的白蘿蔔同碗一同放入冰箱內冷藏1小時後即可食用。（有沒有感覺很快？）

出品圖：這樣一道非常香脆可口、入味下飯的醃蘿蔔就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼白蘿蔔不是切段而是切片呢？

答：..........切段的白蘿蔔其實也可以醃製，但是醃製入味需要更長的時間，這樣切片的做法，醃製的蘿蔔不但更加入味，而且醃製時間更快，好吃又好做。

2、為什麼白蘿蔔不去皮就切片醃製了？

答：..........因為白蘿蔔去皮的話整體水分丟失較多，吃著會不夠香脆，如果不去皮，可以保留少部分的水分，並且皮部分的嫩脆度會更高，吃著更加鮮香下飯。

3、為什麼要先加鹽醃製蘿蔔並倒掉醃出水分？

答：..........這個問題問的很好，這樣做當然是為了讓最後的醃蘿蔔更加香脆入味。

理由：白蘿蔔直接醃製當然也可以，但是白蘿蔔內的水分比較多，而且本身比較硬，直接這樣醃製的話有2個缺點，一是白蘿蔔會醃出一大碗水，導致白蘿蔔不入味，不好吃，二是白蘿蔔本身較硬，直接醃製也不好拌入所有調料，所以一定要先把白蘿蔔用鹽醃去水分並變軟，這樣的白蘿蔔不但可以提前入味，而且後面也更好拌入調料進行二次調味。（醃出的水鹹味太重，所以自然要倒掉）

4、為什麼加入所有調味品後要放入冰箱冷藏1小時才能食用？

答：..........當然你直接這樣食用也是可以的，不過直接這樣食用味道是還沒有完全入味的。

原理：白蘿蔔醃製洗去水分變軟以後，此時進行調味是非常合適的，但是剛調好味就直接吃顯然味道是不夠入味的，放入冰箱其實有2個目的，一是可以避免常溫細菌發酵，導致蘿蔔腐爛變味，二是可以讓蘿蔔變冷變硬一些，增加醃製好後的口感，味道很不錯。

》總結小提示：

（1）一次吃不完這麼多，可以把剩下的蘿蔔片和醃料水一同倒入密封罐內密封醃製保存，真空保存可以保存更長的時間。

（2）雖然這樣香辣、鹹中帶點酸甜的醃蘿蔔味道特別好吃，但是如果您不能吃糖也千萬別勉強自己強加上糖呢！不加糖同樣也挺好吃的！放心！

結語

其實不管是醃蘿蔔還是做別的菜餚，別看做法簡單快捷，其實只要認真去做，再簡單不過的小菜，味道同樣是可以很美味的呢！哈哈！

我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都會為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

怎麼在家醃白蘿蔔比較好吃？

醃的好吃就是口感好，味道好，酸酸甜甜的，脆脆的，就是好吃醃蘿蔔條了。不會出現硝酸鹽含量過高的情況，上午做下午能吃。

今天跟大家分享的醃蘿蔔條，比較快速，從醃製到食用，幾個小時就可以了，在這裡要提醒大家一句，鹹菜醃製的時間要控制好，醃好的鹹菜放置至少20天后食用，就是最安全的使用方法，不過我們今天做的鹹菜當天就能吃，不會出現這樣的問題。

天氣正好熱了，酸甜蘿蔔條，正合適。

1.食材:白蘿蔔，小米椒，白醋，糖，鹽。

2.白蘿蔔清洗乾淨切成條或者片都可以，但是不能太薄，要不然醃過之後口感不好。

3.切好的蘿蔔加鹽，攪拌均勻，然後醃半個小時，倒掉醃出的水分。

4.加入切碎的小米椒，白醋，白糖，蓋上蓋子，放在冰箱裡冷藏，兩三個小時之後取出就可以食用了。

如果想醃的更入味，可以在冰箱放置一天，第二天再吃，並且醃製的蘿蔔條最好什麼時候想吃，什麼時候做，省的吃不完，醃製時間過長，口感就不好了。

好了，這就是我的方法了，希望能夠幫助更多的美食愛好者品嚐更多的美味。

舌尖尋味美食吧

以下兩種方法在家醃製白蘿蔔，簡單又美味。

第一種方法：

1、將白蘿蔔洗淨去皮（也可以不去皮，這個根據個人的喜好吧）。

2、將洗淨的白蘿蔔切成半圓形的片（不要切的太薄).

3、將切好的蘿蔔片中撒入鹽，拌勻，醃製一個小時。

4、將醃好的白蘿蔔用手攥幹水分，用涼白開水沖洗一下（也可不用沖洗），將醃出的蘿蔔水倒掉不要。

5、再在蘿蔔片中撒上適量的白糖二次醃製30分鐘。這時也可以根據個人的喜好，將桔子皮切成細絲放入一起醃製。

6、用米醋、生抽、清水調和，大火燒開、晾涼後將蘿蔔片放入，愛吃辣的也可以放入適量的青紅椒，醃製24小時就可以吃了。

第二種方法：

將白蘿蔔切片，撒入鹽醃製兩小時，醃出水分後攥幹。再將白醋、白糖、清水燒開晾涼，放入小米辣、白蘿蔔片醃製就可以了。

布穀姐美食日記

1、生吃白蘿蔔能解酒，抗癌，清熱利尿，止熱咳化熱痰。

2、蘿蔔含豐富的澱粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。

3、白蘿蔔中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動，消除便秘，有效排除體內毒素，改善皮膚粗糙狀況。

4、白蘿蔔中的木質素能提高吞噬癌細胞能力，並且蘿蔔中含有分解致癌的亞硝酸銨，具有防癌作用。

不管南方還是北方，醃白蘿蔔是最常見的開胃小菜。因其成本低，可口開胃，製作方便各大餐廳都有醃白蘿蔔。

醃製的白蘿蔔，又稱為蘿蔔酸，它既有開胃消食的特點，還有化油脂，軟化血管的功能，長期食用可達到化解高血脂和去脂減肥的作用，還可以作為醒酒化酒的食物，可以解飯食攝入過多的油膩，許多家都習慣醃製一盆蘿蔔酸作隨用零食以備解膩。

1個白蘿蔔，教你在家醃製白蘿蔔，做法簡單，比外面買的更好吃！

醃製的白蘿蔔的方法

第一種

需要的食材：白蘿蔔、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。

做法：將蘿蔔洗乾淨，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿蔔放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿蔔。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿蔔的顏色變成透明的白，就可以拿出來嚐嚐味道了。

第二種

需要的食材：鹽，辣椒 ，白蘿蔔，冰糖還有白醋。

做法：白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，醃製半天即可食用。

第二種醃製的白蘿蔔的方法等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完裡頭的蘿蔔，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜等，比新的更加容易入味。

小貼士

1、要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹，這樣可以去掉蘿蔔的生澀味。

2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。

3、醃製白蘿蔔要用好的白醋，不要用醋精。

鐵鍋燉

醃白蘿蔔有兩種做法，一種是把蘿蔔曬至半乾，一種是不曬蘿蔔，直接醃

第一種做法：

1、把蘿蔔切成手指粗的條狀，放在太陽底下曬，一般曬個兩天可以了，把蘿蔔曬軟

3、蘿蔔裡面加入鹽，用手反覆揉，揉出一點水分

4、再加入辣椒麵拌勻，裝入密封瓶中，放三天氣就可以吃了

第二種做法：新鮮蘿蔔直接醃

1、把蘿蔔切成條，稍微細一點，這樣容易入味，切好之後撒入一些鹽先醃十幾分鍾

2、這時蘿蔔會出水，把水倒掉，不需要衝洗

3、也可以擠一下，把更多的水分擠出來。

4、加入小米椒水，加幾個小米椒（超市買的泡好的小米椒），根據個人喜歡吃辣的程度多放可少放些，如果不吃辣，也可以不放

5、加入糖和醋，放置半小時左右就可以吃了。

(修媽美食，分享日常美食製作，感謝您的點贊，轉發，關注，歡迎在評論區留言交流)

關鍵字: 生活 蘿蔔 美食