守豬待兔607

提起青蟹，讓我想起在寧波酒店工作的場景，每年的中秋節前後是青蟹大量上市的季節，在沿海城市的餐桌上很常見，其中最有名的要數浙江"三門青蟹"了，蟹長得很肥，蟹肉鮮美，吃法那就太多了，可以清蒸、紅燒、姜蔥炒、鹹肉蒸、椒鹽等等，做出來的菜餚特別美味，許多食客都喜歡吃。

本期導讀:煮熟的青蟹過夜能吃嗎？

我建議不要吃煮熟的過夜青蟹，首先了解一下青蟹在水中吃哪些食物;

青蟹在水中主要吃死蝦、死魚等腐敗的一些食物，在青蟹的體內很容易生成細菌;

煮熟的青蟹過了一晚上再吃，蟹肉含有大量的蛋白質，滋生細菌很常見，如果吃了含有大量細菌的蟹肉，會引起腹瀉、胃部不適、消化不良等症狀，嚴重影響身體健康，特別是一些脾胃不好的人群，吃了煮熟的過夜青蟹，更會引起不適，所以我認為還是不要吃煮熟的過夜青蟹;

==活青蟹的保存方法==

吃青蟹最好現燒現吃，如果買的青蟹比較多，也可以把青蟹按下面的方法保存起來，想吃的時候再燒;

1:青蟹可以放入冰箱冷藏起來，記得一定要用繩子綁好紮緊，放在托盤中平輔開來，蓋上溼毛巾，能放3~5天左右;

2:把青蟹放入塑料箱裡，把青蟹用繩子紮緊後排列整齊，箱子底部稍微加點水，只要保證青蟹有些溼水就可以了，放在陰涼的地方，這樣可以保存5天左右;

3:可以放養在池子裡，池子裡有泥巴和適量的水，溫度不要太高，空氣流通，可以保存半個月左右;

==[烹飪青蟹時需要注意的地方]==

青蟹的做法很多，例如飯店裡做清蒸青蟹時，首先把青蟹用刷子把蟹蓋、蟹鉗洗乾淨，然後把蟹腳用刀切開，擺在盤子上，上籠蒸十二分鐘左右，如果家裡的蒸汽小，可以多加幾分鐘，一定要蒸熟了再吃，切開再蒸更容易熟;

在家做紅燒青蟹時，把青蟹洗乾淨改成小塊後，起鍋把蟹肉、蟹鉗沾點生粉，放入鍋中煎一下，一定要煎透再放入調味料，防止蟹肉有細菌，高溫煮熟就可以了。在飯店一般把蟹肉、蟹鉗沾點生粉後放入油鍋炸一下，高油溫炸熟青蟹塊，也可以殺菌，操作特別方便;

總之，煮熟的過夜青蟹儘量不要吃，以免影響身體健康，我們把吃不完的活蟹可以保存，在烹飪青蟹時一定要煮熟，採用油炸、煎、烤等烹調方法，讓青蟹肉充分受熱，煮熟後再吃，才能吃出健康、吃出美味。

紅廚美食

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第986個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：煮熟的青蟹過了夜還能吃嗎？

在我個人看來，這種過了夜的熟青蟹吃是能吃的，但也要看什麼人吃了，因為這種過了夜的熟青蟹，雖然已經加工好了，但只要放的時間長了，那麼也會在螃蟹內部產生一些有害細菌的，

而只要產生有害細菌了，那麼就會對人有這樣那樣危害的，只不過有的人能免疫這種危害，有的人又免疫不了這種危害了，而能免疫這種危害的人就是那些身體素質比較好的人了，因為這些身體素質比較好的人

因為要是大吃特吃的話，那麼這些有害細菌就會越積越多從而產生一個質變了，而只要產生一個質變了，那麼就算身體素質比較好人也是免疫不了的，所以不要想著身體素質比較好，就對那些過了夜熟青蟹大吃特吃的

至於那些身體素質比較差的人，就是屬於免疫不了這些有害細菌的人了，而一但免疫不了這些有害細菌了，那麼只要吃了這些熟青蟹，就會產生一些鬧肚子，各種不舒服的表現了，而且這種表現還是最輕的表現

要是表現嚴重的話還要及時就醫的，所以那些身體素質比較不好的人，就不要去吃那些過了夜的熟螃蟹了，畢竟自己的身體健康才是最重要的，至於那些過了夜的熟螃蟹哪怕就是再好吃

再怎麼貴，也比不了自己身體健康重要的，畢竟只有身體好了才能經常享用這些美食的，而且我們在蒸青蟹的時候，一定注意不能有死青蟹混到裡面了，因為這些死青蟹的有害細菌往往是熟青蟹的數十倍之多了

而一但死青蟹的有害細菌多了，那麼就是身體素質比較好人也是免疫不了的，更何況是那些身體素質不好的人了，所以我們在處理青蟹的時候，一定要注意青蟹的死活在開始下一步處理的

街角美味

煮熟隔夜的青蟹保存得當的話可以食用。

青蟹雖然富含蛋白質和水分，較容易滋生細菌，煮熟之後也會很容易變質，但是保存得當的話，細菌滋生的很少，即使經過了一個晚上，也還是可以食用的。

煮熟隔夜的青蟹怎麼保存

冷藏保存

煮熟的青蟹想要保存過夜的話，常見的是低溫保存，使青蟹處於一個不利於細菌滋生的狀態中，這樣保存過夜的話，是可以食用的。

滅菌保存

如果沒有冰箱的話，可以將青蟹放在高壓鍋或者是電飯鍋中，加熱滅菌一下，然後保持保溫的狀態一夜，第二天食用即可，但是這樣的方式青蟹的肉會變柴變老。

隔夜的青蟹怎麼吃

1、冷藏保存的青蟹要加熱食用，青蟹本身性寒，在冷藏室放置一夜的話，寒涼之氣很重，不加熱食用的話不利於身體健康，通常可以用煮、蒸、微波等方式進行加熱。

2、若是滅菌保存一夜的青蟹，可以直接食用，因為這種青蟹一直處於加熱滅菌的狀態，既沒有大量的細菌滋生，又是溫熱的狀態。

隔夜的青蟹直接吃會怎麼樣

腹瀉

青蟹本身性寒，食用會加重腸道的滑利性，若直接食用從冰箱只用拿出來的青蟹，寒涼之氣更重，很容易出現腹瀉的情況。並且冷藏室也會有少量的細菌滋生，食用之後腹瀉的可能性更大，此時可以食用一些止瀉的藥物。

影響消化

青蟹和冰箱的寒涼之氣會影響脾胃的功能，降低消化和吸收的能力，再食用一些不好消化的食物，很容易出現腹脹、消化不良等不適的情況，此時可以飲用一些蔥白生薑水，即助消化又祛寒。

吃隔夜的青蟹要注意什麼

1、吃隔夜的青蟹要注意完全加熱之後再食用，以免影響自身的健康情況。

2、本身脾胃虛寒的人群食用隔夜的青蟹一定要搭配一些生薑、食醋等性味溫熱的食物，以免加重身體寒涼的情況。

冷美食

蒸熟的螃蟹當天保存好的話，第二天也是可以食用的，食用之前一定要把螃蟹再蒸熟透後吃。

熟河蟹存放前必須做到四清除。即一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙；二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下；四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。這四個部位有很多細菌，經過處理後的熟螃蟹在冷凍的環境下，組胺生成速度減緩。所以．吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。

如果當天沒吃完的螃蟹．最好裹上保鮮膜放冰箱內冷凍。為避免食物中毒．應在第二天中午前食用完，食用前一定要把螃蟹再煮透後吃。

熟螃蟹的保存：建議可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處，可以保鮮6-8個小時。如果天氣比較熱，則最好放到冰箱冷藏室了，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裡。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很乾不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。

運營糊塗

能吃，因為我還活著。所有回答這個問題的都與我是一個答案。有不同意見的已經不能回答問題。

關鍵字: 椒鹽 青蟹 美食