馬齒筧，童年裡最好的美味，幸福的味道！

童年時，沒啥好吃的，能吃上一頓野菜也是一種幸福，那種幸福的感覺每每回味起來還是那樣的溫馨、甜蜜，我會時常想起母親，想起鄉下老家，還有那崎嶇的羊腸小道。馬齒莧就是最好的美味！

馬齒莧適宜涼拌。那可是佐粥的一道美味小菜。將馬齒莧洗淨，放到鐵鍋裡焯燙、煨熟，撈出來瀝乾水分，仍然葉青莖紅，經絡明晰，再在砧板上切碎，澆上幾勺醬油和麻油，加點蔥蒜佐料。裝上白瓷盤，如一堆碎玉，給人以清涼之感，入口一嚼，口感肥厚，脆滑爽嫩，令人朵頤大塊。

馬齒莧味道比較酸，做發麵菜糰子可以中和它的酸味兒，比較好吃。蒸好的菜糰子切片，搭配蒜泥汁或者下飯醬，味道非常美。 菜糰子冷吃比熱吃更美味，切成片，搭配蒜泥汁，辣椒油，辣椒醬，香菇醬，豆豉醬等都非常美味。

無論是新鮮的馬齒莧，亦或是曬乾後的馬齒莧，都是我們家鄉餐桌上的一道家常美味。曬乾後的馬齒莧需要在做的前一天開始浸泡，如果時間比較緊，那你也可以直接煮上一滾，然後淘洗幾遍，撈出來以後和鮮魚或者嫩肉小火慢燉一番，然後一道別具特色的天然美味便呈現在你的面前了。

離開了農村，小時候的很多野菜，長大後就很難再吃到了，雖然現在也有餐館在賣野菜，但是已經不是那原汁原味的野菜了，根本沒有小時候吃的那種感覺，真的挺想念小時候的涼拌馬齒莧。