炸醬麵，一次炸醬可以吃好幾頓，上班族的最愛

1、五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

2、海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬

3、炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香

4、倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒

5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

6、出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味

*炸醬可提前製作，讓肉沫吸足醬料的味道，一次食用不完的炸醬，可密封冷藏一週左右，使用前加熱即可

*炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼（黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等），澆上炸醬，拌好就可以開吃了。