![拿炒鍋煲湯的你們都咋想的?這幾種鍋煲出來的湯還不如多喝燙水](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
到冬天啦~感覺一到冷的時候就特別想喝湯!
熱熱的湯流進胃裡覺得渾身都暖洋洋的~
雖然煲湯時間長,但為了那種感覺,我願意等!
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然後就拿起炒鍋往裡倒水???
想問問你們煲湯都是用炒鍋嗎?也太沒有儀式感了吧!
問朋友“你是認真的嗎?”,她說這樣方便啊,
而且喝湯就是為了那個暖和勁兒,味道什麼的也不太重要。
聽聽,這說的是人話嗎?要熱乎勁兒你多喝燙水啊喝啥湯!
煲湯當然要鮮美又暖和啦~至於煲湯到底該用什麼鍋?來來~
【砂鍋】
砂鍋應該是提到煲湯鍋的首選了吧?
確實,用砂鍋煲的湯可以保證留住食材的原味,
讓水分子和食材相互滲透,所以砂鍋煲湯時間越長才越鮮香~
不過很多人其實都不會選砂鍋,砂鍋的陶質一定要選擇細膩的,
而且釉比較光滑,光亮也更加均勻,
其次一定要注意鍋體沒有裂縫和凸起的砂粒,
最後要看鍋底的大小,鍋底越小受熱的越快。
另外,不是越厚的砂鍋越好哦,反而是薄的會更好一些,
用硬幣或鍋蓋敲一敲鍋體,聲音清亮的就是最好的!
【瓦罐】
我們在做更為營養的湯羹是可以用這種更小的瓦罐,
一樣可以保證食材的新鮮,選擇加高的盅口可以保證燉煮時不進水。
但是這種瓦罐燉盅會比較脆弱,清洗的時候不能用鋼絲球那種粗暴的產品。
【高壓鍋】
還有很多朋友會選擇高壓鍋來煲湯……
高壓鍋確實是煲湯比較快,而且密閉性強能夠保證營養不被破壞,
但是它畢竟沒有那種砂鍋煲出來的鮮美感,所以不是很推薦。
【不鏽鋼湯鍋】
還有很多朋友會選擇不鏽鋼湯鍋,覺得這種專業又快捷,
但是要注意,這種不鏽鋼湯鍋很容易在燉煮的時候進水,
所以煮出來的湯都特別清淡,而且毫無鮮美可言!
尤其是當你上面還要蒸別的東西的時候,
行了,水蒸氣全進湯裡了……
【電飯煲】
用電飯煲做湯我也不知道是咋尋思的……
和不鏽鋼湯鍋的道理是一樣的,
這種方式雖然簡便,但是湯喝的是個原汁原味,
這種鍋做出來的感覺就是存在很大水分,沒有充分展現出食材的味道。
【琺琅鍋】
琺琅鍋是最近特別火爆的一種鍋,
看著似乎就是個陶瓷鍋,其實它的鍋蓋大有學問,
鍋蓋有鎖汽凝汁的效果,鍋體本身還有7層琺琅工藝,
所以煮出來的東西經過原汁鎖味之後都特別鮮美。
這種琺琅鍋的內膽有黑白兩種顏色,但不僅僅是顏色上的區別,
黑琺琅比較適合煎炸炒這樣的高溫操作,
而白琺琅則更適合燉煮煲湯這樣的長時間操作,
加上外觀顏值超高,小編都忍不住拎了一個回來試試!
在介紹了這麼多鍋種煲湯的利弊之後,
如果你還堅持煲湯好不好喝主要看人的手藝不看鍋的話,
那我只能說你厲害了!我堅持要用砂鍋和琺琅鍋操作!
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