大羅言酒
你好，很高興回答你的問題。製作番茄雞蛋湯時，怎麼讓雞蛋沒有腥味？我的回答是：番茄雞蛋湯是我在家裡製作次數最多的一道美味菜餚，因為女兒不僅喜歡吃番茄炒雞蛋，也喜歡喝番茄雞蛋湯。這道湯清爽美味、營養豐富，屬於一道快手湯菜，並且製作也很簡單，非常適合天氣炎熱的時候食用。
在製作番茄雞蛋湯時，怎麼才能讓雞蛋沒有腥味呢？我們都知道，現在的雞蛋絕大部份是用各種飼料餵養的雞下的蛋，因為這些雞產蛋週期性很短，所以雞蛋的腥味就很重。其實要除去雞蛋中的腥味很簡單，那就是將雞蛋打入碗中後加入適量料酒打散拌勻就可以解決這個問題了。
當然除了料酒以外，加入適量姜粉、香料（八角、草果、孜然等）也可以去除腥味，在雞蛋中加入一些姜粉，不僅可以去腥味並且還對菜品有增味的效果。雖然一些香料也有此功效，但是味道太重，會蓋住雞蛋和番茄的鮮香味，所以不太建議使用。個人覺得去腥效果最好最方便的還是料酒。下面就以一道自己在家制作的番茄雞蛋湯為例，來跟朋友們分享一下它的製作方法吧。
製作教程
【番茄雞蛋湯】
需要食材
主料：番茄1個、雞蛋2個
配料：大蔥半根、食鹽適量、食用油適量
調料：清水適量、料酒適量
～～～開始製作～～～
步驟1、番茄用刀在外皮劃上十字花刀，然後放入煮沸的開水中燙一下，撕去外皮，切片裝盤備用。
步驟2、空碗中打入2只雞蛋，放入適量食鹽和料酒，用筷子打散備用。（加入料酒除了去腥外，它還能使雞蛋變得更鮮嫩）
步驟3、鍋中倒入適量食用油，大火加熱五成時，邊攪拌蛋液邊倒入鍋中，定型後翻炒至蓬鬆狀。（邊攪拌邊倒可使蛋液中充滿空氣，在入鍋後更容易蓬鬆）
步驟4、待雞蛋炒好後，順去一邊，然後倒入番茄，將兩種食材翻炒均勻。
步驟5、邊炒邊用鍋鏟將雞蛋切成小塊，待番茄出汁後，倒入適量開水，放入蔥花、食鹽調味，拌勻盛出，美味即成。
結語
雞蛋和番茄搭配不僅可以用來作為炒菜，也可以用來製成湯菜。但不管是炒還是煮，它們的搭配都非常完美，營養也十分豐富，所以受到很多朋友喜愛。但有些朋友覺得雞蛋中有腥味，在食用時影響食慾。對於這個問題，我們可以在雞蛋中加入適量料酒就可解決，非常地簡單。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
這個算我有點經驗。西紅柿雞蛋湯。算是我的拿手湯菜。西紅柿雞蛋，我的意思是西紅柿切片兒，雞蛋打爛攪勻。鹹鹽雞精下鍋。出鍋放香菜。最去雞蛋腥的一個方法。就是在裡面加好香油。那個味兒真香。個人見解！切勿模仿。
王勇556789
做西紅柿雞蛋湯謹記以下幾個步驟。
雞蛋液里加少許的食鹽
西紅柿去蒂切成薄片
炒雞蛋時食用油可比平時量多些
雞蛋不要炒太老
放入西紅柿片
翻炒出汁
加入涼水 千萬不可加開水 會加重腥味
湯滾開後 關火
最後一步很重要 放入蒜末 剁的越碎越好
切記關火後再放入蒜末
盛出後撒些香蔥或香菜
八零大軍
西紅柿雞蛋湯
先把西紅柿用開水燙一下去皮，切丁或片都可以。
雞蛋打散。
鍋開後放入切好的西紅柿，小煮一會兒。
然後把打散的雞蛋液慢慢澆在咕嘟咕嘟的滾頭上。
出鍋前放入鹽，雞精，味精，淋入香油即可出鍋。
（也可放黃瓜片，木耳絲）
這樣的做法我沒喝出雞蛋的腥味。
吃韭菜燒心
先把番茄切好，鍋中倒入少許的油，然後把番茄倒進去，翻炒大概1分半鐘左右，炒到能夠看見鍋中的汁水變成番茄色的時候把雞蛋打進去，放點鹽，跟西紅柿一起翻炒30秒左右，炒到雞蛋上粘滿番茄汁，倒入適量的清水，等湯汁煮開後撒上蔥花就可以出鍋了，這樣做的西紅柿蛋湯顏色好看也沒有蛋腥味。
年輕人都在做什麼
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假廚子Eiben
可以用一些蔥花，香菜，少於香油，能遮蓋住雞蛋的腥味。
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Big鵬請等待
做雞蛋湯時，很多人少了一個步驟，所以做出的雞蛋湯有腥
很有可能是因為忽略了一個重要的步驟，所以做出的雞蛋湯行為很重，那麼怎麼樣才能夠做出好吃的雞蛋湯呢？下面就來給大家介紹一下正確的做雞蛋湯的方法吧。
在做雞蛋湯的時候，有雞蛋和鴨蛋這兩種蛋可以選擇，有些人可能會選擇用鴨蛋來做雞蛋湯，其實最好是不要選擇鴨蛋，鴨蛋本來就是有著很重的腥味的，不太能夠有好的口感，直接用雞蛋來做雞蛋湯會比較合適。準備好兩個雞蛋，然後準備好其它的一些配料，分別是番茄、鹽、料酒、姜、蔥、花椒和芝麻油。把番茄切成丁，姜和蔥切成碎末。
準備好了材料以後就可以開始來做雞蛋湯了，在鍋裡面放水，放入姜和花椒，放入花椒主要就是為了能夠去腥，不過花椒不要一直放在水裡面煮，可能會讓湯有一股花椒的味道，會影響到湯的純正的口味，在水燒開了以後，就可以把花椒撈出來開始煮番茄，煮幾分鐘以後就可以加入鹽和料酒，稍微攪拌一下，然後把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，注意不要一股腦全部倒下去，而是要按照打圓圈的方式慢慢倒，一兩分鐘的時間就可以關火了，不要煮得太久，煮的太久雞蛋太老不好吃。
把煮好的雞蛋湯盛入碗裡，加入適量的芝麻油，並且在上面撒上一些蔥花作為點綴，可以先嚐一下是否還有蛋腥味，如果發現還是有一點蛋腥味的話，可以再加入幾滴香醋，醋其實也是可以幫助去除腥味的。
現在大家知道怎麼樣才能夠做出沒有腥味的雞蛋湯了嗎？最主要的還是煮花椒那一個步驟，有很多人都忽略了這個步驟，這才導致煮出來的雞蛋湯腥味太濃，讓人根本不想吃，以後一定不能夠忽略這個步驟哦
慄城小Q
做雞蛋湯時，很多人少了一個步驟，所以做出的雞蛋湯有腥
很有可能是因為忽略了一個重要的步驟，所以做出的雞蛋湯行為很重，那麼怎麼樣才能夠做出好吃的雞蛋湯呢？下面就來給大家介紹一下正確的做雞蛋湯的方法吧。
在做雞蛋湯的時候，有雞蛋和鴨蛋這兩種蛋可以選擇，有些人可能會選擇用鴨蛋來做雞蛋湯，其實最好是不要選擇鴨蛋，鴨蛋本來就是有著很重的腥味的，不太能夠有好的口感，直接用雞蛋來做雞蛋湯會比較合適。準備好兩個雞蛋，然後準備好其它的一些配料，分別是番茄、鹽、料酒、姜、蔥、花椒和芝麻油。把番茄切成丁，姜和蔥切成碎末。
準備好了材料以後就可以開始來做雞蛋湯了，在鍋裡面放水，放入姜和花椒，放入花椒主要就是為了能夠去腥，不過花椒不要一直放在水裡面煮，可能會讓湯有一股花椒的味道，會影響到湯的純正的口味，在水燒開了以後，就可以把花椒撈出來開始煮番茄，煮幾分鐘以後就可以加入鹽和料酒，稍微攪拌一下，然後把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，注意不要一股腦全部倒下去，而是要按照打圓圈的方式慢慢倒，一兩分鐘的時間就可以關火了，不要煮得太久，煮的太久雞蛋太老不好吃。
把煮好的雞蛋湯盛入碗裡，加入適量的芝麻油，並且在上面撒上一些蔥花作為點綴，可以先嚐一下是否還有蛋腥味，如果發現還是有一點蛋腥味的話，可以再加入幾滴香醋，醋其實也是可以幫助去除腥味的。
現在大家知道怎麼樣才能夠做出沒有腥味的雞蛋湯了嗎？最主要的還是煮花椒那一個步驟，有很多人都忽略了這個步驟，這才導致煮出來的雞蛋湯腥味太濃，讓人根本不想吃，以後一定不能夠忽略這個步驟哦
