11月9日下午，“醞釀黃酒千年醇香，品味中國舌尖之旅——黃酒與美食論壇”在中國輕紡城國際會展中心成功舉辦。作為第25屆紹興黃酒節暨“一帶一路”中國（國際）黃酒產業博覽會的一項重要活動，來自全國各地包括政府機構、專家學者、企業代表、經銷商等兩百餘位嘉賓共同見證了這場由中糧紹興酒有限公司主辦的智慧盛宴。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉
中糧酒業投資有限公司黨委書記、董事長兼總經理王浩
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，中糧酒業投資有限公司黨委書記、董事長兼總經理王浩，分別致辭並做主題演講，海納機構總經理呂鹹遜也做了精彩的分享；中國烹飪協會副會長喬傑，國務院扶貧開發領導小組辦公室、中國扶貧志願服務促進會、副秘書長費翔出席了本次論壇，著名學者、作家胡野秋，杭州味莊總經理、浙菜大師董順翔，海納機構總經理呂鹹遜，中糧營養健康研究院副院長許志強，中糧紹興酒有限公司總經理李明等參加了對話環節。中國酒業協會副秘書長劉振國主持了這場論壇。
殷切期望 守正出新 王浩董事長為黃酒未來描畫藍圖
“黃酒作為中華民族智慧對人類的饋贈，是唯一的溫性酒，剛好可以中和中國人偏寒的體質和飲食。”王浩董事長的發言是滿滿的黃酒正能量，““國酒配國菜”的宴席標準也越來越受到高端消費人群的青睞！”
守正，就是要傳承好黃酒的優良傳統。出新，就是要做好黃酒行業和市場的創新。王浩董事長詳細闡述了必須傳承好黃酒的四個優良傳統：自然生態、匠心品質、養生功效、文化代表。並且提出必須做好黃酒產業和市場的五組創新：新時代，新消費；新國潮，新風尚；新零售，新市場；新價值，新價格；新開放，新格局。
發言最後，王浩董事長對中糧紹興酒板塊提出了殷切的期待，並表達了國企老大哥的擔當：
“中糧酒業致力於做成中國的“綜合性酒企典範”。紹興酒業務作為中糧酒業的一個重要組成部分，我們一定大力支持和推動中糧紹興酒公司率先執行好“四老、五新”。我們秉持中糧集團“忠於國計，良於民生”的企業文化，有責任擔當意識，有傳承弘揚中華民族優秀傳統文化和技藝的使命感，有推動黃酒行業高質量發展的信心和決心，希望與黃酒行業的同仁及所有喜愛黃酒的人士一道，共同努力把黃酒文化和技藝傳承好、發揚好，把黃酒產業創新好、發展好！”
妙語頻出 精彩紛呈 各方專家為黃酒發展獻計獻策
中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉，連續參加了黃酒節的多場論壇；在精心準備的每一次分享中，都有對中國黃酒濃濃的熱愛。“我們到了紹興，遊鑑湖、坐烏篷，迴歸田園，愜意休閒。午後，與三五好友，花間一壺黃酒，享受陽光，聊聊生活。晚餐後到書房，與各位好友繼續一起品黃酒，聊聊天。我想，這就是舒雅與養心。”“服務員給我介紹，大閘蟹是涼性的，燙過的黃酒是熱性的，這種涼與熱、冰與火，這種完美的融合非常符合我們的舒雅與養心的所求。所以自古以來黃酒還有冬日溫飲去寒、夏日冰飲降伏的美譽。黃酒如何與佳餚搭配是非常值得研究的。
“傳統文化對於中國社會、對於中國人的影響越來越重要；文化的圖騰、文化的符號和文化的影響，應該說黃酒當然有非常獨特的優勢。”
海納機構總經理呂鹹遜在演講和對話環節，給黃酒發展提出了很多很具建設性的建議。
“黃酒作為國粹的復興必須突破三個門檻。用戶年輕化、場景佐餐化、產品必須高端化。”
孔乙己，是一箇中國人眾所周知的名字，孔乙己品牌，也有自己獨特的優勢。呂總建議，孔乙己品牌， 變成中國的新潮牌，讓品質更容易被年輕的消費著接受，讓營銷更具場景。“黃酒能成為中國人的料酒，恰恰意味著它是最合適中餐的酒。”
著名的作家、知名學者胡野秋的觀點，也很直接：“中國酒的歷史，絕大部分時間都是黃酒在領跑。中華文化復興，中間一個非常重要的文化符號就是我們的黃酒。我們不可能一邊說我們是中國人，一邊我們天天去穿著西裝、打著領帶、穿著牛仔褲，天天喝啤酒、法國的葡萄酒，說我是中國人，好自豪。”
中國烹飪協會副會長喬傑認為，中華烹飪是說對於中國人傳統的飲食的一種加工技藝，不能把它割裂為就是說做美食，實際上酒應該也是含在內的。餐飲業也是一個巨大的產業，45000億，在全國消費品零售總額近10%了。“當下，是人民對美好生活的嚮往與不均衡、不充分發展之間的矛盾。解決這個矛盾，我覺得我們飲食會發揮積極重要作用。黃酒為代表的酒類和咱們美食的深度的搭配，很有必要。”
中糧營養健康研究院是國內的首家以企業為主體、針對中國人的營養需求和代謝機制進行系統性研究，以實現國人健康訴求的研發中心。黨委委員、副院長許志強受邀參加了圓桌對話，從專業的角度闡述了黃酒的發展問題：“對黃酒的營養物質、好處這方面還是宣傳的不夠的。比如伽瑪氨基丁酸這個物質就具有降血脂作用。經過研發，我們的黃酒會更加適口，愉悅。”
烹飪大師，中國十大名廚之一董順翔先生，在G20峰會期間，代表中國去參加了一次20個國家參加的頂尖大廚比賽，為我們中國的美食爭得了金牌。他認為，酒是集天地日月之精華，是“福”水。黃酒的作用在烹飪裡面是一個百搭，還特地舉例子說明，椒鹽裡脊、黃酒衝雞蛋、紅燒肉裡黃酒的妙用。“我覺得黃酒在我們美食之間的作用真是太奇妙了。”董大師說。
餐酒結合 場景革命 中糧紹興要搞一場新消費文化運動
中糧紹興酒有限公司黨委書記、總經理李明是這次大會的東道主，很務實。“我個人覺得黃酒要搞一場新消費文化運動，而且這個運動要持續不斷地搞下去；把今天我們各位嘉賓談到的黃酒的好的表達傳播給消費者。我們的營銷，一定要以消費者為核心。”而這正是王浩董事長和所有嘉賓所期待的。
閱讀更多 酒時 的文章
