2019-11-10 21:19:24 佚名

guihang520

日本人確實很喜歡吃秋刀魚，基本上去日料餐廳，菜單上都有這個菜品，例如烤秋刀魚、秋刀魚刺身等，它與壽司一樣在日本菜品中有著很高的地位。

秋刀魚，其名字的來源與它的盛產季節和外形有著緊密的聯繫，顧名思義是盛產在秋天，外形像刀子一樣的魚。日本很多人吃秋刀魚，跟它的地理環境有很大的關係，就像四川人喜歡吃辣椒，青島人喜歡吃海鮮一樣，與當地的風俗習慣有著千絲萬縷的聯繫。

日本島嶼眾多，瀕臨海洋，所以海產品豐富，像我們熟知的有金槍魚、三文魚等，而秋刀魚在日本也是很受歡迎的，在一個日本人喜好魚類排行榜中，秋刀魚排名第三，可見它確實有其魅力所在，能讓日本人在眾多魚類中對它尤為鍾愛。我認為日本人喜歡秋刀魚跟這三個原因有關：

第一：飲食習慣。飲食習慣對個人的影響很大，因為盛產海產品，而其中秋刀魚也是繁殖較多，所以日本人食用秋刀魚是很正常的事情。我們國家也是如此，各地的飲食習慣不同，所以造就瞭如今出名的八大菜系。

第二：秋刀魚美味且有營養。除了個人的習慣，對一個食物鍾愛，當然也是因為它的口感較好，比較美味，美食能攻克所有人。秋刀魚的肉質鮮嫩，魚體細長，方便烹飪的時候入味，大多數人通常選擇把它鹽烤，撒上各種調料，味道真的是一絕。而且秋刀魚富有豐富的營養價值，較低的膽固醇對於女性來說是極好的肉類食物，而且對降低血壓有一定的作用。

第三：秋刀魚價格便宜。秋刀魚在日本價格非常便宜，因為常見且價格低廉，所以廣受歡迎。一開始日本武士階級看不起秋刀魚，覺得價格低廉，是平民食用的食物。但是食用一次過後，被其鮮美打動，此後，吃秋刀魚的人越來越多。

看到這，你肯定迫不及待想要嚐嚐這個日本人鍾愛的魚，跟我們常吃的鰱魚、鯽魚到底有什麼區別？去日料餐廳裡吃，費用又比較高，不妨自己動手做一下，下面來學一下烤秋刀魚的做法吧！

【準備材料】：秋刀魚一隻、蔥薑蒜、料酒、味啉、鹽、醋、胡椒粉、檸檬、海鮮醬。

鹽烤秋刀魚過程：

1.將秋刀魚清洗乾淨，然後撒上調味料醃製十五分鐘左右。

2.用籤子從魚嘴穿過到尾部，然後準備好燒烤架，抹上海鮮醬，放在燒烤架上開始烤。

3.一定要注意來回翻動，以防烤糊，然後用筷子戳一下魚肉感覺熟了即可。

4.然後把籤子取下來，魚擺盤，食用時可以淋上一些檸檬汁，別有一番風味。

秋刀魚之“疑難解惑”

1.秋刀魚屬於海魚的一種，那麼怎麼處理能去除腥味呢？

（1）醃製過程很重要。秋刀魚屬於海魚的一種，所以有很大的腥味，在燒烤前一定要先加入調料醃製一段時間，把它的腥味去除掉。

（2）淋上檸檬汁也是去腥的一種方法。檸檬汁是酸味的，在食用秋刀魚時，澆上少於的檸檬汁也是掩蓋腥味的一個辦法。

（3）食用時配一壺清酒。日本人愛喝清酒，冬天喝幾口還能禦寒，夏天食用秋刀魚時還可以配一瓶扎啤，那感覺也是非常美妙的。

2.如今除了日本，各地超市都有賣秋刀魚的，怎麼挑選新鮮的秋刀魚呢？

一般秋天的時候，大概9月以後的秋刀魚才是最肥美的時候，這時候也是日本北海道盛產秋刀魚的季節，所以人們在挑選時可以注意。還有一點，就是有腐爛氣味的秋刀魚，不宜食用，燒烤時會產生有毒物質，對人體健康有害，在挑選時尤為注意。

關於烹飪“秋刀魚”的小技巧：

1.秋刀魚去內臟。很多人覺得秋刀魚比較小隻，而且沒有胃，會直接燒烤；我是建議去除它的內臟，不然的話在烹飪過程中內臟破掉，會產生苦味，影響口感。

2.秋刀魚去魚鱗。秋刀魚的魚鱗特別少，但是在燒烤之前還是要處理乾淨，可以用刷子刷一遍，以防食用後對腸胃不好。

結語

無論各國各地，都存在一定的飲食差異，懷揣著兼容的心態，尊重彼此的飲食文化是相互交往的前提。你不能逼一個南方人不吃米飯，也不能讓一個北方人放棄麵食，是包容也是善良。關於秋刀魚，是大自然對人類的饋贈，喜歡的人就接受，不喜歡的人也可以不食用，沒有什麼奇怪的地方，都是個人的自由。

我是美食控木木，美食充滿力量，可以治癒人心。希望大家多多支持，可以一起探討美食哦！

美食控木木

說起日本人喜歡吃魚我是深有體會的，還記得在日本務工的時候，我們廠裡有幾個日本同事每到吃飯的時候，那便當盒裡面經常多能看到魚的身影，其中又以秋刀魚出現的次數最多

有次閒聊的時候，我問了下日本同事，是不是他們日本人多是喜歡吃魚的，他告訴我說，他們日本靠近大海，附近海里有許多的漁業資源，還有就是海產品的價格也比叫實惠，所以他們的一日三餐常常多能吃到海產品的

而日本人在眾多的海產品裡，之所以又比較喜歡吃秋刀魚，主要就是應為秋刀魚的肉質比較好吃，基本可以說是沒有什麼魚刺，吃起來非常方便，味道也比較鮮美

還有就是秋刀魚的價格，在海產品裡也是非常便宜的，比起價格昂貴的金槍魚來說，那可是有很大的競爭力的，在日本消費水平還是有點高的，有很大一部分人是捨不得吃昂貴的金槍魚的，所以價格便宜的秋刀魚就成了首選了同時秋刀魚的肉質裡面，還含有比較豐富的營養價值，常吃的話對人還是有一定的好處的，想想價格又便宜，營養又豐富，為什麼不吃了，所以秋刀魚就成了日本人喜歡吃的魚了

街角美味

我關注日本人吃秋刀魚，是從去年夏天的一個熱搜開始。說的是日本人祖祖輩輩的最愛秋刀魚，但是2015年起出現捕撈危機，產量大幅下降，價格大幅上升，本來幾毛錢一斤，劇漲到千元，吃不起了，也快要吃不著了。引起一定的社會恐慌。

鬼精鬼精的日本人開始找原因。還真給找著了，讓他們就要吃不著秋刀魚的罪魁禍首是中國歌手周杰倫。他在一首歌裡把秋刀魚形容為“初戀的味道”。勾起中國吃貨們的饞蟲，迅速引發中國大陸和臺灣，甚至韓國的資源性捕撈，讓本來日本和俄國分享的一道海洋大餐眼睜睜被輕輕奪走。短短數年，產量由30萬噸速降到7萬噸。

所以這個偉大的發現上了熱搜，引發了熱烈討論。其實這首歌是周杰倫十多年前的《七里香》，核心歌詞“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解，初戀的味道……”。我滴個神，還有比貓更愛吃魚的嗎？還有比初戀更甜蜜的嗎？如果有，那就是秋刀魚。

更有中國人出面作證，確實是聽了周董這首歌知道秋刀魚的，於是周杰倫罪名被進一步坐實。日本方面並且提供翔實的事實和數據，說你中國千噸級大船在公海瘋狂“不可想象”、“一條不剩”的亂搞，我們最大才100噸的小船，還是在日本指定區域文明捕撈。中國捕撈秋刀魚才五年，和臺灣一起就佔據全球總量一半以上，讓我們怎麼過？於是早在2017年的北太平洋漁業委員會上發出議案，要求實行配額制，取消公海自由捕撈制度。但是遭到一致的反對。

這段公案無法短時釐清，秋刀魚還是要吃，日本人著急上火也在情理之中。想著他們吃了多少年，吃出了文化，吃出了情懷，都成了“國吃”，比我們上世紀全民大吃黃魚還厲害，人家秋刀魚沒吃絕，你卻很快把大黃魚吃沒了，長江刀魚也吃沒了，秋刀魚下場指日可見啊，所以急啊。

要說日本人為什麼愛吃秋刀魚，也是一句話說不清楚，列個提綱劃重點：

歷史淵源。有記載的從“飛鳥”時代起，入秋吃秋刀魚就成為百姓的生活儀式，和我國“年年有餘”一樣，象徵著富足和幸福。
日本文化的根子裡，就崇拜秋刀魚那樣的外形，銀光閃閃，溜長尖利。譬如軍刀，還有跑到陸家嘴蓋的個樓，都是那模樣。
秋刀魚確實肥美，尤其是入秋的上市季節，最便宜，最美味，最滋補，所以成了日本人的最愛。

秋刀魚最多的吃法，是烤。還和其他烤魚做法不同，肚子不剖，腸肚不除，囫圇個烤了。焦黃焦黃的，看著就饞涎欲滴。吃法也很獨特，從背部咬開個小口，輕輕一吸，膏腴滿口，比起開封小籠包子那口湯，實在天淵之別。

普濟

俗話說靠山吃山，靠水吃水。就拿日本這個附近都是深海的島國來說就非常的明顯了，日本國內的海鮮資源是非常的豐富，而且當地人每天都是要吃魚，要吃海鮮的。秋刀魚在日本基本上沒有人不吃的，下至平民百姓，上至皇室貴胄，非常普及。

日本人喜歡吃秋刀魚的原因

1.秋刀魚特別的好吃，肉質非常的鮮嫩，而且秋刀魚還有很多的脂肪量，也是非常高的，還有很多的膽固醇，有很多人都說膽固醇，那麼因為很多人都不適合吃了，其實秋刀魚身體內所含有的膽固醇是良性的，這種膽固醇吃了不僅不會對人體造成任何傷害，而且還會給我們的人體增加很多的營養。再一個是秋刀魚脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，在中國秋刀魚應該是燒烤攤上最受女性歡迎的食材之一。

2.再者日本人這麼喜歡吃秋刀魚的原因，也是因為秋刀魚的價格是非常便宜的，價格不僅十分優惠，而且肉質又非常的鮮美，正可謂是物美價廉的。

秋刀魚在很多日本作品裡，被當成“寒酸”“貧窮”“無奇”的代名詞。日本老電影《秋刀魚之味》可以說就是講述了“貧窮的骨氣”

日本人經常一個人吃飯，秋刀魚是最省事的食材之一。用最簡樸的吃法—鹽煎，就百分百美味。

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詩與枸杞

日本人視它為最營養的海鮮，頓頓離不開它，在國內卻不怎麼受歡迎！日本人是特別喜歡吃海鮮的，即使是普通的家庭，頓頓也離不開海鮮。日本是一個四面環海的國家，國土範圍內很多土地都不適合種植蔬菜，瓜果，所以在日本很多海鮮比蔬菜還要便宜，普通人也是能吃得起的。

不過日本人吃魚的花樣不能和我們中國比，一般都是煎炸，然後就盛入盤子中，一人一條就算是午餐的一道菜了。而且日本人餐桌上的魚個頭很小，不像我們中國人平時都是燉一條几斤重的魚，家人一塊分享。一般都是很小一條，他們最常吃的就是秋刀魚了，日本人認為秋刀魚是最有營養的魚，還把它稱為“腦黃金”，很多日本人頓頓都離不開它。

如果你瞭解過秋刀魚的話，應該知道秋刀魚就是那種又長又細的海魚，通體也就沒多少肉，對於我們中國人來說根本就不夠塞牙縫的。所以這種在日本超級受歡迎的魚，進入我們中國後，卻不怎麼受歡迎了！我們中國人其實並不怎麼習慣把魚煎了直接吃，一般煎過魚之後，還會紅燒或者燉湯。

小陳知多少

剛剛吃過自己最愛的秋刀魚，就看到了這個問題，必須要回答一下，否則還真覺得有點會辜負秋刀魚這道美味。

秋刀魚，其貌不揚，是一種成年期體長約為25～40釐米的尖嘴猴腮、背青腹銀的主要生息在北太平洋的洄游型魚類。每到秋季，由於產卵需要，秋刀魚順潮南下，迴游到日本近海，因此，秋季也是日本秋刀魚捕獲量最大的季節。

因秋刀魚只有在秋季產卵期前後油脂最多也才最為肥美，所以，秋刀魚也早就成為了日本人的秋季最愛，被日本人譽為“秋之味覺”的代表。而且，不知何時，秋刀魚還成為了日本人對秋季的兩大企盼之一，另一種是“賞楓”。每至秋季，能吃著肥美的鹽烤秋刀魚，品著清酒賞紅葉，乃被日本人視為秋季最大的幸福，可見，秋刀魚之於日本人之重要性了。

據說日本人到江戶中期為止是不吃秋刀魚的，因那時老江戶的所謂的上層人主要吃的是含油脂少的淡白色鮮魚類，認為那才是上品，至於渾身是油每到秋季氾濫近海的爛白菜價的秋刀魚直接被優裕的江戶人當作下品魚了。尤其是武士，他們認為秋刀魚的形狀酷似武士插在腰間的短刀，因此對吃秋刀魚更是避諱。事實上也正是如此，根據江戶中期刊行的《本朝食鑑》記載，那時，秋刀魚就是用來提取魚油以做燈油用的。

不過，同樣是因秋刀魚白菜價，雖然有錢人不吃，但卻成為了江戶窮人常吃的魚類。常吃嘛，自然就琢磨秋刀魚的各種吃法兒，如此，鹽烤秋刀魚也就隆重登場了。雖然富裕階層對此嗤之以鼻，但窮人卻是樂在其中。

據史料記載，在江戶末期時，有一次，長工們為了嚇唬小氣的地主，就集合起來弄了許多秋刀魚一起火烤，濃煙起處，高喊“著火啦”，嚇得地主是屁滾尿流落荒而逃，不過，當地主知道上當了氣勢洶洶的回來要懲罰長工們時，卻聞到了烤秋刀魚的香味兒，一嘗之下，靠秋刀魚那肥美的香味讓地主再也忍不住大快朵頤起來，自然也就忘記了懲罰長工之事。據說，江戶上層人開始吃秋刀魚就是緣於這次長工們對地主的淘氣式的懲罰。

秋刀魚自此被江戶人徹底接受並以他們歷來的精益求精性格，研究、開發出了秋刀魚的各種吃法，傳承至今，已經形成了烤、蒲燒、幹煎和壽司、刺身等等各種做法。

此外，隨著現代科技的進步，日本人還發現秋刀魚因含有能促進血液循環的廿碳五烯酸，因此，經常食用秋刀魚，還有預防腦梗塞、心肌梗塞的藥理作用。因秋刀魚體內還含有大量的十二碳六烯酸，因此，它還能促進腦細胞活躍，從而有利於大腦的健康。

秋刀魚如此多嬌，又怎能不讓重視健康的日本人趨之若鶩呢！所以，每到秋季，可謂是楓葉紅遍列島，秋刀魚香籠罩整個扶桑。不過，雖秋刀魚有千般吃法，但蒲燒偏甜，幹煎雖香卻少鮮，而壽司和刺身如果不是最新鮮時，則會有腐味，所以呀，日本人最愛的還是鹽烤秋刀魚。至於鹽烤秋刀魚的做法，真正喜歡吃鹽烤秋刀魚的一定是不去內臟（秋刀魚直腸無胃，消化快，因此內臟很乾淨）打掃乾淨塗上鹽後，直接炭火烘烤。這樣油脂滲出，魚肉才會鮮美、香膩，散發出濃郁香味，吃時在嫩黃泛脂的魚表層撒上幾滴檸檬汁或柚子汁，再佐以蘿蔔泥，配上清酒或生啤，那魚香、清香、苦香、酒香一起瀰漫開來，這才是讓人饞涎欲滴的佐酒佳餚，也才是最完美的秋刀魚真味享受。

萬景路萬眼看日本

烤秋刀魚#晚餐#

老方小雨

“秋刀魚肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美，怎麼做都好吃，但最好吃的要屬：香煎或燒烤！身肥肉厚的秋刀魚，提前醃製，再入烤箱經高溫烘烤，將表面的水分烤乾，快速收縮，從而做到魚肉表面焦香、裡面軟嫩入味；愛喝酒的用它喝二杯好不自在，不會喝酒的直接吃也是超級美味。秋刀魚中的主要成分是蛋白質,它的蛋白質含量為所有魚類最高的；而含卻有豐富的維生素B12與維E，不僅對夜盲症有很好的預防效果,還可以減緩人體衰老速度；此外還含有人體不可缺少的EPA、DHA等不飽和脂肪酸，DHA又稱腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育；老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。

”

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