雄安新區安新縣白洋淀深處曾經的“孤島”——最大“純水村”圈頭村，大水塔下有個不大的早市，雖然說不上繁華，攤販銷售的水產、蔬菜、肉類等也滿足了村內1.5萬百姓的日常生活需要。圖為無人機航拍的圈頭早市。
早市上這種源自明代永樂年間的美食叫“小蝦糊餅”，是白洋淀當地住民在豐收季節打撈河蝦和玉米相結合自創的一款民間美食，富含豐富維生素C和人體所需礦物質微量元素，適合不同年齡人群食用，在澱外是輕易看不到的。圖為圈頭早市上的小蝦糊餅。
小蝦糊餅用料簡單，做起來也不復雜——將玉米麵與新撈取的小草蝦加入少量水，在加適量的鹽揉均，將鐵鍋燒熱，把摻合了小蝦的面在鍋底攤薄，蓋上鍋蓋，用文火燒一會，使玉米麵的一面烤成鍋巴，另一面也熟了就可起鍋了。
小蝦糊餅吃起來鮮香脆嫩，還容易保存，是白洋淀人平時很好的乾糧。當年抗日打鬼子時，不一定居民把小蝦糊餅送給八路軍做乾糧，因此白洋淀這種味美可口、營養豐富的地方美食，還有了一個“八路軍的餅乾”的美稱。
白洋淀小蝦糊餅講究食材新鮮、口感香脆。不同的漁村小蝦糊餅的做法也並不一樣，即使是六七十年代和當下作比較，差別也很是明顯。門外的水塘裡就長著綠油油的榨菜，用常備的細眼小回子隨便撈幾下，就有了一小捧活蹦亂跳的小青蝦，拿回來把玉米調成糊，放入蔥花、鹽，再放入切碎的榨菜和小蝦攪拌，農家的大柴鍋已經燒熱，稍稍放一點油，再把調好的麵糊慢慢倒入，用鏟子均勻地刮貼在鍋上，蓋好後用慢火烘烤，片刻即熟。
小蝦糊餅在焦黃中配以榨菜的碧綠和小蝦的鮮紅，色彩對比鮮明，窮人的心思與上帝是相通的，散發著烘烤食品特有的濃香，野菜、河鮮與玉米的組合美味是上天賜予水區人民的至高獎賞。許多年後，那些吃慣了山珍海味的人突然發現：他們所追逐的健康食品早被鄉村百姓享用了幾百年。
如今，小蝦糊餅也走出了白洋淀，成了一些高端大飯店“全魚宴”中的代表菜餚之一。2015年白洋淀小蝦糊餅在京津冀飯店餐飲產業大會上榮獲“中國名餅獎”，2019年小蝦糊餅入選2022冬奧會“崇禮菜單”。【《瑞視覺》發佈的照片，全部是新華社簽約攝影師、人民圖片和光明圖片簽約攝影師的原創作品，歡迎關注、評論、轉發或者收藏，盜用必究！如果你身邊有奇聞趣事、感人故事或者需要幫助的人，請留言。】
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