#自拍我的故事#我叫張小留，是河南省博愛縣紅土地家庭農場的負責人。霜降過後，今年種植的15畝生薑豐收了，我請來附近村的村民，還有貧困戶共50多號人來幫助我收穫生薑。我是月山鎮西楊莊村的村民，由於本村的農田面積比較少，於是我就在我們村臨近的蘇寨村流轉了50畝土地種植生薑、紅薯、菠菜等農作物，併成立了紅土地家庭農場。
在長勢喜人的姜地裡，收姜的村民們忙忙碌碌雖說挺辛苦的，但也是說說笑笑非常有秩序的在收穫生薑。挖姜、拔姜、剝姜大家都有條不紊的。幫我收姜的人大都是附近的村民，還有一部分是村裡的貧困戶，他們在家裡沒事幹，來到我這裡，既幫我收姜了，有能增加一些收入，貼補家用。
照片上這個拿小本本的人就是我，一個土生土長的農民。15畝的生薑要50多人收6天，每天誰來了、誰幹什麼工序，都要登記好，到時候按照出工情況好給大夥開工資。挖姜、拔姜、剝姜三個工序用的人不一樣，工資開的也不一樣。挖姜、拔姜是個力氣活，一天工資50元，剝姜比較簡單一天工資30元。
剝姜的人中有人喜歡把生薑的根剝掉以後拿回家炒著吃，對這些姜根我也是分文不取送給他們。我們這裡的生薑，也叫“清化姜”“ 上莊姜”，有1600多年的栽培歷史，主要分佈於許良、月山、柏山三個鄉鎮，具有姜塊大、絲細，而且品質佳、味道鮮、香辣宜口，百煮不爛，含水量少，易加工貯藏等特點，是同類中的佼佼者。
剝掉姜杆的外皮，中間的嫩杆也是可以嚼吃，辛辣中微微的帶有一點點甜。我們這裡的姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜製品，用以入藥或作調料、菜食。歷史上，人們就製作出曬伏姜、醃薑片用來醫治胃寒病。曬伏姜製作簡單，價格經濟，味道甘辛，民間廣為流傳。
姜地裡，有的村民也把孩子帶來一邊照看一邊幹活，農村孩子什麼都吃，幹活的村民們有時候忙裡偷閒，剝一根姜杆讓孩子嚼在嘴裡玩。隨著時代的發展，姜的用途越來越廣泛，我們這裡用姜製成的品種也越來越多。用姜和大料花椒、茴香、肉桂製成的五香粉，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調料；鮮姜和香油、味精、食鹽等製作的姜渣罐頭，既可增強食慾，又有健胃功能。
幹活的兩位大嫂把剝好的老薑裝袋另外放好。俗話說的好“薑是老的辣”。老薑長出新姜以後還可以賣，並且價格比新姜還要貴一些。隨著種姜面積和產量的穩定，我已經開始開發生薑的深加工產品，薑糖膏、姜粉、姜醬，有些產品已經上市，銷量很好，很受消費者的歡迎。
姜地裡，大嫂把裝種姜的編織袋上寫上“種”字以示區分。收姜的過程中，收好的新姜、老薑準備賣掉，品質好的姜要留作明年當做種姜來繼續種植。生薑收穫後，第一步是選種，把個大飽滿的姜挑出來；第二步是曬種，在陽光下暴曬，一是殺菌，二是淘汰病種，因為好姜曬後依然光鮮亮麗，病姜一曬就皺了；第三步是育種，把姜種置於溼度為80%、溫度為15攝氏度至28攝氏度的烘炕上一個月，就完成了姜種的選育過程。
一編織袋生薑大致在70斤左右，男人們在女人的幫助下背起來就走。農村人吃苦耐勞，70斤東西城裡人提起來可能費氣，但我們農村人不在話下，他們背起的不僅僅是一袋袋生薑，更多的是一個男人的擔當和責任。生薑的培育與種植有著一整套的嚴密程序和操作流程，全過程拒絕化學元素介入。前兩年種姜沒有經驗，我沒有賺到錢。通過兩年的摸索，又向種姜大戶和農業專家請教，今年終於賺到錢了，刨去各種開支，每畝地淨賺1萬元。
一包包收穫的生薑，包括明年留著種子的種姜和老薑裝滿了小三輪車，運到家裡後有人專門把這一包包姜背下地窖裡面進行保存，等有人要姜了在拿出來賣。今年我種植的姜一畝地產量在4000多斤，一共15畝地，收穫的姜不是個小數字，一時間賣不掉，就把姜下到窖裡保存。僅靠出售鮮姜所創造的價值十分有限，屬於“黃金賣了個土價錢”，為了實現生薑的更大價值，我初步試製了一批傳統工藝的薑糖膏已經投放市場，消費者反映很好。
挖姜、拔姜、背姜都是力氣活，這位老哥累了就拿出自己造的小旱菸袋，吸兩袋提提神解解乏。說是旱菸袋，就是一根竹竿前面用鐵條捅一個眼做的簡易旱菸袋，老哥原先的旱菸袋丟在姜地裡找不到了，就自己做了個簡易旱菸袋，工具不重要，重要的是享受抽菸的那個過程。
忙碌了一上午了到開飯的時間，今天中午飯是撅片。撅片是我們當地的特色傳統麵食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，勁道，無論城市與農村，撅片是一種家常便飯。這些飯都是我的同學們做的，幾十年的交情，每到收姜季節，十來個同學就會主動到我家裡，幫助做大鍋飯，他們當中有專門的總管，有人負責買菜，有兩個開過飯店的同學專門負責做飯，小酥肉、燴雜拌配燒餅、撅片配饅頭，每天不重樣，總之要讓幹活的村民們吃好吃飽。
我也給大夥準備有碗筷，幹活的村民們也有的人帶著自己吃飯的碗筷，每人一碗撅片坐在姜杆上，吃的津津有味。農村人不會在意地面髒不髒，吃得好吃得飽是關鍵。兩大桶撅片很快一桶就見底啦。
還有的村民們坐在自帶的凳子上吃飯，也許城裡人看不到這樣的場面，享受不了這樣的場景，但對於我們面朝黃土背朝天的老農民們來說，我們都習以為常。平時在家裡吃飯就是這樣，不管你吃的是什麼，開飯時間，大夥三三兩兩聚到一塊，東家長、西家短的談天說地，一頓飯的時間，也是大傢伙信息交流的最好時段。
女人們盛飯以後男人們才去盛，這也是我們的習慣，女人優先。當大夥都開始吃飯的時候，我還要和他們商量下午農活的安排：誰負責往家裡拉姜、誰去姜窖裡擺姜。收穫、運輸、儲藏、後勤生活，那個環節我都要考慮的妥妥當當。
一天的忙碌結束以後，傍晚時分，還要有人留在姜地裡看場，我的四兄弟自告奮勇幫我前來看姜。姜地開始收以後，每天晚上都要有人看場，在地裡用塑料布搭建一個簡易的窩棚，晚上他就休息在裡面。通過幾年的摸索，我的生薑種植已經不是問題，下一步考慮的是如何通過轉型升級和文化營銷，帶動更多的鄉親脫貧致富，必須想一些新點子，努力把產值做大，把龍頭做強。
今年元月份，我種植的菠菜豐收後，專門請來30多名貧困戶前來幫我採菠菜。一畝菠菜地平均3000斤產量，我種植了15畝，總計產量45000斤，一個人一天收穫150斤，採一斤掙2毛，每人能賺300元。我也是村裡的一名共產黨員，積極響應政府號召，儘自己的一點微薄之力，為貧困戶脫貧做一點力所能及的事情。
今年十月份，我的紅土地家庭農場響應鎮裡號召，在紅薯豐收時候，開展為全鎮的144戶貧困戶免費送紅薯活動，為貧困戶們送去秋日溫暖。
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