老張談三農
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
農村酒席最後有一道送客菜，這菜一上就該走人了，是什麼菜呢？確實是如此在農村吃酒席的時候，不知道是潛移默化還是約定俗成，或者說是大家心照不宣，等到那一道被大家稱作送客菜的菜品上桌之後，基本上也是宣告了這場宴席的結束，沒有吃飽的人就要加快動筷子的頻率，恨不得狼吞虎嚥一般
可能大部分的地方在農村吃飯的時候，都會發現這樣的問題，就是會有被專門叫做送客菜的菜品，其實仔細想想，說是送客菜，也大家自己是跟著叫習慣了。但是仔細想想，約定俗成之下，有這樣一道菜品的作用還是蠻大的。
在農村吃酒席的時候人數都比較多，而餐桌有限所以一次能夠上桌吃飯的人也很有限，第一輪上桌的人還沒有吃完的時候等著吃第二輪的人已經站在了餐桌後面，瞅準了自己一會兒要坐的位置。所以有這樣一道菜也是提醒用餐的客人，要加快用餐的速度，以免讓更多的人更長時間地等待
在渭北高原上，很早之前流行這一道麻辣豆腐，大概就可以被定義稱作送客菜。麻辣豆腐和麻婆豆腐不一樣，不使用豆瓣醬，也不使用麻婆豆腐的專用佐料，只是用單純老豆腐，加上蒜苗在鍋中翻炒之後，在加上花椒麵辣椒麵炒出來的。這道菜一上桌大家就知道，哦~所有的菜已經都上齊了，如果吃飽了就可以下桌了，如果還沒有吃飽，就要加快就餐的速度了，這已經是最後一道菜了，已經沒有對其他菜品的期待了
其實感覺有這樣的約定俗成心照不宣也是挺好的，可能這道菜不上，大家還在默默的期待著是不是會有其他的菜品，會不會有更好的在後面，開始的時候吃飯的速度也會很慢，總是等著更好的。有的人吃飽了也不好意思離開餐桌，覺著是不是菜還沒有上齊就離桌，非常的不禮貌，但是有了這道菜，大家就都明白了
好了，以上就是我對這道問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊，也歡迎大家在評論區分享自己家鄉的送客菜，是不是也有我說的同等的作用呢？記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
農村酒席最後都有一道“送客菜”，這菜一上就該走人了，是什麼菜呢？
農村宴席的風俗很多，有句話叫“風俗不一樣，十里改規矩”，這規矩最多的大多跟吃喝都有關係。
有次在河南許昌出差，要去一個很偏僻的村莊，去騁請一位農村的農藝師傅，去了以後人家很是熱情，那天早上被叫去他們家吃早飯，吃就吃唄，盛情難卻。
一張矮矮的桌子擺在正房中央，大家坐的都是小板蹬。早餐就是農村那種剛蒸好的大饃，玉米麵糊糊，還有幾個家常炒菜。我們當時認為就是早餐，正常的早餐，我們每個人都是飽餐一頓。
早餐快結束時誰知出現了戲劇性的一面，殘羹剩飯被撤了下去，又重新擺酒上菜，說這才是正席，意思是現在開始喝酒招待客人。
對於我們來說，剛吃過早餐，那能再喝下去酒呢！但風俗就是這樣，也只好應酬。我們一行在當地風俗的熱情下，一個大早連吃了兩頓飯，又喝了酒，被弄的一天都暈暈糊糊的。
這也是關於吃飯的一種習俗，比較有特點，順便寫出來供大家瞭解。
我們老家在皖北地區，這裡的農村宴席也很有氛圍，首先是全村人一起出動，一般要吃上3天，好不熱鬧，宴席一般大都是10個碟子、10個碗，共20個菜，大魚大肉，時令蔬菜應有盡有。
上菜的順序是先冷菜喝酒，一般6個冷盤，然後是炒菜，等酒喝得差不多了，開始上蒸菜，也就是事先做好的合碗，基本上都是肉類的硬菜，還有甜八寶飯一碗。
在上合碗以前，要上饅頭，意思是喝酒結束，現在開始吃飯。
最後一道菜是“丸子湯”，又稱“圓子湯”，意指“圓融、圓滿”，客人戲稱“滾蛋湯”，意思是吃完就可以散場了，是不是很有趣。
農村嘛，講究的就是實惠，待客也很大方，各地雖有不同，但最終的宗旨都會落實在讓全村老少爺們吃好，紅白事都是一個道理。
江山易改，本性難移，風俗習慣也是一樣，現在很多風俗也在進化，但農村宴席方面的變化並不是很大，依然是“熱情、大方、實惠”。
聽雨說生活
我們浙江紹興最後一道菜肯定是湯。開始8個冷盤，最少12個海鮮，大龍蝦，鮑魚，大黃魚，鹹槍蟹，珍寶蟹必不可少，每人一盅魚翅，還有紹興特色的梅乾菜扣肉和紹三鮮，每桌26個菜以上，必須成雙，每位客人都有一大盒糕點零食拿回家。城市辦酒基本都是晚上，農村一般都是中午晚上兩餐，自己採購菜品請廚師上門來做，不算酒水飲料香菸人工等，單是菜品每桌一定3000人民幣以上
情有獨鍾149131014
別的地方我不知道，我是江西吉安下面一個小縣城鄉下的，我們那鄉下沒有送客菜一說，只是吃酒席上菜你看到上青菜就是告訴你菜上完了。以前的老傳統吃酒席有規矩，要從頭吃到尾，有頭有尾才吉利，中間退席是對同桌和主家的不滿，現在很多老一輩的吃酒席中間就吃飽了，他們也要坐在那等到最後一道菜上桌才下桌的！現在的社會生活節奏快沒人注意這些禮節了，小時候去吃酒席老人會特別交待一定要吃到最後青菜上桌才下桌，不吃就是坐那都可以，現在上點年紀的還都會這樣！
賣土蜂蜜的
座標山東，一般就是必備的三大件雞魚肉，上完肘子肉以後還有倆青菜！上完就該走了！但山東人好客，對那些沒走的還準備了四道菜！可能對方酒足飯沒飽！第一道就是雞蛋湯加饅頭！如果還不走，第二道菜馬上就到，拔絲地瓜！還是不走，就要上個涼菜，藕片扮竹筍！實在不走的就得加個熱菜了，辣椒炒豬肺！
染指流年96
我們山東陽穀最後一道是雞蛋湯或者丸子湯！以前的時候，一碗湯，桌子上八個人端碗輪流喝，每人兩三口！😅😅😅小孩子喜歡上的白糖大米飯！😇😇😇
北漂二哥
在老家山西，宴席上有一道菜叫湯圓和雞蛋花做的湯，每次誰家有事，親朋好友都會聚在一起吃宴席，等到湯圓和雞蛋花做的湯上來了就表示沒有了，客人就知道該走了，這道菜名叫滾蛋湯！
祥瑞木製工藝品
我們這不管什麼宴席最後一道湯就是酸辣雞蛋湯！！我們小孩子們快吃完飯了都該嚷嚷“滾蛋湯該上了，”意思是主家招待完畢，吃飽喝足該走就走了，雞蛋湯是用番茄，豆腐，豆腐皮，腐竹，有的主家奢侈點的會放點木耳，金銀花！喝起來酸酸辣辣的，挺得勁嘞！
紫眸蝶戀魅影
路過的。
農村，一般先是幾個冷盤。幾個熱碟。
而後開炒，七葷八素，，
開席了，雞魚肘三大件。
最後，四喜丸子端上，預告結束。
當然，三里不同鄉，十里不同俗，，，
明德256064257
是的，農村人現在還那麼多講究，不管紅白喜事，最後一道菜就都是預示著大餐要結束了。
那麼，這道菜到底是什麼菜呢，各地的風俗習慣不同，最後一道菜的樣式也就不同，我們這裡酒席的最後一道菜就是丸子，有雞肉丸子，有豬肉丸子，也有面丸子的。當然了，現在農民生活都好了，上面丸子的很少了，也可以說是沒有了。
丸子的意思不用說大家也都知曉了吧，丸子，諧音就是完了的意思。不管啥酒席，一般上丸子了，也就預示宴席結束了，望大家吃好喝好。
