雞排，想必大家都愛吃，尤其是像我這種90後，今天中午我還吃了一份，但是現在市場上賣的全是裹上面包糠炸制的，而別的做法少之又少，好像在2019年麵包糠已經成為了炸雞排的必備東西了，好像離開它就等於失去了這樣美食。
其實不然，雞排的做法還有很多的，這也是我一個在福必堡打工的朋友告訴我的，並且還告訴我它的配方，還說他家的配方是有著50年祖傳秘製的，究竟是怎樣一個雞排可以“存活”這麼久？我們一起來看看吧~
50年祖傳雞排的秘製做法：
1. 準備一到兩塊雞胸肉。（具體得看幾個人）
2. 將準備好的雞胸肉橫切成薄片。（一般是兩片就好，如果是厚的可以切成三片）
3. 用刀背拍打，先橫向再斜著拍打，將雞肉打散。
4. 大蔥拍碎，切成蔥末，姜切成片狀，大蒜拍碎成蒜末備用。
5. 蔥、姜、蒜末，全部放到小碗裡，再加入少許的鹽，倒入兩湯匙的薑汁。
6. 倒入少許料酒，胡椒粉、花椒麵、蠔油。
7. 用筷子攪拌均勻，醃製1分鐘左右。
8. 將切好的雞肉，放入碗內放入冰箱，醃製30分鐘以上。
9. 將一袋薯片，裝盤並且捏碎。（薯片就代替平時的麵包糠）
10. 拿一個乾淨的碗，立板打上一個雞蛋。
11. 雞肉醃製20分鐘以後，去除多餘的小料撈出，再在兩面裹上面粉，然後裹上雞蛋液。
12. 再將雞肉裹上薯片碎，全部放盤備用。
13. 鍋內倒入橄欖油，加入至5-6成熱油，並且下入雞排。
14. 將雞排定型後，來回翻面，成兩面金黃，控油裝盤即可。
這樣的雞排簡直是“人間美味”，有興趣的朋友可以嘗試著做一次，會有意外的收穫哦~
分享到:
閱讀更多 食尚列車 的文章
