前幾天去超市買了一塊巴沙魚
前天切了一半給可艾妞兒煎了魚排
今天把剩下的炸了魚塊
冰箱裡還剩下四隻蝦我也順便給炸了
拍照技術太渣，蝦的造型也沒做好
你們能分出來蝦在哪裡嘛
給鄰居小夥伴發了張圖，然後一分鐘後我家門被人敲響了……
好了 我連一口都沒嚐到
此刻他們坐在我家沙發上翹著二郎腿嘬手指頭呢
用料
巴沙魚 適量
蝦 4只
雞蛋 1個
玉米澱粉 80克
麵包糠 適量
大蒜 2瓣
姜 4片
黑胡椒粉 一點點
味極鮮 1勺
耗油 1勺
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第一步：巴沙魚和蝦解凍後洗淨
瀝一下水份，我用了半塊魚肉。
第二步：把巴沙魚用廚房紙吸乾水分
這樣會更好入味的
第三步：蝦去殼 去蝦線
刨開背部，小心一點別全部劃開
如上圖這樣
第四步：用刀背把蝦肉敲打敲打
別使太大勁，小心給剁開
第五步：巴沙魚切大塊和蝦全部放入盤中
放入薑絲，蒜末，黑胡椒，味極鮮，耗油
用手抓拌均勻
第六步：蓋上保鮮膜，醃漬15分鐘
第七步：準備三個盤子分別放上玉米澱粉，雞蛋液，麵包糠
玉米澱粉和麵包糠的盤子水分擦乾
第八步：醃漬好的魚和蝦抖去醃料
我每次都是放水龍頭下衝一下
快速衝，味道不會散的
然後鍋裡到油，把油燒熱
第九步：拿一塊魚，裹上澱粉
裹均勻以後在抖一抖
去掉多餘澱粉
第十步：把裹了澱粉的魚放進蛋液裡
均勻裹上蛋液
第十一步：再把裹了蛋液的魚放入麵包糠中
均勻裹上面包糠
抖一下去掉多餘麵包糠
第十二步：油鍋裡丟入一點蒜末
蒜末根小遊艇似的一直吱吱冒泡並且轉圈就說明溫度好了
第十三步：調中小火，下入裹了麵包糠的魚
其他魚和蝦同樣重複上面的步驟
第十四步：炸至表皮定型後在炸兩分鐘
鍋小的話分次放
第十五步：撈出瀝一下油
第十六步：再次開大火把鍋裡的油燒熱
這次油溫稍高些
放入剛才炸過一遍的魚和蝦
復炸一遍
第十七步：榨汁表皮金黃就可以撈出來了
搭配番茄醬或者其他醬料蘸著吃
內裡十分嫩滑，表皮酥脆可口
喜歡的話趕緊試試吧
小貼士
巴沙魚沒刺營養豐富，很適合給孩子吃
醃漬的時間15分鐘足夠，巴沙魚很好入味的
黑胡椒粉可以用白胡椒粉代替，都沒有的話也可以不放
口味會差一點。
麵包糠吸油是避免不了的，有人反應太油了
油炸食品不宜給孩子多吃，每兩週吃一次還是可以的
畢竟比外面賣的炸雞一系列健康多了
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