生薑是一種很常見的調味蔬菜，在種植過程中，我們需要注意三個時期的管理工作，才可以獲得高產量、優品質。

一、生薑的選種和催芽

（1）選種

在生薑播種前的30-35天，從姜窖中取出姜種，選取姜塊肥大、豐滿，皮色光亮、肉質新鮮，不幹縮、未腐爛、未凍害且無明顯病蟲危害的健壯姜塊做為姜種使用。

（2）姜種的處理

曬種：將掰好的種姜放在潔淨的地面上曬種。在姜種曬種時，我們需要攤薄，最好只攤一層，並且需要勤翻動，以促進種姜受熱均勻，連續曬種6-7天即可。曬姜的主要目的為提高種姜溫度，有效打破休眠，並減少種姜體內水分，預防各種病害。

浸種：生薑浸種的目的為打破姜種自然休眠，促進姜芽迅速分化，以便預防多種病蟲害。一般可用15毫升海綠素+20克亮盾對15公斤水噴淋姜種。浸種的時間以姜種溼潤為宜。

拌種：將選好的姜種與72%農用鏈黴素攪拌均勻，注意隨掰隨拌，以減少浪費。

（3）困姜

在種姜晾曬之後，我們在晴天的下午裝入網袋，用草氈或棉被覆蓋嚴實，堆放在室內3-4天，以促進姜種體內養分的分解和轉化，這一操作過程就被稱為困姜。

（4）催芽

將曬好的姜種按照6-10層，集中堆放在溫室內，上面加蓋塑料薄膜，使其保持75%-80%的溼度，約20天后，姜芽就會長成黃豆粒大小，隨即可以定植到大田中。

二、種植管理

（1）播種時間

在5釐米地溫穩定於16度時，就可以進行播種了。華北地區一般在清明前後開始種植。

（2）種植密度

種植的品種和土質不同，生薑的種植密度也不盡相同。沙壤土種植密度可以稍大些，黏壤土種植密度需要稍低一些。

（3）種子擺放

在播種時，應該將姜種平穩擺放在溝內，東西方向的姜溝種姜姜芽一律朝西南，而南北方向的姜溝種姜姜芽要朝東南。

（4）覆膜

在澆水完全滲透後，應該用竹片支成拱形，然後用2米寬的無滴膜進行小拱棚覆膜，為早春生薑幼苗生長創造良好的生長環境，採用這種拱棚種植，能夠使生薑提早出土15天左右，有效延長生薑生長時間，進而提高生薑總產量。

三、田間管理

（1）水肥管理

生薑撤膜最好在麥收過後進行，這個時間正是生薑三股杈開始生長的時期，需肥量增大，我們要根據生薑生長規律，做到合理施肥，每畝種植地隨水衝施30公斤複合肥，並配合一些硼肥。

（2）中耕培土

生薑的整個生長期至少需要培土3次，即小培、中培和大培各以次。生薑培土的目的是為了姜塊膨大創造適宜的溫度和黑暗、潮溼的環境，以預防根莖基部因外露而失綠。在生薑在進入三股杈期後，一般在每年的7月中旬至8月上旬進行小培，中培、大培分別在8月中旬、下旬進行，這個時期正是生薑生長旺盛的時候。

（3）病蟲害防治

生薑的整個生長期易發生姜瘟、斑點病、炭疽病和根腐病，並且許多病害呈混發生。生薑的病害要以預防為主，我們可用500倍液代森錳鋅·波爾多液或72%農用鏈黴素1000倍液等進行噴淋，預防效果極佳。

生薑的地下害蟲以蠐螬、金針蟲、地老虎、根結線蟲、線蛆等為主，最好的防治措施為輪作種植。當然，我們可以在生薑生長期的5月中旬、7月下旬用18%阿維毒結合澆水進行衝施，防治效果很明顯。

生薑作為一種高收益作物，需要精耕細作，以獲得最佳產量與品質。有數據表明，管理方式不佳，會造成30%以上的減產。因此，我們需要注意上面的栽培措施，為生薑高產打下基礎。