農場小滿
農村吃不完的紅薯，拿來做紅薯幹是最好不過的辦法了，正好我這幾天也在做紅薯幹，我是按照媽媽以前傳統的方法做的紅薯幹，做出來的紅薯幹原汁原味，軟糯可口非常甜好吃 ，我把方法和大家分享一下，這個媽媽的味道，兒時的回憶……
一：首先要把挖回來的紅薯放幾天晾乾水分，最好把晾乾水分的紅薯又再拿到太陽下曬幾天，這最是關鍵的部分，曬過後的紅薯做出來的紅薯幹非常的甜，蒸出來都有黏黏的糖分流出來。
二：把洗淨的紅薯直接上蒸鍋不要削皮，削了皮的紅薯蒸出來愛裂開散發糖分，切片的時候又愛碎爛，蒸好的紅薯一定要趁熱把皮撥好，放冷了再切片，冷切片就不容易碎。
三：把切好擺好的紅薯片拿去曬太陽，一般天好曬個兩三天就可以了，白天曬過的紅薯片第一天晚上最好燒點炭火烘烤一下，因為第一天曬太陽的紅薯片，一時半會幹不了那麼快，不注意有時愛有點餿味，要是第一天晚上燒點炭火烘烤一下就會避免出現餿味的情況。
四：如果遇到天氣不好就可以用 倒蒸的方法，這個方法比較快，一般倒蒸一天左右就可以好了，這個方法要廚房方便就非常的實用，做出來的紅薯幹是一樣的好吃，這個做法就是把鍋子裡面放入適量的水先把鍋子裡面的水燒開，爐子裡要一直保持有點火，把切好片的紅薯
倒放在鍋蓋裡面擺好，放到鍋子上面，千萬不要蓋蓋子，記得要注意經常看紅薯，要是倒蒸過了就會變硬硬的，不過要是變硬了也沒事，就用之前蒸紅薯的方法回蒸20-30分鐘左右，紅薯幹就會變得更軟糯更甜，曬過的紅薯幹也可以用同樣的方法回蒸也是一樣的。
這些都是傳統的做
紅薯乾的方法，做出來的紅薯幹原汁原味的非常好吃，軟糯可口，最關鍵的紅薯一定要曬過幾天再拿來蒸，做出來的紅薯幹不要加糖也很甜，雖然顏色沒那麼好看，但自己動手做的可以放心吃，不像加工廠加工出來的紅薯幹顏色好看新鮮透亮，他們的做法不用質疑，裡面肯定添加了其他的什麼東西在裡面的，做出來的紅薯幹才那麼好看，不過沒辦法，現在的人都變懶了，自己不愛動手做了閒麻煩，就直接到超市買還快捷方便，價格又便宜管不了那麼多了，只要有吃的就行了……
這些都是我這幾天按媽媽的傳統方法做的，做出來的成品非常的好吃甜，軟糯可口，一吃都停不下來了😊，這個做法希望對愛自己動手做紅薯乾的朋友有一些幫助，也希望你們喜歡。
開心歐胖嫂
首先謝謝你的問題：讓我有機會聊聊我家鄉最美的小吃紅薯幹；在農村紅薯幹是再傳統不過的一種小吃，每年秋冬就是紅薯幹收穫的季節，基本上家家戶戶都會做一些紅薯幹當小吃，或者用來招待客人和送禮，隨著人們圖方便直接去超市裡購買，會做傳統紅薯乾的人越來越少了。
人們現在吃到的紅薯幹基本上都是工廠生產的產品，而且為了顏色好看添加了色素，在生產工藝上面跟農村紅薯幹大不相同，口感也完全不一樣；完全找不到媽媽的味道；
我是客家人，從小看著媽媽做紅薯幹長大；我們客家地區的紅薯乾製作方法比較麻煩一些，首先要選擇一個比較好的天氣，有利於紅薯乾的乾燥和涼曬。把紅薯清理清洗乾淨，然後切成片；放入大鍋中蒸一小時撈起來，在曬穀圍上面涼曬；一般曬兩天就可以；第二部：也是好重要的一步就是復蒸，用農村做大鍋飯那種飯桶大火再蒸3小時。
最最重要的還是做紅薯幹要加入調料，我們一般是在蒸紅薯幹過程中同時熬製調料；配方就是用柑橘皮，紅薯放入鍋中放入適量的水大火熬，待紅薯完全變成葫狀再加入一些紅糖，煎熬成紅糖蜜倒入剛剛蒸好的大飯桶裡面，攪拌均勻，等待紅薯乾涼了再涼曬一至兩天；就大功告成了。
傳統的工藝小吃才是最正宗的美食，有條件的朋友不妨試試製作一下客家風味的紅薯幹；也許會讓你一下子找到兒時美好的回憶。
隨風大叔
不知道你說的是紅薯幹還是紅薯果脯，這兩種做法是完全不一樣。以前的時候家裡窮種植的全都是紅薯，早上蒸紅薯、中午煮紅薯、晚上紅薯麵條。現在紅薯成了寶貴的東西，那紅薯幹該怎麼做呢？我來跟你說一下我們這裡的幾種做法。
紅薯乾製作
①切片：清洗以後將紅薯放到外面直接暴曬，前提是清洗好，切成片，直接放到外面風吹日曬。然後就變成了紅薯幹，煮綠豆粥的時候經常放一點，這是我們這裡的最常用的吃法。這個和天氣有非常大的關係，如果切好以後天氣不太好，那隻能蒸了煮了。
②現代工藝：把紅薯清理以後然後蒸好不能太軟，包皮切成條，然後再叫他放到火架上烤，家裡面有烘箱的話也可以用烘箱。然後再將它放到密閉的容器中上霜，長出來的霜就是糖。這種非常的好吃，特別有咀嚼感。
我們家鄉做出來的紅薯幹是這樣的。
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1將紅薯洗淨切小指粗細長條，
2.煮紅糖水下紅薯條煮熟即出，滾上粘粉裹上椰蓉，略放置。
3.入烤箱烘乾模式烘乾即成美味。冷卻後裝密封袋放一週都隨時可吃。
渝公尚食
1、將紅薯洗淨，去皮；
2、切成條狀；
3、放入蒸鍋中蒸20分鐘；
4、移入烤箱中；
5、放入烤箱中層，選擇乾果功能，時間選擇長通，烘烤6小時即可。
兔咪的烘焙日記
用刀切成片，放在太陽底下曬曬，每天翻幾遍，如果太陽好的話曬一星期就差不多了，放在冬天吃美味，煮地瓜乾的時候用涼水激幾次，這樣的地瓜幹就熟了，好吃，有面美味極了
希望家人平安健康快樂
想起小時候做紅薯乾的方法，一晃幾十年過去了！
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