導語：老祖宗傳下來的醬牛肉秘方，牛肉酥嫩，入味，做法簡單隻要3步！牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉大家應該都會做，外面的牛肉麵館的牛肉也很注重味道，畢竟牛肉是最主要的，牛肉的味道好了，整體的味道也就好了，牛肉的做法很多，要屬醬牛肉最好吃了，下面小編就教大家醬牛肉的做法，牛肉酥嫰，入味，一起來看看吧
醬牛肉
配料：
牛腱子 500克、生抽 一大勺（平時陶瓷小勺的兩倍左右）、甜麵醬 一大勺、精鹽 半小勺、冰糖 10小顆左右、茴香籽 3克、八角 1個、桂皮 1段、香葉 1片、姜 1塊、老抽 一大勺、紹興黃酒 一大勺、花椒 1小把
步驟1.表面筋膜可去除
步驟2.少許黃酒和鹽，薑片醃製
步驟3.鍋開後去血沫
步驟4.加入香料，生抽，老抽（不要使用草菇老抽，易苦）冰糖，鹽（按口味添加）甜麵醬（黃豆醬也可）
步驟5.鍋開三至四小時後，肉熟透，關火靜置一天
步驟6.可以蘸醬料食用
烹飪小貼士：
選購技巧：
- 觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。
- 摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
- 聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。牛肉的真假識別方法：如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。
大家學會了嗎？
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