在來廣州之前我從未見過也沒吃過這個菜。對於這道菜我的記憶還是比較深刻的。大約十幾年前，媽媽在廣州務工，我和弟弟趁著暑假到廣州玩。有一天中午，我問媽媽吃什麼菜，她說中午做一個枸杞煎雞蛋給你吃，我一聽就說：“啊，枸杞不是熬湯的嘛？還可以煎雞蛋？”，媽媽笑著說：“待會你就知道了，很好吃的！”……。因為在我的概念裡認識的枸杞就是紅色的小粒小粒的那種，經常在熬湯的時候才放的，沒想到居然還能煎雞蛋，我心裡想著紅的枸杞和雞蛋一起，紅黃相間的應該很好看。
等到開飯的時候，我並沒有看見想象中的枸杞煎雞蛋，而是隻看到了一盤綠色葉子炒的雞蛋。接著媽媽就給我和弟弟的碗裡夾了不少的雞蛋，一邊夾一邊說要我和弟弟多吃點這個菜，說對眼睛很好的，還說我們讀書正是用眼多的時候，要多吃一點保養眼睛和視力。在之後的暑假時間裡，媽媽每週都要給我們吃好幾次這個菜！
這就是我第一次見也是第一次吃枸杞葉煎雞蛋，味道還真的是不錯，由於這點點小誤解所以印象也特別深刻。時間轉眼即逝，現在我自己已經是幾個孩子的媽媽了。每週也會買好幾次枸杞葉做菜，有時候做成湯，有時候煎雞蛋，輪著來。它因為含有豐富的胡蘿蔔素所以對眼睛視力特別有好處。枸杞葉的營養價值比枸杞果實還要豐富，除了胡蘿蔔素，還含有豐富的蛋白質，氨基酸、維生素、還有“東莨菪鹼”。看過“破冰行動”這個電視劇的人估計都聽說過這個東西。但是不用害怕，枸杞葉中的含量不會對人有任何危險的，反而還有抗氧化和抗疲勞的功效呢。
【枸杞葉煎雞蛋】
【食材】：
枸杞葉一把、雞蛋2-3個、蒜蓉適量、小米辣（可選）
【菜譜】：
1、剛買回來的枸杞葉是一把把的，現在廣州大概是六七元一斤，不用買一斤，大概一半三四元就行了。把葉子一片片摘下來清洗乾淨，摘的時候注意手別被刮到。
2、如果怕苦的話可以將葉子放入沸水中加一點點的鹽和油焯一下以減少苦味。但枸杞葉的苦味其實是好東西，正因為這苦才能清火明目，如果不介意苦味的素言建議還是儘量避開這一步吧。
3、雞蛋打入裝有枸杞葉的碗中，加入蒜蓉小米辣、適量的鹽和生抽，攪拌均勻。
4、鍋大火燒熱，均勻撒油，然後轉中小火，倒入調好的蛋液，當週圍的蛋液開始結塊就開始翻動，直到兩面都煎熟了就可以出鍋。千萬注意火別太大了，煎糊了就不好吃了啊。
【素言嘮嘮】
小米辣可放可不放，因為我愛吃辣，所以就放一點調味。這個根據大家的口味可自行選擇哦！這就是素言今天要分享的內容，喜歡的朋友一定要試試！如果我的分享有幸能入你的慧眼，歡迎關注我或評論我，讓我們一起切磋交流，烹飪出更多美味又有益健康的美味家常。謝謝！
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