在来广州之前我从未见过也没吃过这个菜。对于这道菜我的记忆还是比较深刻的。大约十几年前，妈妈在广州务工，我和弟弟趁着暑假到广州玩。有一天中午，我问妈妈吃什么菜，她说中午做一个枸杞煎鸡蛋给你吃，我一听就说：“啊，枸杞不是熬汤的嘛？还可以煎鸡蛋？”，妈妈笑着说：“待会你就知道了，很好吃的！”……。因为在我的概念里认识的枸杞就是红色的小粒小粒的那种，经常在熬汤的时候才放的，没想到居然还能煎鸡蛋，我心里想着红的枸杞和鸡蛋一起，红黄相间的应该很好看。
等到开饭的时候，我并没有看见想象中的枸杞煎鸡蛋，而是只看到了一盘绿色叶子炒的鸡蛋。接着妈妈就给我和弟弟的碗里夹了不少的鸡蛋，一边夹一边说要我和弟弟多吃点这个菜，说对眼睛很好的，还说我们读书正是用眼多的时候，要多吃一点保养眼睛和视力。在之后的暑假时间里，妈妈每周都要给我们吃好几次这个菜！
这就是我第一次见也是第一次吃枸杞叶煎鸡蛋，味道还真的是不错，由于这点点小误解所以印象也特别深刻。时间转眼即逝，现在我自己已经是几个孩子的妈妈了。每周也会买好几次枸杞叶做菜，有时候做成汤，有时候煎鸡蛋，轮着来。它因为含有丰富的胡萝卜素所以对眼睛视力特别有好处。枸杞叶的营养价值比枸杞果实还要丰富，除了胡萝卜素，还含有丰富的蛋白质，氨基酸、维生素、还有“东莨菪碱”。看过“破冰行动”这个电视剧的人估计都听说过这个东西。但是不用害怕，枸杞叶中的含量不会对人有任何危险的，反而还有抗氧化和抗疲劳的功效呢。
【枸杞叶煎鸡蛋】
【食材】：
枸杞叶一把、鸡蛋2-3个、蒜蓉适量、小米辣（可选）
【菜谱】：
1、刚买回来的枸杞叶是一把把的，现在广州大概是六七元一斤，不用买一斤，大概一半三四元就行了。把叶子一片片摘下来清洗干净，摘的时候注意手别被刮到。
2、如果怕苦的话可以将叶子放入沸水中加一点点的盐和油焯一下以减少苦味。但枸杞叶的苦味其实是好东西，正因为这苦才能清火明目，如果不介意苦味的素言建议还是尽量避开这一步吧。
3、鸡蛋打入装有枸杞叶的碗中，加入蒜蓉小米辣、适量的盐和生抽，搅拌均匀。
4、锅大火烧热，均匀撒油，然后转中小火，倒入调好的蛋液，当周围的蛋液开始结块就开始翻动，直到两面都煎熟了就可以出锅。千万注意火别太大了，煎糊了就不好吃了啊。
【素言唠唠】
小米辣可放可不放，因为我爱吃辣，所以就放一点调味。这个根据大家的口味可自行选择哦！这就是素言今天要分享的内容，喜欢的朋友一定要试试！如果我的分享有幸能入你的慧眼，欢迎关注我或评论我，让我们一起切磋交流，烹饪出更多美味又有益健康的美味家常。谢谢！
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